目錄

**章 膠原蛋白概述

**節 什么是膠原蛋白

一、膠原蛋白的研究歷史

二、膠原蛋白的來源

三、膠原蛋白的類型

四、膠原蛋白的結構

第二節 膠原蛋白的生物合成

一、前膠原α- 鏈的合成

二、前膠原α- 鏈的羥基化修飾

三、前膠原α- 鏈的糖基化修飾

四、前膠原肽鏈轉變為膠原蛋白

五、超分子結構的形成

六、膠原蛋白的共價交聯

第三節 膠原蛋白的功能與代謝

一、膠原蛋白在體內的分布

二、膠原蛋白的分類與功能

三、膠原蛋白的體內代謝

第四節 膠原蛋白的生產與制備

一、膠原蛋白的提取、分離和純化

二、明膠的提取、精制和純化

三、膠原蛋白和明膠的鑒定

第五節 膠原蛋白的應用

參考文獻

第二章 膠原蛋白肽概述

**節 膠原蛋白肽的定義與結構特征

第二節 膠原蛋白肽的制備、分離純化與鑒定

一、膠原蛋白肽的制備

二、膠原蛋白肽的分離純化

三、膠原蛋白肽的鑒定與結構和功能預測

第三節 膠原蛋白肽的消化吸收與生物利用度

一、膠原蛋白肽的消化吸收

二、膠原蛋白肽的生物利用度

第四節 膠原蛋白肽的生物活性與呈味特點

一、膠原蛋白肽的生物活性

二、膠原蛋白肽的呈味特點

第五節 膠原蛋白肽的應用

參考文獻

第三章 膠原蛋白肽與骨骼健康

**節 骨骼系統的結構與功能

一、骨的組織形態

二、軟骨的組織形態

三、關節的組織形態

四、骨骼的生理功能

五、骨代謝與相關細胞因子

第二節 骨骼系統的膠原蛋白

一、骨基質

二、軟骨骨基質

第三節 膠原蛋白肽在骨組織中的生物利用率

第四節 膠原蛋白肽與常見骨骼疾病

一、骨質疏松癥

二、骨關節炎

第五節 結語

參考文獻

第四章 膠原蛋白肽與皮膚健康

**節 皮膚的構造

一、表皮層

二、真皮層

三、皮下組織

第二節 皮膚衰老機制

一、自然老化的機制

二、光老化及其機制

三、自然老化與光老化的比較

第三節 膠原蛋白肽與皮膚健康

一、膠原蛋白肽改善皮膚健康的評價模型

二、膠原蛋白肽延緩皮膚衰老的作用機制

第四節 結語

參考文獻

第五章 膠原蛋白肽與傷口愈合

**節 創傷愈合概況

一、皮膚損傷類型

二、創傷愈合過程

三、創傷愈合相關細胞

四、創傷愈合過程中重要的相關細胞因子

五、創傷愈合影響因素

第二節 創傷愈合研究的評價模型

一、計算機建模分析（In Silico）

二、體外模型（In Vitro）

三、器官培養（Ex Vivo）

四?體內模型（In Vivo）

第三節 膠原蛋白肽與創傷愈合

一、活性發掘背景

二、主要機制探究

三、臨床試驗

四、抗菌活性研究

第四節 結語

參考文獻

第六章 膠原蛋白肽與機體免疫及炎癥調控

**節 免疫、炎癥與人體健康

一、機體免疫系統

二、炎癥

第二節 免疫與炎癥的相互作用

一、免疫與炎癥的關聯

二、免疫與炎癥相關信號通路

三、改善免疫與炎癥疾病的評價方法

第三節 膠原蛋白肽與免疫及炎癥

一、膠原蛋白肽通過調節免疫器官及細胞調節免疫

二、膠原蛋白肽通過信號通路調節炎癥與免疫

第四節 結語

參考文獻

第七章 膠原蛋白肽與降血脂

**節 血脂及脂蛋白

一、血脂概述

二、 脂蛋白

第二節 血脂代謝與高血脂疾病

一、血脂代謝

二、高脂血癥

三、動脈粥樣硬化

第三節 膠原蛋白肽與血脂疾病的改善

一、具有降血脂功能肽的評價方法

二、膠原蛋白肽與血脂健康

第四節 結語

一、降血脂膠原蛋白肽的發展現狀

二、降血脂膠原蛋白肽的發展趨勢

參考文獻

第八章 膠原蛋白肽與降血壓

**節 高血壓概述

一、高血壓

二、體內血壓調節機制

三、膠原蛋白肽與降血壓

第二節 膠原蛋白肽抗高血壓活性的評價方法

一、體外實驗

二、動物實驗

三、人群實驗

第三節 抗高血壓膠原蛋白肽定量構效關系

一、抗高血壓膠原蛋白肽來源及其結構特征

二、定量構效關系模型與分子對接

第四節 結語

參考文獻

第九章 膠原蛋白肽與降血糖

**節 糖尿病

一、糖尿病的分類

二、糖尿病的誘因及發病機制

三、糖尿病并發癥

第二節 血糖控制作用機制

一、脂肪激素

二、代謝性核受體

三、葡萄糖轉運蛋白4

四、氧化應激

五、胰島細胞

六、其他引發胰島素抵抗的機制

第三節 膠原蛋白肽與血糖控制

一、膠原蛋白肽降血糖研究進展

二、膠原蛋白肽改善血糖機制

三、膠原蛋白肽輔助降血糖應用

第四節 結語

參考文獻

第十章 膠原蛋白與膠原蛋白肽的創新與應用

**節 膠原蛋白在3D 打印中的應用

一、3D 打印概述

二、打印組織修復材料

三、打印組織替代物

四、打印組織工程支架

五、展望

第二節 膠原蛋白與膠原蛋白肽在生物醫學中的應用

一、生物醫學材料概述

二、手術縫合線

三、止血纖維和止血海綿

四、水凝膠

五、敷料

六、人工皮膚

七、人工血管

八、人工食管

九、心臟瓣膜

十、人工骨和骨的修復

十一、角膜與眼瞼

十二、神經修復

十三、藥物緩釋

第三節 膠原蛋白與膠原蛋白肽在美容中的應用

一、化妝品

二、膠原注射

第四節 膠原蛋白與膠原蛋白肽在食品中的應用

一、膠原食品包裝膜

二、膠原腸衣

三、膳食營養補充劑

四、食品添加劑

第五節 膠原蛋白在其他工業中的應用

一、造紙

二、表面活性劑

三、紡織纖維

四、細胞培養

第六節 膠原與膠原蛋白肽產品的市場狀況

一、膠原蛋白產品的市場現狀

二、膠原蛋白產品的發展趨勢

三、展望

參考文獻

附錄

附錄一 多種來源膠原蛋白氨基酸序列

附錄二 食品安全國家標準 膠原蛋白肽（GB 31645—2018）

附錄三 畜禽骨膠原蛋白含量測定方法 分光光度法（NY/T 3608—2020）