茶經全解 節選

一茶之源　　【原文】　　茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺。其巴山、峽川，有兩人合抱者，伐而掇之a。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚b，蒂如丁香，根如胡桃。［瓜蘆木，出廣州，似茶，至苦澀。栟櫚，蒲葵之屬，其子似茶。胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫c，苗木上抽。］其字，或從草，或從木，或草木并。［從草，當作“茶”，其字出《開元文字音義》d；從木，當作“”，其字出《本草》。草木并，作“荼”，其字出《爾雅》。］其名，一曰茶，二曰槚e，三曰f，四曰茗，五曰荈g。［周公云：“槚，苦荼。”楊執戟h云：“蜀西南人謂荼曰。”郭弘農i云：“早取為荼，晚取為茗，或一曰荈耳。”］　　其地，上者生爛石，中者生櫟壤［櫟字當從石為礫］，下者生黃土。凡藝而不實j，植而罕茂。法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次k。陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滯，結瘕疾l。　　茶之為用，味至寒，為飲，*宜精行儉德之人。若熱渴凝悶、腦疼目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露m抗衡也。采不時，造不精，雜以卉莽n，飲之成疾。茶為累也，亦猶人參。上者生上黨o，中者生百濟、新羅p，下者生高麗q。有生澤州、易州、幽州、檀州r者，為藥無效，況非此者！設服薺苨s，六疾不瘳t。知人參為累，則茶累盡矣。　　【注釋】　　a伐而掇之：伐，砍下枝條。掇，采摘。②栟櫚：棕櫚樹。栟，讀音bīng。③根皆下孕，兆至瓦礫：下孕，在地下滋生發育。兆，指核桃與茶樹生長時根將土地撐裂，方始出土成長。④《開元文字音義》：字書名。唐開元二十三年（735年）編輯的字書。早佚。⑤槚：讀音jiǎ。⑥：讀音shè，本為香草名。⑦荈：讀音chuǎn。⑧楊執戟：即揚雄，西漢人，著有《方言》等書。⑨郭弘農：即郭璞。晉時人。注釋過《方言》《爾雅》等字書。⑩藝而不實：指種植技術。k葉卷上，葉舒次：葉片呈卷狀者質量好，舒展平直者質量差。l性凝滯，結瘕疾：凝滯，凝結不散。瘕，腹中痞塊。《正字通》：“腹中積塊，堅者曰癥，有物形曰瘕。”m醍醐、甘露：皆為古人心中*美妙的供品。醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美。甘露，即露水，古人說它是“天之津液”。n卉莽：野草。o上黨：唐時郡名，治所在今山西長治市長子、潞城一帶。p百濟、新羅：唐時位于朝鮮半島上的兩個小國，百濟在半島西南部，新羅在半島東南部。q高麗：唐時周邊小國之一。r澤州、易州、幽州、檀州：皆為唐時州名。治所分別在今山西晉城、河北易縣、薊縣、北京市密云縣一帶。s薺苨：一種形似人參的野果。苨，讀音nǐ。t六疾不瘳：六疾，指人遇陰、陽、風、雨、晦、明六氣而生的多種疾病。瘳，痊愈。　　【譯文】　　茶樹是我國南方種植的一種優良植物。樹有一尺、兩尺甚至幾十尺高。在川東、鄂西地區一帶，*粗的茶樹需兩人合抱，只有先砍下枝條后才能采摘茶葉。茶樹的形狀如同瓜蘆木，樹葉如同梔子，花如同白薔薇，種子類似于棕櫚樹的種子，花蒂像丁香，根類似于胡桃樹的根。［瓜蘆木，生長在廣東，和茶樹相似，但味道苦澀。棕櫚，屬于蒲葵類，它的籽類似于茶籽。核桃和茶樹，根都在地下滋長發育，把土壤撐裂，鉆出地面生長。］“茶”字從部首上看，或從屬于“草”部，或從屬于“木”部，或者“草”“木”并從。［從草，寫作“茶”，這個字出于《開元文字音義》一書。從木，寫作“”，出于唐《新修本草》，草、木并從，寫作“荼”，出于《爾雅》。］茶的名稱，**叫茶，第二叫槚，第三叫，第四叫茗，第五叫荈。［周公所著的《爾雅釋木篇》中說：“槚，就是苦茶。”揚雄的《方言》中說：“四川西南部的人把茶叫作”。郭璞的《爾雅注》中說：“早采的叫荼，晚采的叫茗或者叫荈。”］　　茶樹生長的土地，以長在亂石縫隙間的品種*好，其次是長在沙石礫壤里［“櫟”應當從石寫作“礫”］，品質*差的生長于黃土中。凡是種植技術不嚴密扎實的，盡管種植了也不會長得茂盛。種茶倘若能像種瓜那樣精心照顧，三年就可以采摘茶葉。生長在山林野外的茶葉品質比較好，園林栽培的品質比較差。生長在向陽山坡而且有樹木遮陰的茶樹，芽葉呈現出紫色的品質比較好，呈綠色的則比較差；芽葉如同春筍似的品質較好，芽葉短小，外形如牙的品質較差；芽葉成卷狀的品質較好，芽葉舒展平直的品質較差。背陰山谷里生長的茶樹，就不能采摘茶葉，因為它有太重的寒性，喝了會凝聚滯留在腹內，使人患腹中長痞塊的疾病。　　茶的用途，因為它品性寒，*適合人們做飲料。品行優良、德行儉樸的人*愛飲它。如果有人感覺干熱口渴、心胸郁悶、頭疼腦痛、眼睛干澀、四肢煩亂、全身骨節不舒服，只要喝上四五口茶，就好像醍醐灌頂、喝了甘露一樣清爽甜美。但假如采的時節不對，制造又不精細，而且還摻雜了野草，喝了就會生病。飲茶也會喝出毛病，就像人們吃人參也會受害一樣。品質*好的人參出產于上黨，品質中等的出產于百濟、新羅，品質差的出產于高麗。而澤州、易州、幽州、檀州出產的人參，就沒有什么療效，更何況用不是人參的冒牌貨來冒充真的人參呢！假如把用薺苨假冒的人參喝了，那么人就有可能得多種疾病。知道了人參有時也會對人體有害處這個道理后，那么茶葉使人體受害的道理也就完全清楚了。　　……