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刺梨加工與貯藏保鮮技術研究 版權信息
- ISBN：9787536984158
- 條形碼：9787536984158 ; 978-7-5369-8415-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
刺梨加工與貯藏保鮮技術研究 內容簡介
本書以章節布局，共分為5章。**章為刺梨的生物學特性及環境適應性，主要介紹了刺梨的植物基源、形態構造、資源分布狀況等；第二章對刺梨果品加工的基本原理做了相對詳盡的分析，主要從果品食品敗壞與加工、果品的理化特性和食品添加劑3個方面進行；第三章主要介紹了刺梨及果品貯藏的基本原理，從果品的化學組成及其在貯藏保鮮過程中的變化出發，論證了貯藏方式的因素和影響條件，以及刺梨的貯藏和采摘后面臨的問題；第四章介紹了刺梨果實貯藏的研究進展，整體介紹了果品貯存的各種方法，包括：簡易貯藏、貯藏庫、氣調貯藏、機械貯藏、冷藏和他輔助貯藏方法，以及研究了刺梨果實采后貯藏研究進展、刺梨果實采后貯藏的發展方向。
刺梨加工與貯藏保鮮技術研究 目錄
**章 刺梨的生物學特性及環境適應性
**節 刺梨的植物基源
第二節 刺梨植株形態和構造
第三節 刺梨的生長習性
第四節 刺梨的環境適應性
第五節 刺梨的野生資源分布狀況
第二章 刺梨的加工
**節 果品加工原料的預處理
第二節 刺梨飲料的加工與應用
第三節 刺梨發酵食品的加工與應用
第四節 刺梨糖制品的加工與應用
第五節 刺梨保健食品
第六節 刺梨藥品及其他應用
第七節 刺梨的相關專利
第三章 刺梨貯藏的基本原理
**節 刺梨貯藏保鮮過程中的變化
第二節 果品采前因素與貯藏保鮮
第三節 采后因素對刺梨貯藏的影響
第四章 刺梨貯藏研究進展
**節 果品貯藏方法
第二節 刺梨果實采后貯藏
第三節 刺梨果實采后貯藏的發展方向
參考文獻
**節 刺梨的植物基源
第二節 刺梨植株形態和構造
第三節 刺梨的生長習性
第四節 刺梨的環境適應性
第五節 刺梨的野生資源分布狀況
第二章 刺梨的加工
**節 果品加工原料的預處理
第二節 刺梨飲料的加工與應用
第三節 刺梨發酵食品的加工與應用
第四節 刺梨糖制品的加工與應用
第五節 刺梨保健食品
第六節 刺梨藥品及其他應用
第七節 刺梨的相關專利
第三章 刺梨貯藏的基本原理
**節 刺梨貯藏保鮮過程中的變化
第二節 果品采前因素與貯藏保鮮
第三節 采后因素對刺梨貯藏的影響
第四章 刺梨貯藏研究進展
**節 果品貯藏方法
第二節 刺梨果實采后貯藏
第三節 刺梨果實采后貯藏的發展方向
參考文獻
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