大自然的食譜-米其要大廚的調味魔法 內容簡介

蘿卜土豆華麗變身餐桌主角
蘋果撻也能做成美美的“玫瑰花束”
讓女生欲罷不能的快手甜點
令人胃口大開的餐桌配色藝術
……
不可思議的烹調魔法，米其林大廚手把手教你做！
◎ 米其林素食先鋒
阿蘭·帕薩，被Netflix攝入紀錄片的米其林三星大廚
二十多年前，他不顧眾人反對和業界的嘲諷，毅然決定放棄紅肉，將激情和才華全部貢獻給蔬菜。*終，顧客和米其林追隨了他。令大多數廚師望而生畏的素食要求更高的烹飪技巧，而阿蘭充分證明了素食也可以包含豐富的口味和顏色，有其獨特的魅力。
◎ 大自然的魔法師
夏天番茄沙拉解暑，冬天焗洋蔥暖心。
阿蘭的菜單隨四季變化，上面出現的永遠是當季的時鮮。他十分重視風土條件對蔬菜生長的影響，在法國三個不同地區購買了菜園種植有機蔬菜，供應他位于巴黎的“琶音”餐廳。他想讓菜園種植成為一個明日的新興行業，想讓人們像說名酒的產區一樣談論胡蘿卜的產區。這位遵從自然規律的魔法師引人深思現代化的生活方式，以及人與自然的關系。
◎ 廚神附體的巨獸
“小心，爸爸來了。”
這是阿蘭的雇員們相互提醒頭兒到了的信號。阿蘭從不大喊大叫，但他在的時候，氣氛就會更緊張，員工們要集中三倍的注意力。他行動起來全神貫注、動作一氣呵成。他頭腦中的新主意層出不窮，比如革命性地顛覆蘋果撻的做法。在“琶音”的高能廚房里，我們看到了一位不可取代的靈魂人物，一頭為做菜而生的野獸。蘿卜土豆華麗變身餐桌主角 蘋果撻也能做成美美的“玫瑰花束” 讓女生欲罷不能的快手甜點 令人胃口大開的餐桌配色藝術 …… 不可思議的烹調魔法，米其林大廚手把手教你做！ ◎ 米其林素食先鋒 阿蘭·帕薩，被Netflix攝入紀錄片的米其林三星大廚 二十多年前，他不顧眾人反對和業界的嘲諷，毅然決定放棄紅肉，將激情和才華全部貢獻給蔬菜。*終，顧客和米其林追隨了他。令大多數廚師望而生畏的素食要求更高的烹飪技巧，而阿蘭充分證明了素食也可以包含豐富的口味和顏色，有其獨特的魅力。 ◎ 大自然的魔法師 夏天番茄沙拉解暑，冬天焗洋蔥暖心。 阿蘭的菜單隨四季變化，上面出現的永遠是當季的時鮮。他十分重視風土條件對蔬菜生長的影響，在法國三個不同地區購買了菜園種植有機蔬菜，供應他位于巴黎的“琶音”餐廳。他想讓菜園種植成為一個明日的新興行業，想讓人們像說名酒的產區一樣談論胡蘿卜的產區。這位遵從自然規律的魔法師引人深思現代化的生活方式，以及人與自然的關系。 ◎ 廚神附體的巨獸 “小心，爸爸來了。” 這是阿蘭的雇員們相互提醒頭兒到了的信號。阿蘭從不大喊大叫，但他在的時候，氣氛就會更緊張，員工們要集中三倍的注意力。他行動起來全神貫注、動作一氣呵成。他頭腦中的新主意層出不窮，比如革命性地顛覆蘋果撻的做法。在“琶音”的高能廚房里，我們看到了一位不可取代的靈魂人物，一頭為做菜而生的野獸。 ◎ 廚藝界的藝術家 阿蘭既是一頭令人生畏的烹飪巨獸，也是一位眼光挑剔的藝術家。 他愛好雕刻和拼貼畫。他的配菜原則有一條是顏色相近，并且這個方法還很有效！他會在烹飪前把食材精心地擺放在盤中，就像在創作一幅畫。很多女性顧客被他的美味菜肴和藝術氣質深深吸引，成為其狂熱的粉絲。這位廚房里的藝術家教會我們的，除了精湛廚藝，還有藝術品味和生活哲學。 ◎ 紀實漫畫 食譜書 漫畫家克里斯托夫·布蘭以紀實采訪的形式，記錄下近三年來，他在阿蘭的后廚、餐廳和菜園中見證的一幕幕真實場景，以及他與阿蘭的獨家對話。他用極簡的線條、幽默的風格，傳遞出充沛的情感和滿滿的能量，以好奇和細膩的眼睛成功捕獲動人的瞬間。全書更包含阿蘭·帕薩提供的15道私房法食菜譜，以及用漫畫形式講解的制作過程，實用性與趣味性俱佳。