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楚菜論叢第一輯 版權信息
- ISBN：9787535287656
- 條形碼：9787535287656 ; 978-7-5352-8765-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
楚菜論叢第一輯 本書特色
“傳承不守舊，創新不忘本。” 充分挖掘傳承楚菜歷史文化底蘊，豐富楚菜文化內涵，講妤楚菜故事，推進楚菜文化與時代特色相結合，積極培育楚菜發展新動能，促進湖北經濟高質量發展。
楚菜論叢第一輯 內容簡介
本書楚菜研究論文集, 內容包括: 楚菜歷史源流、楚菜飲食風俗、楚菜傳承創新、楚菜工藝探.討、楚菜產業發展、楚菜文化振興、楚菜市場開拓、楚菜食材利用、楚菜烹飪教育、美食之鄉建設、楚菜科學研究, 以及圍繞楚菜的其他研究, 并含蓋名特風味菜, 山珍海味菜, 淡水魚菜, 畜類禽類菜, 菌蔬瓜果菜, 食雕冷拼, 點心小吃等各種|類。同時涉及楚菜的餐飲名器、名料, 名店, 名師, 名著等各種內容。全面展示了楚菜的歷史, 支系, 特征, 為楚菜未來更好的發展提供了基礎, 內容還包括了荊楚飲食文化, 荊南飲食特色, 襄鄖飲食特色, 鄂州飲食特色, 漢沔飲食特色, 恩施土家族飲食特色, 荊楚傳統風味小吃等。
楚菜論叢第一輯 目錄
楚菜歷史文化
荊楚飲食文化概要
試析楚人的食物結構
——以東周時期江漢地區的考古材料為中心
楚菜與楚菜器皿
楚菜復興與創新之路
“露雞”考述
淺議楚菜的地域特色
土家族古代飲食文化體系與階層性特征
荊楚飲食文化與城市文化軟實力
土家族飲食文化的價值與功能探析
淺析地理生態環境與楚菜文化特色之關系
淺談“沔陽三蒸”的禮儀文化
楚菜工藝特色
楚菜特點論略
碟盤盈尺盡顯風采
——試論花式冷碟的設計意象與制作
關于“沔陽三蒸”的研究
廣水的名特食材與風味菜品
荊楚名小吃面窩的工藝傳承與品種創新
楚菜鲴魚烹飪技藝的百年傳承
隨州風味特色初探
竹溪“三點水席”的文化與特色
淺論“湖泗合菜面”的歷史文化與特色
淺論“鄖陽三合湯”的民俗文化與工藝特色
楚菜淡水魚烹飪工藝特色淺探
仙桃名肴“鼓樓蹄髈”的制作工藝與風味成因
淺談“黃陂三合”的歷史文化與工藝特色
云夢葛粉魚面用料配比研究
鐘祥“長壽宴”設計探討
楚菜傳承創新
打造萬億楚菜產業的思考
共享、創新、健康理念引領楚菜傳承發展
論楚菜文化自信
推動楚菜產業發展的路徑研究
淺論楚菜文化創新
從楚文化視角談楚菜創新發展
楚菜傳承與發展的必由之路是工藝創新
對楚菜菜品創新路徑的思考
湘菜創新對楚菜發展的啟示
楚菜與巴味的歷史淵源及未來走向探討
武漢飲食類非遺的資源現狀、傳承與發展建議
后新冠肺炎疫情時期湖北餐飲業復興發展的基礎、問題與對策
……
楚菜人物風采
楚菜藝文擷英
征稿啟事
荊楚飲食文化概要
試析楚人的食物結構
——以東周時期江漢地區的考古材料為中心
楚菜與楚菜器皿
楚菜復興與創新之路
“露雞”考述
淺議楚菜的地域特色
土家族古代飲食文化體系與階層性特征
荊楚飲食文化與城市文化軟實力
土家族飲食文化的價值與功能探析
淺析地理生態環境與楚菜文化特色之關系
淺談“沔陽三蒸”的禮儀文化
楚菜工藝特色
楚菜特點論略
碟盤盈尺盡顯風采
——試論花式冷碟的設計意象與制作
關于“沔陽三蒸”的研究
廣水的名特食材與風味菜品
荊楚名小吃面窩的工藝傳承與品種創新
楚菜鲴魚烹飪技藝的百年傳承
隨州風味特色初探
竹溪“三點水席”的文化與特色
淺論“湖泗合菜面”的歷史文化與特色
淺論“鄖陽三合湯”的民俗文化與工藝特色
楚菜淡水魚烹飪工藝特色淺探
仙桃名肴“鼓樓蹄髈”的制作工藝與風味成因
淺談“黃陂三合”的歷史文化與工藝特色
云夢葛粉魚面用料配比研究
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打造萬億楚菜產業的思考
共享、創新、健康理念引領楚菜傳承發展
論楚菜文化自信
推動楚菜產業發展的路徑研究
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從楚文化視角談楚菜創新發展
楚菜傳承與發展的必由之路是工藝創新
對楚菜菜品創新路徑的思考
湘菜創新對楚菜發展的啟示
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