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美味吐司的無限可能 版權(quán)信息
- ISBN：9787533562823
- 條形碼：9787533562823 ; 978-7-5335-6282-3
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
美味吐司的無限可能 本書特色
集市售暢銷吐司42款，理論詳實步驟細，名師吳克己推薦 吐司是面包中*樸實無華的一類，但在全世界，這款“鐵盒里烘焙出的美味”一直被擺在面包流行的“C 位”。例如烘焙圈流行的來自日本的“生吐司”，只使用簡單但考究的材料制作面團，就讓大家仿若再次嘗到了“小時候的味道”，唇齒間的回甘純味，是吐司的一種完美詮釋。而搭配餡料的吐司也很容易引人，編輯本人就吃過書中的“摩卡咖啡”款，咖啡、巧克力、奶酥鋪陳出的苦甜美味，是美好的早餐！ 書中將流行款吐司結(jié)合大眾條件進行再現(xiàn)，也包含作者多年想法的總結(jié)。做法有易有難，但講解都很詳細，并有一些短視頻演示。 圖書前面有38頁基礎(chǔ)干貨、實踐總結(jié)，實際上適用于全面包類，所以如果您是面包新手，從這本入門甚佳。 臺灣知名面包師吳克己推薦。
美味吐司的無限可能 內(nèi)容簡介
本書從入門開始, 介紹吐司的多種做法。**部分包括1.吐司面包的起源發(fā)展及基本理論 ; 2.吐司面包制作工具 ; 3.吐司面包制作材料 ; 4.吐司面包制作酵種詳介 ; 5.吐司面包的餡料。這部分大概用30頁。第二部分是大約42款經(jīng)典吐司的制作詳細解說, 每一款大概用4頁。擬按原味、加餡、起酥分大類, 在每一類里, 再按酵種技法來分。一共大概使用到5種發(fā)酵技法。
美味吐司的無限可能 目錄
【引言 認識吐司】
純美之味
吐司的由來
吐司的標(biāo)準(zhǔn)
【**章 烘焙基礎(chǔ)】
一、了解原料
二、基本工具
三、吐司基本工序
四、面團的不同做法
五、天然酵種的做法
【第二章 純味吐司】 至純吐司 日式生吐司 日式高級白吐司 法式吐司 牛奶吐司 煉乳吐司 豆?jié){吐司 雙種吐司 溫泉養(yǎng)樂多吐司 布里歐修吐司 德式奶油吐司 30% 全麥燙種吐司 【第三章 花式吐司】 日式提子吐司 百香菠蘿吐司 楓糖核桃吐司 紫米吐司 日式南瓜吐司 玉米吐司 黃豆荔枝吐司 金瓜薯薯吐司 百變香芋吐司 香腸焗土豆吐司 桂花黃米吐司 摩卡咖啡吐司 伯爵紅茶吐司 沖繩黑糖吐司 抹茶雷神吐司 巧克力雷神吐司 抹茶夢龍吐司 巧克力夢龍吐司 蟹蟹燒吐司 蒜香芝士吐司 海苔肉松吐司 奧利奧吐司 焦糖蘋果吐司 肉桂葡萄吐司 酸奶菠蘿吐司 抹茶千層吐司 颶風(fēng)吐司·巧克力款 / 抹茶款 粉色佳人吐司 玫瑰蜜豆跳箱吐司
展開全部
美味吐司的無限可能 作者簡介
子石： 來自大連，摯愛面包，十年來專注于手作面包，對軟歐面包、日式面包、吐司面包等深有了解。將世界流行配方與我國情況結(jié)合，產(chǎn)品大受顧客和學(xué)員的好評。 2011年，創(chuàng)辦“會呼吸的麥穗”工作室。 2019年5月，出版著作《軟歐面包輕松做》，多次再版。
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