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食品微生物檢驗學/寧喜斌/中國輕工業十三五規劃教材;全國高等學校食品質量與安全專業適用教材 版權信息
- ISBN：9787518421626
- 條形碼：9787518421626 ; 978-7-5184-2162-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品微生物檢驗學/寧喜斌/中國輕工業十三五規劃教材;全國高等學校食品質量與安全專業適用教材 本書特色
在參閱了國內外*的食品微生物檢驗學研究進展的基礎上，本書系統介紹了食品微生物檢驗的歷史、食品中微生物的種類、食品微生物檢驗的質量控制、食品微生物檢驗的基本程序、食品微生物的常規檢驗方法和現代檢驗方法以及典型食品種類的微生物檢驗等。 本書力求將食品微生物學的理論與實踐技能相結合，使學生能在食品微生物學理論指導下進行食品微生物檢驗的實際操作，并具備對檢驗結果進行分析、綜合的能力。
食品微生物檢驗學/寧喜斌/中國輕工業十三五規劃教材;全國高等學校食品質量與安全專業適用教材 內容簡介
在參閱了靠前外很新的食品微生物檢驗學研究進展的基礎上，本書系統介紹了食品微生物檢驗的歷史、食品中微生物的種類、食品微生物檢驗的質量控制、食品微生物檢驗的基本程序、食品微生物的常規檢驗方法和現代檢驗方法以及典型食品種類的微生物檢驗等。 本書力求將食品微生物學的理論與實踐技能相結合，使學生能在食品微生物學理論指導下進行食品微生物檢驗的實際操作，并具備對檢驗結果進行分析、綜合的能力。 本書可作為高校食品科學與工程類專業本科生、研究生的教材，也可作為微生物檢驗相關技術人員的參考書。本書配有電子教學課件，可有效提高教學質量。
食品微生物檢驗學/寧喜斌/中國輕工業十三五規劃教材;全國高等學校食品質量與安全專業適用教材 目錄
目錄
**章 緒論
**節食品微生物檢驗的意義和特點
第二節食品微生物檢驗的歷史
第三節食品微生物檢驗的發展趨勢
第二章 食品微生物的污染與控制
**節食品中常見微生物
第二節微生物污染食品的危害
第三節食品中微生物的變化與控制
第三章 食品微生物檢驗的質量控制
**節食品微生物檢驗實驗室的基本要求
第二節實驗室生物安全通用要求
第三節生物安全實驗室良好工作行為
第四節試劑與培養基的質量控制
第四章 食品微生物檢驗的基本程序
**節采樣前準備
第二節食品樣品采集方案與方法
第三節食品樣品的檢驗
第四節檢驗結果報告與樣品的處理
第五章 食品微生物常規檢驗方法
**節菌落總數測定
第二節大腸菌群測定
第三節金黃色葡萄球菌檢驗
第四節沙門菌檢驗
第五節致瀉大腸埃希菌檢驗
第六節志賀菌檢驗
第七節單核細胞增生李斯特菌檢驗
第八節致病性弧菌的定性檢驗
第九節空腸彎曲菌檢驗
第十節肉毒梭菌及肉毒素檢驗
第十一節產氣莢膜梭菌檢驗
第十二節蠟樣芽孢桿菌檢驗
第十三節乳酸菌檢驗
第十四節霉菌和酵母計數
第十五節諾如病毒檢驗
第六章 食品產品微生物學檢驗
**節肉與肉制品檢驗
第二節乳與乳制品檢驗
第三節蛋與蛋制品檢驗
第四節水產食品檢驗
第五節飲料檢驗
第六節調味品檢驗
第七節冷食菜、豆制品檢驗
第八節糖果、糕點、蜜餞檢驗
第九節酒類檢驗
第七章 現代食品微生物檢驗方法
**節PCR檢驗技術
第二節免疫學檢驗技術
第三節生物傳感器檢驗技術
第四節微生物自動鑒定系統
第八章 食品微生物檢驗常用培養基及試劑
**節常用試劑的配制與使用方法
第二節常用培養基的配制與使用方法
第三節RNase的去除和無RNase溶液的配制
附錄 *可能數檢索表
參考文獻
展開全部
食品微生物檢驗學/寧喜斌/中國輕工業十三五規劃教材;全國高等學校食品質量與安全專業適用教材 作者簡介
寧喜斌 上海海洋大學教授，中國科學院沈陽應 用生態研究所微生物學專業博士，江南大學食品 科學與工程博士后，美國佐治亞大學高級研究學 者。
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