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飲食與中國文化 版權信息
- ISBN：9787559852991
- 條形碼：9787559852991 ; 978-7-5598-5299-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
飲食與中國文化 本書特色
適讀人群 ：大眾讀者1.列數時令風物、諸方佳饌，再現古人有滋有味的飲食生活圖景。“色同琥珀，又類真金，入口則消，狀若凌雪”，“紅白交錯，恍如雪霽之霞”……記錄食物達千種，或圖示其形，或字釋其味，甚至究其容器，解其命名，又細數種種烹飪技法，在紙上鋪陳一場場饕餮盛宴，邀君入席。 2.到考古現場追溯先民飲食，探究中國飲食傳統源流。“六畜”馴化于何時？古人使用怎樣的炊具？為什么中國人*終選擇了筷子而不是叉子？看我們習以為常的一粥一飯，如何與遙遠往昔緊密關聯。 3.古代食物蘊含了何等的巧思和情意？食物背后有哪些趣史逸聞？商紂王殘暴無度，其實是用青銅器飲酒導致的？有人言以二十七味宴客，為何卻端上三盤韭菜？讓美食家蘇軾稱為“人間絕無此味的”，竟然是一碗蘿卜羹？大臣早上吃了幾個雞蛋，為何讓乾隆羨慕不已？ 4.何為至味？細述飲食在古人禮儀和日常生活中的重要地位，從對食物的重視和種種講究中，看飲食之道對中國人氣質和性情的深刻影響。 5.揭開塵封文物里的歷史細節，感受中華文明千年飲食智慧。飲食文化藏在李白、蘇軾的詩文中，藏在重見天日的文物中，藏在流傳至今的飲食習慣中，作者在書中通過食之味、食之時、食之人、食之具、食之藝、食之禮、食之功等一一展現。飲食跨越千年，仍能激起現代人的味覺，它展現出幾千年人們生活的圖景，以及人類文明進化的脈絡。中華民族千年的智慧，也蘊藏在吃里，隨著滋味飄散而來。
飲食與中國文化 內容簡介
“吃”是中國世俗文化的一個根本特征。作者以考古學家的面目介入到飲食的發展流變的研究，從而步入了社會專題史的范疇。舉凡飲食器具、烹飪方式、飲食掌故，作者都詳其流變，一一考訂源流，是一部具備學術水準的通俗著作。這是一部信息量巨大的飲食考據史，是一趟親切有學問、讀來欲罷不能的飲食之旅。作者統合資料與書寫的流暢功力堪稱一流，各類史料與典故信手拈來絲毫不顯拖曳累贅，予人大開眼界、恍然大悟的驚喜與趣味。再版之后，將增加一百多幅彩圖，力圖生動還原中國飲食文化的流變。
飲食與中國文化 目錄
重版前言
**章 飲食與中國遠古文化
一、黃土與大河的養育
二、悠久的火食傳統
第二章 五味調和
一、從大羹玄酒到五味調和
二、八珍百羞說御膳
三、鄉味與菜系
四、素食清供
五、羌煮貊炙話“胡食”
第三章 歲時飲饌
一、迎春
二、消夏
三、爽秋
四、暖冬
五、歲時的寄托
第四章 太官·庖人·食經
一、天官·太官·光祿寺
二、庖人與廚娘
三、市廚與中饋
四、食經種種
第五章 茶道
一、茶食和茶飲
二、茶圣與《茶經》
三、龍團鳳餅
四、茶中趣
第六章 酒中三昧
一、禹誡與酒誥
二、酒徒·名士·酒仙
三、“禮飲三爵”
四、酒令
第七章 亦食亦藥
一、五味與保健
二、飲食宜忌
三、以食當藥的食療術
四、以藥當餐的藥膳方
第八章 獨具一格的進食方式
一、餐匙源流
二、箸史
三、中國餐叉之謎
四、分餐與會食
第九章 吃的藝術
一、精味
二、悅目
三、夸名
四、美器
五、佳境
六、雅興
七、絕詠
八、妙喻
第十章 食禮
一、禮始諸飲食
二、宴飲之禮
三、待客之禮
四、進食之禮
五、“會約”與“觴政”
第十一章 古代飲食觀
一、“嗟來之食”與食客三千
二、諸子食教
三、夢想長生與追求不朽
四、“食必方丈”的貴族派頭
五、宋人食觀
六、袁枚如是說
第十二章 食功論
一、祭先禮神
二、期友會親
三、報上勵下
四、安邦睦鄰
五、養性健身
初版后記
參考文獻
展開全部
飲食與中國文化 作者簡介
王仁湘，考古學者，中國社會科學院考古研究所研究員，中國社會科學院研究生院教授，先后被聘為南京師范大學、首都師范大學特聘教授，上海交通大學人文學院特聘研究員。主編、主撰各類著作一百多種，主要有《史前中國的藝術浪潮：廟底溝文化彩陶研究》《中國史前考古論集》《半窗意象》《往古的滋味：中國飲食的歷史與文化》《善自約束：古代帶鉤與帶扣》《大仰韶：黃土高原的文化根脈》《南藩海昏侯》等。
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