**章 營養基礎1
**節 能量和產能營養素 2
第二節 礦物質 5
第三節 維生素 9
第四節 谷類的營養價值 14
第五節 豆類的營養價值 15
第六節 畜禽肉和魚類的營養價值 16
第七節 蛋類及奶類的營養價值 18
第八節 蔬菜和水果的營養價值 19

第二章 鬧心的心腦血管疾病 21
**節 認識心臟和血管 22
第二節 心腦血管疾病家族譜 23
第三節 血管老化 29
第四節 血管堵塞 31
第五節 節節攀升的心腦血管疾病發病率 33
第六節 動脈粥樣硬化 34

第三章 將心比心說營養 40
**節　節能讓血管更通暢 41
第二節 粗細搭配，遠離糖尿病 45
第三節 “修墻搬磚”的蛋白質 48
第四節 脂肪不都是惡魔 51
第五節 膽固醇，想說愛你不容易 54
第六節 養護心臟的重要營養素——輔酶Q10 57
第七節 節制飲酒 60
第八節 鹽少一點 62
第九節 戒煙 65

第四章 血管保健連連看 68
**節　看看你的血管是否年輕 69
第二節 心腦血管疾病十大預兆 71
第三節 維護血管健康的好習慣和壞習慣 73
第四節 血管清道夫 76
第五節 血脂減排專家 78
第六節 大豆有助降低心血管疾病風險 82
第七節 食物匠心之選 86
第八節 健康飲食模式 90

第五章 燃燒您的卡路里 98
**節 肥胖是一種病 99
第二節 肥胖的血管壓力 102
第三節 運動讓血管煥發青春 103
第四節 運動要有效，安全更重要 104

第六章 這些常識要知曉 109
**節　早起鍛煉不可靠 110
第二節 飽餐洗澡可不妙 111
第三節 急救措施要掌握 112
第四節 懶人運動慢慢來 114
第五節 切記不能亂停藥 117
第六節 低溫天氣戶外鍛煉要謹慎 119
第七節 心電圖正常完全排除冠心病不可取 120

附錄 123
附錄一 心血管疾病營養處方專家共識 124
附錄二 WS/T 430—2013《高血壓患者膳食指導》節選 147
附錄三 心腦血管患者自我營養管理倡議 149
附錄四 高膽固醇食物 150
附錄五 高脂肪食物 151
附錄六 常見油脂脂肪酸含量 153
附錄七 高鈉食物 154
附錄八 高血壓患者一周示范食譜 155
附錄九 高脂血癥患者一周示范食譜 159
附錄十 冠心病患者一周示范食譜 163

參考文獻 167