上篇 總論 緒論 一、中醫藥膳學的基本概念 二、中醫藥膳學的研究內容 三、中醫藥膳學發展簡史 四、中醫藥膳的現代研究與應用 **章 中醫藥膳的特點、分類和應用原則 **節 中醫藥膳的特點 一、歷史悠久 二、隱藥于食 三、辨證配伍 四、注重調理 五、影響廣泛 第二節 中醫藥膳的分類 一、根據功效分類 二、根據形態分類 第三節 中醫藥膳的應用原則 一、平衡陰陽 二、調理臟腑 三、扶正祛邪 四、三因制宜 五、勿犯禁忌 第二章 中醫藥膳學的理論基礎 **節 中醫藥膳學的基礎理論 一、以五臟為中心的整體觀 二、三因制宜的辨證論治觀 三、陰陽自和與五行制化的平衡觀 第二節 中醫藥膳學的藥性理論 一、四氣 二、五味 三、升降浮沉 四、歸經 五、毒性 第三節 中醫藥膳學的配伍理論 一、藥膳配伍原則 二、藥膳配伍的選料方法 三、藥膳配伍禁忌 第四節 中醫藥膳學的治法理論 一、汗法 二、下法 三、溫法 四、清法 五、消法 六、補法 七、理氣法 八、理血法 九、祛濕法 第三章 中醫藥膳制作的基本技能 **節 中醫藥膳原料的炮制 一、炮制目的 二、炮制方法 三、藥液制備法 第二節 中醫藥膳制作工藝 一、藥膳制作特點 …… 中篇 藥膳原料 下篇 藥膳配方 主要參考書目