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養小錄 內容簡介
《養小錄》為清代顧仲所編著。顧仲，浙江嘉興人，字咸山，又字閑山，號松壑，又號中村。他對莊子的學說特別愛好，曾“著說莊千萬言，剖從前之芒味”，所以人稱“顧莊子”。著有《歷代畫家姓氏韻編》《松壑詩》等。本書共三卷，記載了飲料、調料、蔬菜、糕點等一百九十多種，內容豐富，制法簡明。既講究肴饌的實用性，又注意清潔衛生。在風味上，以浙江風味為主，兼及中原及北方的風味?？梢哉f，在烹飪目前是較有影響的。《養小錄》原收《學海類編》。中華人民共和國成立之前，商務印書館曾出過據《學海類編》本標點排印的本子。本書即是據商務本重新標點、注釋和譯文的。本書注釋稿曾經由金家瑞審校。
養小錄 目錄
序
序
《養小錄》序
卷之上
飲之屬
論水
取水藏水法
青果湯
暗香湯
茉莉湯
柏葉湯
桂花湯
論酒
諸花露
酪
杏酪
乳酪
牛乳去羶法
醬之屬
甜醬
（甜醬）又方
（甜醬）又（方）
仙醬方
一料醬方
糯米醬方
豆醬油
（豆醬油）又法
秘傳造醬油方
急就醬
急就醬油
芝麻醬
腌肉水
……
卷之中
卷之下
跋
展開全部
養小錄 作者簡介
顧仲，浙江嘉興人，字咸山，又字閑山，號松壑，又號中村。他素重養生，倡飲食必潔且熟，有理有節，遵生頤養，以和于身。他對莊子的學說特別愛好，曾“著說莊千萬言，剖從前之芒味”，所以人稱“顧莊子”。著有《歷代畫家姓氏韻編》《松壑詩》等。
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