目 錄 **章 概 述 1 **節(jié) 蘿卜的栽培情況及品種 1 第二節(jié) 胭脂蘿卜生物學(xué)特性及營養(yǎng)情況 8 第三節(jié) 胭脂蘿卜栽培技術(shù) 12 第四節(jié) 胭脂蘿卜主要病蟲害及其防治 13 第五節(jié) 蘿卜的貯藏 25 第六節(jié) 胭脂蘿卜資源開發(fā)與利用現(xiàn)狀 29 參考文獻(xiàn) 30 第二章 胭脂蘿卜的初級利用 32 **節(jié) 鮮切胭脂蘿卜 32 第二節(jié) 胭脂蘿卜泡菜 33 第三節(jié) 胭脂蘿卜干 38 參考文獻(xiàn) 43 第三章 胭脂蘿卜的精深加工 44 **節(jié) 蘿卜紅色素 44 第二節(jié) 胭脂蘿卜果膠 51 第三節(jié) 胭脂蘿卜醬 52 第四節(jié) 胭脂蘿卜蛋糕 53 第五節(jié) 胭脂蘿卜粉 54 第六節(jié) 胭脂蘿卜茶 56 第七節(jié) 胭脂蘿卜脆皮 56 第八節(jié) 胭脂蘿卜泡菜天然運動飲料 58 第九節(jié) 胭脂蘿卜廢渣的利用 59 參考文獻(xiàn) 59 第四章 胭脂蘿卜籽的加工利用 63 **節(jié) 蘿卜籽蛋白 63 第二節(jié) 胭脂蘿卜籽油 65 第三節(jié) 蘿卜籽粕的利用 98 第四節(jié) 硫代葡萄糖苷 100 第五節(jié) 黑芥子酶 114 第六節(jié) 萊菔素 127 參考文獻(xiàn) 183 第五章 蘿卜葉的加工利用 193 **節(jié) 蘿卜葉腌制品 193 第二節(jié) 蘿卜葉葉綠素 194 第三節(jié) 蘿卜葉黃酮 195 第四節(jié) 蘿卜葉溶菌酶 195 第五節(jié) 蘿卜葉提取物 196 參考文獻(xiàn) 196 附 錄 198 附錄1 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 5083—2002
無公害食品蘿卜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 198 附錄2 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) SBT 10880—2012
蘿卜流通規(guī)范 202 附錄3 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 25536—2010
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑蘿卜紅 208