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日本味道

包郵 日本味道

作者:萬景路
出版社:大有書局出版時間:2020-12-01
開本: 32開 頁數: 220
本類榜單:文化銷量榜
中 圖 價:¥37.9(8.4折) 定價  ¥45.0 登錄后可看到會員價
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日本味道 版權信息

  • ISBN:9787807720195
  • 條形碼:9787807720195 ; 978-7-80772-019-5
  • 裝幀:一般純質紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

日本味道 本書特色

1、探味日本六大風味飲食,魚蝦蟹雞牛馬米面鹽日本酒,串起一部別開生面的日料史。 2、一箸一簽間,尋訪食物與城市歷史、文化交融而出的味之魂,揭秘日料受人喜愛的奧秘。 3、旅日作家劉檸作序,日本問題專家李長聲、蔣豐、姜建強、賈葭聯袂推薦。

日本味道 內容簡介

本書在一道道造型精美的猶如風景畫般的日料中,在杯光斛影的日本酒文化里,以及在中日飲食文化的對比中,展現出日本飲食真正的與眾不同之處,揭秘日本料理廣受世人追捧的奧秘。

日本味道 目錄

序 吃喝從來不簡單/劉檸

自序 老饕吃經

一、美味魚蝦蟹

香魚生于日本則為鲇 / 003

鯖魚是頗有文化的魚 / 006

鮑魚的“單相思”/ 010

松葉蟹是日本海冬季的風物詩 / 013

竹莢魚的味兒 / 016

欲罷不能的櫻海老 / 020

鯨魚料理與捕鯨 / 022

金槍魚今昔不同 / 026

日本刺身料理都有哪些 / 030

魚食文化 / 033

秋刀魚逸話 / 036

二、料理雞牛馬

島國小笨雞 / 047

立吞燒鳥 / 049

吃蛋變遷史 / 053

御田是怎樣修煉成關東煮的 / 056

馬刺刺身當之無愧 / 059

韃靼肉與漢堡牛排 / 062

和牛的往世今生 / 069

三、菜蔬也精彩

大根、大根 / 083

大學地瓜 / 089

日本山葵好在哪兒 / 092

日本豆腐不是日本豆腐 / 095

納豆的由來及作用 / 098

味噌·味噌湯與健康 / 103

大年初一早上吃雜煮 / 107

四、米面鹽的學問

把盒飯吃成文化 / 113

好吃的日本大米 / 116

日本飯團的由來 / 120

日本鹽 / 124

撒豆驅鬼惠方卷 / 128

清酒那些事兒

日本酒二三事 / 135

釀酒與女人 / 139

夏酒 / 142

日本酒里的中國元素 / 145

六、說說日本料理文化

即席料理現炒現賣 / 151

懷石料理 / 155

鍋料理 / 158

日本料理的“旨味”和“出汁”/ 161

箸 / 169

日本牙簽:從“楊枝”到“妻用事”/ 174

發起于鄭成功后人的日本咖啡 / 177

中國人和日本人的吃相 / 182

日本人口中的中華料理 / 186

展開全部

日本味道 作者簡介

萬景路 黑龍江人,現居日本。專欄作家。出版隨筆集《扶桑閑話》《你所不知道的日本》《制服力》,長期為《一覽扶桑》《騰訊·大家》《今日頭條》《澎湃新聞》《西洋參考》《南方周末》《日本新華僑報》《中文導報》等媒體撰寫專欄文章。現為日本華文文學筆會副會長兼事務局長。

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