第0章緒論
0．1 生物化學研究的主要內容
0．2 生物化學發展簡史
0．3 生物化學與其他學科的關系
0．4 生物化學的應用和發展前景

第1章 蛋白質化學
1．1 蛋白質的元素組成
1．2 蛋白質的基本組成單位是氨基酸
1．2．1 蛋白質中的標準氨基酸的結構特點和表示方法
1．2．2 蛋白質中的標準氨基酸的分類
1．2．3 蛋白質中的非標準氨基酸
1．2．4 非蛋白質氨基酸
1．2．5 氨基酸的重要性質
1．2．6 氨基酸的分離分析
1．3 肽
1．3．1 肽與肽鍵
1．3．2 幾種重要的天然活性肽
1．4 蛋白質的分子結構
1．4．1 蛋白質的一級結構
1．4．2 蛋白質的二級結構
1．4．3 超二級結構和結構域
1．4．4 蛋白質的三級結構
1．4．5 蛋白質的四級結構
1．4．6 纖維狀蛋白質的結構
1．5 蛋白質結構與功能的關系
1．5．1 蛋白質一級結構與功能的關系
1．5．2 蛋白質空間結構與功能的關系
1．6 蛋白質的特性
1．6．1 蛋白質的紫外吸收光譜
1．6．2 蛋白質的兩性解離和等電點
1．6．3 蛋白質的膠體性質
1．6．4 蛋白質的沉淀
1．6．5 蛋白質的變性與復性
1．6．6 蛋白質的顏色反應
1．7 蛋白質的分離與研究方法簡介
1．7．1 根據分子大小差異分離蛋白質
1．7．2 利用溶解度差異分離蛋白質
1．7．3 利用電荷不同分離蛋白質
1．7．4 根據蛋白質吸附特性分離蛋白質
1．7．5 根據生物分子特異親和力分離蛋白質
1．7．6 蛋白質的鑒定
1．7．7 蛋白質組與蛋白質組學簡介
1．8 蛋白質的分類
1．8．1 根據分子形狀分類
1．8．2 根據化學組成分類
1．8．3 根據溶解度分類

第2章 酶
2．1 酶的概述
2．1．1 酶的概念及其化學本質
2．1．2 酶的催化作用特點
2．1．3 酶作用的專一性
2．1．4 酶的化學組成
2．2 酶的命名與分類
2．2．1 酶的命名
2．2．2 酶的分類
2．3 酶催化的機制
2．3．1 酶的活性中心
2．3．2 酶專一性催化反應的機制
2．3．3 酶高效催化反應的機制
2．3．4 蛋白酶的作用機理舉例
2．4 酶促反應動力學
2．4．1 酶促反應速度的測量
2．4．2 底物濃度對酶促反應速度的影響
……
第3章 維生素與輔酶
第4章 核酸化學
第5章 糖類
第6章 脂類和生物膜
第7章 新陳代謝概論與生物氧化
第8章 糖類代謝
第9章 脂類代謝
第10章 蛋白質的酶促降解和氨基酸代謝
第11章 核酸的酶促降解與核苷酸代謝
第12章 DNA的生物合成
第13章 RNA的生物合成
第14章 蛋白質的生物合成
第15章 代謝調節
參考文獻
推薦書目