**章 旅游接待業概述 **節 接待業的范圍與特征 第二節 接待業發展歷史 第三節 接待業職業與機會 第四節 接待業的主要管理理念 第五節 接待業發展趨勢 第二章 酒店和住宿管理 **節 酒店的定義、業務與職能 第二節 酒店的前廳管理 第三節 酒店的客房管理 第四節 衍生型住宿業態 第三章 餐飲業務管理 **節 餐飲的采購、驗收、儲存與發放 第二節 餐飲成本控制 第三節 餐飲菜單工程 第四節 餐飲服務流程及管理 第四章 旅游景區管理 **節 景區核心吸引物管理 第二節 景區接待設施設計與管理 第三節 旅游景區的環境解說休系 第四節 旅游景區交通管理 第五節 景區服務人員接待管理 第五章 旅行服務接待管理 **節 旅行中介與旅行社 第二節 OTA與線上旅行業務 第三節 旅行業務采購 第四節 旅游目的地接待管理 第六章 娛樂與游憩管理 **節 體育休閑活動管理 第二節 娛樂活動管理 第三節 游憩設計與營銷 第四節 郵輪經營管理 第五節 旅游購物管理 第七章 會展經濟與管理 **節 會議策劃與管理 第二節 會展商務旅游管理 第三節 節事活動組織與營銷 第四節 展覽會現場管理與服務 第八章 接待業的計劃與戰略 **節 接待業市場環境分析 第二節 接待性企業目標管理 第三節 接待性企業服務價值鏈 第四節 接待性企業戰略選擇 第五節 接待性企業計劃實施 第九章 接待業的組織與制度設計 **節 接待業的組織結構 第二節 接待業的工作設計 第三節 接待業的人員管理 第四節 接待業的溝通與激勵 第十章 接待業中的文化管理