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包郵 人間滋味

一部真正的完整的汪曾祺美食散文集,從汪曾祺百萬文字中精選與吃相關的文字,插圖本,版式精致,文圖兼美,適合收藏和欣賞。

作者:汪曾祺
出版社:上海文藝出版社出版時間:2023-01-01
開本: 其他 頁數: 272
讀者評分:5分1條評論
本類榜單:文學銷量榜
中 圖 價:¥21.4(4.3折) 定價  ¥49.8 登錄后可看到會員價
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人間滋味 版權信息

  • ISBN:9787532182176
  • 條形碼:9787532182176 ; 978-7-5321-8217-6
  • 裝幀:簡裝本
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

人間滋味 本書特色

適讀人群 :大眾◆一部真正的完整的汪曾祺美食散文集。其他版本大多夾雜其他文章。本書從汪曾祺百萬文字中精選與吃相關的文字,增補如《野餐》《中溪賓館》《小樂胃》《清湯掛面》等其他書未收錄的文章。
◆吃貨必不可少的枕邊書。
◆以手稿本為底本,讀原汁原味的汪曾祺。
◆男看汪曾祺,女讀張愛玲。億萬年輕人喜愛的作家作品,暢銷不衰。
◆汪曾祺忌辰35周年紀念版。
◆書前加蓋作者珍貴印章。
◆插圖本,版式精致,文圖兼美,適合收藏和欣賞。
◆平裝設計,精致小巧,適合隨身攜帶。
◆讀汪曾祺,這一套就夠了。單本主題鮮明,合集則全面豐富,涵蓋狀物、美食、生活、小說等汪氏作品四大精華。合集另附贈品。

人間滋味 內容簡介

《人間滋味》是汪曾祺美食散文特輯。安身之本,必資于食,四方食事,不過一碗人間煙火。這是一本可以“吃”在肚子里的書。汪曾祺是少有的懂吃、會做、還能寫的美食家,在他的筆下,吃不僅僅是滿足口腹之欲,更是一種生活態度。他說:“一個人的口味要寬一點、雜一點,‘南甜北咸東辣西酸’,都去嘗嘗?!毖┗ǖ?、獅子頭、汽鍋雞、手把肉、炸鱖魚、夾沙肉、臭豆腐、莧菜咕、蠶豆、餌塊、干絲、糖炒栗子、雙黃鴨蛋、“奶奶哼”、口蘑羊肉哨子蘸莜面……汪曾祺的筆下,是一片熱熱鬧鬧的人間煙火,有一種活潑潑的生之樂趣。吃好了,喝足了,世界就溫柔了。本書從汪曾祺百萬文字中精選與吃相關的文字,增補如《野餐》《中溪賓館》《清湯掛面》《小樂胃》等少見收錄的文章,薈萃49篇經典,是一本真正的完整的汪氏美食散文集。

人間滋味 目錄

壹:春韭秋菘,尋味生活

豆腐

豆汁兒

馬鈴薯

蘿卜

栗子

菌小譜

中溪賓館

辣椒

蠶豆

食豆飲水齋閑筆

家常酒菜

果蔬秋濃

野餐

貳:南甜北咸,風味人間

手把肉

貼秋膘

肉食者不鄙

魚我所欲也

干絲

面茶

尋常茶話

故鄉的食物

故鄉的野菜

煙賦

文章

叁:四方食事,五味雜陳

五味

小樂胃

鳳翥街

清湯掛面

四方食事

昆明菜

昆明的吃食

昆明的果品

炸彈和冰糖蓮子

米線和餌塊

大等喊

昆明年俗

堂倌

肆:食道舊尋,回味無窮

葵·薤

韭菜花

鱖魚

泡茶館

吃食和文學

宋朝人的吃喝

王磐的《野菜譜》

七十五歲

食道舊尋

《吃的自由》序

作家談吃**集

《旅食與文化》題記


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人間滋味 節選

豆腐點得比較老的,為北豆腐。聽說張家口地區有一個堡里的豆腐能用秤鉤鉤起來,扛著秤桿走幾十里路。這是豆腐么?點得較嫩的是南豆腐。再嫩即為豆腐腦。比豆腐腦稍老一點的,有北京的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐腦更嫩的是湖南的水豆腐。
豆腐壓緊成形,是豆腐干。
卷在白布層中壓成大張的薄片,是豆腐片。東北叫干豆腐。壓得緊而且更薄的,南方叫百頁或千張。
豆漿鍋的表面凝結的一層薄皮撩起晾干,叫豆腐皮,或叫油皮。我的家鄉則簡單地叫作皮子。
豆腐*簡便的吃法是拌。買回來就能拌。或入開水鍋略燙,去豆腥氣。不可久燙,久燙則豆腐收縮發硬。香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿頭,芽葉未舒,顏色紫赤,嗅之香氣撲鼻,入開水稍燙,梗葉轉為碧綠,撈出,揉以細鹽,候冷,切為碎末,與豆腐同拌(以南豆腐為佳),下香油數滴。一箸入口,三春不忘。香椿頭只賣得數日,過此則葉綠梗硬,香氣大減。其次是小蔥拌豆腐。北京有歇后語:“小蔥拌豆腐——一青二白。”可見這是北京人家家都吃的小菜。拌豆腐特宜小蔥,小蔥嫩,香。蔥粗如指,用以拌豆腐,滋味即減。我和林斤瀾在武夷山,住一招待所。斤瀾愛吃拌豆腐,招待所每餐皆上拌豆腐一大盤,但與豆腐同拌的是青蒜。青蒜炒回鍋肉甚佳,以拌豆腐,配搭不當。北京人有用韭菜花、青椒糊拌豆腐的,這是侉吃法,南方人不敢領教。而南方人吃的松花蛋拌豆腐,北方人也覺得豈有此理。這是一道上海菜,我**次吃到卻是在香港的一家上海飯館里,是吃陽澄湖大閘蟹之前的一道涼菜。北豆腐、松花蛋切成小骰子塊,同拌,無姜汁蒜泥,只少放一點鹽而已。好吃么?用上海話說:蠻嶄格!用北方話說:旱香瓜——另一個味兒。咸鴨蛋拌豆腐也是南方菜,但必須用敝鄉所產“高郵咸蛋”。高郵咸蛋蛋黃色如朱砂,多油,和豆腐拌在一起,紅白相間,只是顏色即可使人胃口大開。別處的咸鴨蛋,尤其是北方的,蛋黃色淺,又無油,卻不中吃。

人間滋味 作者簡介

汪曾祺(1920-1997):
京派作家代表人物。江蘇高郵人。早年就讀于西南聯大,師承沈從文等,期間與同學創辦《文聚》雜志,開始發表詩歌、小說。曾任《北京文藝》《民間文學》編輯、北京京劇團編劇,參與創作現代京劇《沙家浜》。當選中國作家協會理事、顧問等。其小說《受戒》入選《亞洲周刊》評選的“二十世紀中文小說一百強”,《大淖記事》獲全國中短篇小說優秀獎(魯迅文學獎前身),散文被列入學生推薦閱讀書目,作品多次入選語文課本、中高考語文試卷,列入南京師范大學等多所高校學生及現當代文學考研書目。作品含人性之美、詩意之美和人道主義精神,是中國人必讀的文學經典。

商品評論(1條)
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