**章 維生素概論 **節 維生素概述 第二節 維生素的定義 第三節 維生素的歷史與發現 第四節 維生素命名與分類 第五節 維生素共性特征 第六節 維生素需要量和缺乏癥及其應用 第七節 維生素營養與養殖動物 第八節 維生素與養殖業 第二章 維生素A **節 概述 第二節 生理功能 第三節 人和養殖動物缺乏癥 第四節 維生素A的來源 第五節 胡蘿卜素 第三章 維生素D **節 概述 第二節 生理功能 第三節 人和養殖動物缺乏癥 第四節 維生素D的來源 第四章 維生素E **節 概述 第二節 生理功能 第三節 人和養殖動物缺乏癥 第四節 維生素E的來源 第五章 維生素K **節 概述 第二節 生理功能 第三節 人和養殖動物缺乏癥 第四節 維生素K的來源 第六章 維生素B1 **節 概述 第二節 生理功能 第三節 人和養殖動物缺乏癥 第四節 維生素B1的來源 第七章 維生素B2 **節 概述 第二節 生理功能 第三節 人和養殖動物缺乏癥 第四節 維生素B2的來源 第八章 維生素B6 **節 概述 第二節 生理功能 第三節 人和養殖動物缺乏癥 第四節 維生素B6的來源 第九章 維生素B12 **節 概述 第二節 生理功能 第三節 人和養殖動物缺乏癥 第四節 維生素B12的來源第十章 泛酸 **節 概述 第二節 生理功能 第三節 人和養殖動物缺乏癥 第四節 泛酸的來源 第十一章 煙酸 **節 概述 第二節 生理功能 第三節 人和養殖動物缺乏癥 第四節 煙酸的來源 第十二章 葉酸 **節 概述 第二節 生理功能 第三節 人和養殖動物缺乏癥 第四節 葉酸的來源 第十三章 膽堿 **節 概述 第二節 生理功能 第三節 人和養殖動物缺乏癥 第四節 膽堿的來源 第十四章 生物素 **節 概述 第二節 生理功能 第三節 人和養殖動物缺乏癥 第四節 生物素的來源 第十五章 維生素C **節 概述 第二節 生理功能 第三節 人和養殖動物缺乏癥 第四節 維生素C的來源 第十六章 類維生素物質 **節 生物類黃酮 第二節 肉堿 第三節 輔酶Q 第四節 肌醇 第五節 苦杏仁苷 第六節 硫辛酸 第七節 對氨基苯甲酸 第八節 牛磺酸 第九節 潘氨酸 第十節 其他類維生素物質 附錄1 維生素研究獲得諾貝爾獎的科學家 附錄2 維生素歷史與發現參考年表（按年份排序） 附錄3 農業部公告第2625號 附錄4 維生素匯總表 附錄5 部分維生素飼料添加劑顯微鏡下晶體照片（未加染色劑）