導言 一、研究區域界定 二、研究現狀 三、本書研究路徑 **章 戰前中國機制面粉工業發展路徑及西北、西南地區面粉業概況 **節 中國機制面粉工業發展路徑 一、手工業磨坊與機器磨坊時代 二、機器制粉時代 第二節 戰前西北地區機制面粉工業 一、西北地區自然狀況與社會概況 二、戰前西北地區面粉工業 三、戰前西北地區機制面粉工業的特點 第三節 戰前西南地區機制面粉工業 一、西南地區自然與社會狀況 二、戰前西南各省面粉工業 三、戰前西南地區面粉工業的特點 小結 第二章 融合與發展（一）：戰時西北地區機制面粉工業 **節 戰時西北機制面粉工業 一、陜西機制面粉工業 二、甘肅機制面粉工業 三、新疆、寧夏機制面粉工業 第二節 西北機制面粉工業的發展與不發展 一、空間上的發展與不發展 二、時間上的發展與不發展 三、規模的發展與不發展 四、發展與不發展原因解析 小結 第三章 融合與發展（二）：戰時西南地區機制面粉工業 **節 戰時西南地區機制面粉工業 一、四川機制面粉工業 二、貴州機制面粉工業 三、廣西機制面粉工業 四、云南機制面粉工業 第二節 戰時西南地區機制面粉工業快速發展原因 一、政權轉移，西南政治地位提升 二、開發西南熱潮的積極促進 三、農業改良措施得力有效 四、后方人口驟增，面粉消費市場擴大 五、內遷工業的促進 第三節 對戰時西南機制面粉工業的反思 一、時局對粉廠的影響 二、資金不充裕 三、原料收購困難 四、交通困難，運輸力量不足 五、官商合辦粉廠弊端較多 小結 第四章 內遷粉廠戰時新發展——以福新五廠為中心 **節 戰前福新五廠概況 第二節 福新五廠及各分廠的遷建 第三節 福新五廠戰時新發展 小結 …… 第五章 后方機制面粉工業工人 第六章 面粉、政治與后方社會生活變遷 結語 征引文獻 附錄 表格索引 后記