**章 導(dǎo)論 **節(jié) 健康食品經(jīng)濟(jì)學(xué)的產(chǎn)生背景 一、相關(guān)概念 二、健康食品的興起 三、健康食品經(jīng)濟(jì)學(xué)的產(chǎn)生 第二節(jié) 健康食品市場 一、健康食品市場的內(nèi)涵與類型 二、世界健康食品市場的發(fā)展 第三節(jié) 健康食品經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究對象與內(nèi)容 一、研究對象 二、研究內(nèi)容 第四節(jié) 健康食品經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究方法和意義 一、健康食品經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究方法 二、健康食品經(jīng)濟(jì)學(xué)研究意義 第二章 食品與健康 **節(jié) 人類的營養(yǎng)需求 一、人體需要的能量 二、人體需要的營養(yǎng)素 三、特殊人群的營養(yǎng)需求 第二節(jié) 食品的營養(yǎng)價值 一、植物類食品營養(yǎng)價值 二、動物類食物營養(yǎng)價值 三、其他食物的營養(yǎng)價值 第三節(jié) 食品營養(yǎng)與健康 一、營養(yǎng)與免疫 二、營養(yǎng)與亞健康 三、營養(yǎng)與疾病 第三章 資源、技術(shù)與健康食品 **節(jié) 健康食品的內(nèi)在要求 一、健康食品生產(chǎn)條件 二、健康食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 三、健康食品生產(chǎn)管理要求 第二節(jié) 資源與健康食品 一、健康食品與環(huán)境要求 二、綠色食品投入要素資源要求 三、有機(jī)食品投入要素資源要求 第三節(jié) 技術(shù)與健康食品 一、健康食品生產(chǎn)技術(shù) 二、健康食品檢測 三、健康食品儲運(yùn)技術(shù) 第四章 健康食品需求與供給 **節(jié) 健康食品需求 一、健康食品需求的概念 二、影響健康食品需求的因素 三、健康食品的需求函數(shù)和需求曲線 四、健康食品的需求彈性 第二節(jié) 健康食品供給 一、健康食品供給的概念 二、影響健康食品供給的因素 三、健康食品的供給函數(shù)和供給曲線 四、健康食品的供給彈性 第三節(jié) 健康食品價格 一、健康食品市場的靜態(tài)價格均衡 二、健康食品市場的動態(tài)價格均衡 第四節(jié) 中國健康食品市場分析 一、中國健康食品需求趨勢 二、中國健康食品市場規(guī)模預(yù)測 三、中國健康食品企業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn) 第五章 健康食品市場中的消費(fèi)者行為 **節(jié) 消費(fèi)者對健康食品的認(rèn)知與購買決策 一、消費(fèi)者從健康食品中獲得的效用 二、影響消費(fèi)者對健康食品認(rèn)知的因素 三、消費(fèi)者對健康食品的購買決策過程 第二節(jié) 健康食品消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析 一、健康食品消費(fèi)的無差異曲線 二、健康食品消費(fèi)者受到的預(yù)算約束 三、消費(fèi)者均衡的實(shí)現(xiàn) 四、健康食品消費(fèi)的效應(yīng)分析 第三節(jié) 案例分析 第六章 健康食品市場的生產(chǎn)者行為 **節(jié) 健康食品生產(chǎn)決策行為的認(rèn)知 一、健康食品產(chǎn)業(yè) 二、健康食品加工 三、健康食品流通 四、健康食品的生產(chǎn)與環(huán)境 第二節(jié) 健康食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)行為決策 一、生產(chǎn)者行為分析的相關(guān)理論 二、健康食品生產(chǎn)的內(nèi)涵與經(jīng)濟(jì)特征 三、健康食品生產(chǎn)決策的影響因素 四、健康食品供應(yīng)鏈 第三節(jié) 健康食品生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析 一、健康食品的生產(chǎn)函數(shù)及決策分析 二、健康食品生產(chǎn)的成本約束及決策分析 三、健康食品生產(chǎn)的利潤 化 第四節(jié) 案例分析 一、國外健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn) 二、中國健康食品市場生產(chǎn)者啟示 第七章 健康食品監(jiān)管 **節(jié) 監(jiān)管的必要性與意義 一、健康食品監(jiān)管現(xiàn)狀 二、健康食品監(jiān)管的意義 第二節(jié) 健康食品監(jiān)管體系 一、健康食品監(jiān)管體系的歷史階段 二、健康食品監(jiān)管體系的問題識別和問題解決 第三節(jié) 健康食品認(rèn)證標(biāo)識 一、健康食品認(rèn)證標(biāo)識概念 二、健康食品認(rèn)證標(biāo)識對消費(fèi)者偏好的影響 三、健康食品認(rèn)證標(biāo)識的內(nèi)在驅(qū)動 第四節(jié) 健康食品可追溯系統(tǒng) 一、食品可追溯系統(tǒng)概述 二、可追溯系統(tǒng)在健康食品安全監(jiān)督管理中的作用 三、中國健康食品可追溯體系的基本類型 四、中國健康食品可追溯系統(tǒng)發(fā)展現(xiàn)狀 五、健康食品可追溯技術(shù) 第五節(jié) 健康食品的信息傳遞 一、健康食品的信息傳遞概述 二、健康食品的信息傳遞架構(gòu) 三、健康食品的信息傳遞障礙 四、健康食品的信息傳遞激勵機(jī)制 第八章 健康食品與 貿(mào)易 **節(jié) 健康食品與 標(biāo)準(zhǔn) 一、 標(biāo)準(zhǔn) 二、ISO 標(biāo)準(zhǔn)與健康食品 三、世界貿(mào)易組織及其食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 四、 食品法典委員會及其標(biāo)準(zhǔn) 五、發(fā)達(dá) /地區(qū)食品安全法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn) 第二節(jié) 健康食品與 貿(mào)易壁壘 一、技術(shù)性貿(mào)易壁壘概述 二、技術(shù)性貿(mào)易壁壘盛行的主要原因 三、食品 貿(mào)易中的技術(shù)性貿(mào)易壁壘 四、主要發(fā)達(dá) 食品貿(mào)易壁壘現(xiàn)狀及特征 五、 重大食品安全事件與成因 第三節(jié) 健康食品對 貿(mào)易的影響 一、健康食品消費(fèi)市場火熱，貿(mào)易額將不斷攀升 二、 高標(biāo)準(zhǔn)的消費(fèi)需求，倒逼食品企業(yè)不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量 三、各國將健全與 接軌的健康食品進(jìn)出口安全法律保障制度 ……