部分基礎型實驗 實驗1基本操作訓練 實驗2食品理化檢驗實驗室建設規劃 實驗3常用電器的使用技能 實驗4常用物理檢驗儀器的使用 實驗5酸度計和電動磁力攪拌器的使用 實驗6實驗室5L小型發酵罐的認知 實驗7土壤中產醋酸菌種的分離篩選 實驗8紫外線的誘變育種 實驗9醋酸桿菌復壯實驗 實驗10 培養基的配制及 實驗11 圈實驗 實驗12動物細胞培養 實驗13種子擴大培養及污染的檢測 實驗14搖床培養確定酵母菌體培養和營養條件 實驗15細菌生長曲線的測定 實驗16 亞硫酸鹽氧化法測量體積溶氧系數K·a 實驗17小型連續發酵實驗 實驗18食品中粗脂肪含量的測定——堿乙醚法 實驗19牛乳酸度的測定 實驗20水分的測定方法 實驗21基因工程菌的活化和擴大培養 實驗22食品中菌數的測定 實驗23食品中大腸菌群的測定 實驗24微生物菌落的觀察 部分 綜合型實驗 實驗1鏈霉素發酵綜合實驗 實驗2啤酒發酵 實驗3酸奶的制作與乳酸菌的活菌計數 實驗4甜酒釀的制作和酒藥中糖化菌的分離 實驗5枯芽孢桿菌固態發酵及活菌數測定 實驗6淀粉糖化與酒精發酵 實驗7黑曲霉固體發酵生產纖維素酶及酶解底物反應 實驗8甘露聚糖酶液體發酵及酶解反應 實驗9從土壤中分離篩選產抗生素的放線菌及譜分析 實驗10腐乳制作 實驗11果酒的釀造 實驗12泡菜的制作 實驗13食醋釀造 實驗14海洋微藻的培養 實驗15污水處理運行綜合實驗 實驗16食品中病原大腸埃希氏菌的檢驗 實驗17 液相使用技能訓練（色譜法測定茶葉中提取物） 實驗18紙層析法測定β-胡蘿卜素 第三部分 創新型實驗 實驗1200L發酵罐啤酒釀造工藝大實驗 實驗2青霉素的發酵 實驗3實驗室酸乳的發酵 實驗4發酵罐發酵法釀造蘆柑果酒、果醋 實驗5廚余垃圾發酵實驗 實驗6檸檬茶味牛肉干配方的優化 實驗7桔皮醬的加工 實驗8烘烤 實驗9蛋糕的制作 實驗10果汁乳飲料的制作及其理化質量分析 實驗11米粉的制作 實驗12內生分支桿菌發酵液粗提物抗宮頸癌活研究 實驗13葡萄糖酸鈉發酵及其母液的再利用 實驗14可用于玉米浸泡的復合菌劑的篩選 實驗15利用質構儀檢測玉米浸泡效果的研究 實驗16輔酶Q10發酵過程工藝控制 實驗17水中細菌學檢查 實驗18地衣芽孢桿菌生物制劑的發酵 附 錄 附錄1實驗室意外事故的處理 附錄2實驗用培養基配制 附錄3實驗用染色液及試劑的配制 附錄4微生物學實驗中一些常用數據表 附錄5玻璃器皿及玻片洗滌法 附錄6各國主要菌種保藏機構 附錄7實驗用試劑縮寫名稱對照表 附錄8 實驗常用中英名詞對照表