飲食的迷思 關(guān)于營(yíng)養(yǎng)、健康和遺傳的科學(xué)真相(修訂版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

當(dāng)今都市流行各種所謂“健康”飲食法：生酮、阿特金斯、原始人飲食……各種營(yíng)養(yǎng)成分也都受到過“健康”的追捧或“不健康”的指責(zé)：植物油的不飽和脂肪酸健康/植物油傷腦、動(dòng)物脂肪不易高溫變性/動(dòng)物脂肪增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、糖分給大腦快速供能/糖分?jǐn)_亂分泌、紅肉提供豐富的維生素B12/紅肉誘發(fā)癌癥……關(guān)心健康的你，到底何去何從？學(xué)霸作者在獨(dú)有的海量數(shù)據(jù)加持之下，耕耘數(shù)十年，結(jié)成本書，旨在：—剖析脂肪、蛋白質(zhì)、糖分、維生素等每種營(yíng)養(yǎng)素乃至咖啡因、酒精、添加劑等飲食成分，匡正關(guān)于各種成分的“迷思”以及“單一成分迷思”，也幫讀者了解為什么人與人之間口味、易胖程度差別巨大，益生元的好處在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康；—幫助讀者了解如何判斷人體科學(xué)各種研究手段和成果的可靠性——如橫斷面研究信度弱于對(duì)照組研究等，力求“授人以漁”；并讓讀者意識(shí)到，每個(gè)人的身體情況都不相同，要努力找到適合自己的飲食法及健康生活方式，不被海量的信息轟炸、營(yíng)銷推廣牽著鼻子走。—強(qiáng)調(diào)腸道菌群對(duì)人體的關(guān)鍵作用，并介紹如何通過飲食改善而非傷害它們，帶領(lǐng)讀者進(jìn)入新興的“微生物組學(xué)”世界。200字版【一線科學(xué)家憑大量數(shù)據(jù)和多年研究，從腸道菌群平衡著眼，打破計(jì)算卡路里、減肥道德綁架、執(zhí)著于單一食物成分、追捧生酮飲食、原始人飲食等迷思，為讀者悉數(shù)介紹脂肪、蛋白質(zhì)、糖分、維生素乃至咖啡因、藥物、添加劑等“入口”成分的深層情況及其對(duì)“人體總生態(tài)”的影響，展示研究信度與其研究方法的關(guān)系，呼吁飲食多樣化，引領(lǐng)讀者探索屬于自己的健康飲食方案。】