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福桃04:中國城 版權信息
- ISBN：9787508688855
- 條形碼：9787508688855 ; 978-7-5086-8885-5
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
福桃04:中國城 本書特色
《福桃》（Lucky Peach）是一本超帶勁、路子超野、死磕內容的美食MOOK。
《福桃》也是全球范圍內極為成功的美食MOOK，創刊僅8年，每輯銷量已逾100000冊。
每輯一個主題，每個主題只講有趣的，從“路邊攤”到“節日大餐”，從“家常便飯”到“廳堂盛宴”……
本輯的主題是“唐人街”。在這里，你可以看到：
在亞歐大陸這一古老又時髦的美食世界中廣泛流傳的觀點——動物頭部是肉食中*精華的部分；在舊金山唐人街，美國中餐大師馬丁•嚴如同國王巡視領土般“檢驗”沿街美食，即使店家跟他無關……
倫敦唐人街里只對懂行的饕客開放的隱藏菜單； 20個國家、36座城市、44家中國餐廳的特色炒面，告訴你炒面才是中餐之王……
更以你想象不到的精彩故事，揭秘野生人參從阿巴拉契亞山林到華爾街的秘密銷售鏈……
意大利菜中的王牌配料番茄醬竟然源自中國？前去調查的學者又為何神秘失蹤？《福桃》（Lucky Peach）是一本超帶勁、路子超野、死磕內容的美食MOOK。
《福桃》也是全球范圍內極為成功的美食MOOK，創刊僅8年，每輯銷量已逾100000冊。
每輯一個主題，每個主題只講有趣的，從“路邊攤”到“節日大餐”，從“家常便飯”到“廳堂盛宴”……
本輯的主題是“唐人街”。在這里，你可以看到：
在亞歐大陸這一古老又時髦的美食世界中廣泛流傳的觀點——動物頭部是肉食中*精華的部分；在舊金山唐人街，美國中餐大師馬丁•嚴如同國王巡視領土般“檢驗”沿街美食，即使店家跟他無關……
倫敦唐人街里只對懂行的饕客開放的隱藏菜單； 20個國家、36座城市、44家中國餐廳的特色炒面，告訴你炒面才是中餐之王……
更以你想象不到的精彩故事，揭秘野生人參從阿巴拉契亞山林到華爾街的秘密銷售鏈……
意大利菜中的王牌配料番茄醬竟然源自中國？前去調查的學者又為何神秘失蹤？
中餐的珍貴食材——*云耳竟成黑幫爭奪的對象，甚至引發命案？
這本美食Mook是獻給那些熱愛美食、關心美食背后種種文化的讀者的大禮，同時造福都市覓食一族和熱愛下廚的你我他。你會發現，美食MOOK中原來還有這樣一本獨特的存在。
福桃04:中國城 內容簡介
《福桃》（Lucky Peach）是一本超帶勁、路子超野、死磕內容的美食MOOK。 《福桃》也是優選范圍內極為成功的美食MOOK，創刊僅6年，每輯銷量已逾100000冊。每輯一個主題，每個主題只講有趣的，從“路邊攤”到“節日大餐”，從“家常便飯”到“廳堂盛宴”……本輯的主題是“中國城”。在這里，你可以看到：在亞歐大陸這一古老又時髦的美食世界中廣泛流傳的觀點，即動物頭部是肉食中很精華的部分；在舊金山中國城，美國中餐大師馬丁？嚴如同國王巡視領土般“檢驗”沿街美食，即使店家跟他無關……倫敦中國城里只對懂行的饕客開放的隱藏菜單菜單； 20個國家、44家中國餐廳的特色炒面，告訴你炒面才是中餐……更以你想象不到的精彩故事，揭秘野生人參從阿巴拉契亞山林到紐約的秘密銷售鏈；意大利菜中的品牌配料番茄醬竟然源自中國？前去調查的學者又為何神秘失蹤？中餐的珍貴食材——很好云耳竟成黑幫爭奪的對象，甚至引發命案？《福桃》是獻給那些熱愛美食、關心美食背后種種文化的讀者的大禮，同時造福都市覓食一族和熱愛下廚的你我他。你會發現，美食MOOK中原來還有這樣一本獨特的存在。
福桃04:中國城 目錄
主編的話……………………………………………………………李舒………………………………………007
嗅覺…………………………………………………………………北島………………………………………009
唐人街。真實和……想象…………………………………………吉迪恩•劉易斯- 克勞斯…………………010
炸蟹角………………………………………………………………彼得•米漢…………………………………022
買菜自由！…………………………………………………………喬納森•考夫曼……………………………024
死去的頭……………………………………………………………安東尼•波登………………………………030
中式火雞…………………………………………………………………………………………………………035
哈羅德•馬基在外太空……………………………………………哈羅德•馬基………………………………038
白米粥……………………………………………………………………………………………………………044
中國麥當勞………………………………………………………………………………………………………046
白蘿卜燉牛肉……………………………………………………………………………………………………049
*美的人兒做*丑陋的事情：核桃蝦仁…………………………應德剛……………………………………052
倫敦唐人街…………………………………………………………扶霞•鄧洛普………………………………054
鄉音…………………………………………………………………北島………………………………………059
多才多藝的馬丁•嚴………………………………………………凱文•龐……………………………………060
卡茨基爾靈丹妙藥…………………………………………………彼得•米漢…………………………………068
田園詩………………………………………………………………北島………………………………………077
外賣三兄弟…………………………………………………………蕾切爾•孔…………………………………078
炒面狂熱……………………………………………………………全世界……………………………………080
郊區的中餐館………………………………………………………許華………………………………………084
來自南半球的問候…………………………………………………帕特•諾斯…………………………………104
墨西哥唐人街………………………………………………………薩爾瓦多•普拉森西亞……………………106
點心入門指南………………………………………………………卡羅琳•菲利普……………………………114
過渡時期……………………………………………………………北島………………………………………125
萬菜之母……………………………………………………………希德•芬奇…………………………………126
溫尼酒吧行樂記……………………………………………………羅茜•沙普…………………………………138
宮保面條…………………………………………………………………………………………………………142
肋排方便面………………………………………………………………………………………………………145
爆炒大白菜………………………………………………………………………………………………………147
海南雞飯…………………………………………………………………………………………………………149
釀豆腐……………………………………………………………………………………………………………152
炒粿條……………………………………………………………………………………………………………154
三個關于中國農民奮斗的故事：蘆筍、土豆、櫻桃……………蕾切爾•孔…………………………………156
云耳的故事…………………………………………………………內莉•賴弗勒………………………………158
古巴的廣東…………………………………………………………羅伯特•希瑟馬……………………………168
嗅覺…………………………………………………………………北島………………………………………009
唐人街。真實和……想象…………………………………………吉迪恩•劉易斯- 克勞斯…………………010
炸蟹角………………………………………………………………彼得•米漢…………………………………022
買菜自由！…………………………………………………………喬納森•考夫曼……………………………024
死去的頭……………………………………………………………安東尼•波登………………………………030
中式火雞…………………………………………………………………………………………………………035
哈羅德•馬基在外太空……………………………………………哈羅德•馬基………………………………038
白米粥……………………………………………………………………………………………………………044
中國麥當勞………………………………………………………………………………………………………046
白蘿卜燉牛肉……………………………………………………………………………………………………049
*美的人兒做*丑陋的事情：核桃蝦仁…………………………應德剛……………………………………052
倫敦唐人街…………………………………………………………扶霞•鄧洛普………………………………054
鄉音…………………………………………………………………北島………………………………………059
多才多藝的馬丁•嚴………………………………………………凱文•龐……………………………………060
卡茨基爾靈丹妙藥…………………………………………………彼得•米漢…………………………………068
田園詩………………………………………………………………北島………………………………………077
外賣三兄弟…………………………………………………………蕾切爾•孔…………………………………078
炒面狂熱……………………………………………………………全世界……………………………………080
郊區的中餐館………………………………………………………許華………………………………………084
來自南半球的問候…………………………………………………帕特•諾斯…………………………………104
墨西哥唐人街………………………………………………………薩爾瓦多•普拉森西亞……………………106
點心入門指南………………………………………………………卡羅琳•菲利普……………………………114
過渡時期……………………………………………………………北島………………………………………125
萬菜之母……………………………………………………………希德•芬奇…………………………………126
溫尼酒吧行樂記……………………………………………………羅茜•沙普…………………………………138
宮保面條…………………………………………………………………………………………………………142
肋排方便面………………………………………………………………………………………………………145
爆炒大白菜………………………………………………………………………………………………………147
海南雞飯…………………………………………………………………………………………………………149
釀豆腐……………………………………………………………………………………………………………152
炒粿條……………………………………………………………………………………………………………154
三個關于中國農民奮斗的故事：蘆筍、土豆、櫻桃……………蕾切爾•孔…………………………………156
云耳的故事…………………………………………………………內莉•賴弗勒………………………………158
古巴的廣東…………………………………………………………羅伯特•希瑟馬……………………………168
展開全部
福桃04:中國城 作者簡介
大衛•張（David Chang），美國韓裔主廚，“餐飲界奧斯卡”詹姆斯•比爾德獎（James BeardAward）得主，2010年名列《時代》雜志百大影響人物，2013年11月榮登《時代》封面，被譽為新一代“食神”（The Gods of Food）。 大衛•張1977年生于美國維吉尼亞洲，后到紐約讀神學，之后進入法國廚藝學院（FCI）就讀。神學院時期的大衛張受到“泡面的感召”，放棄神的世界和金融業工作，前往日本學做拉面。2003年回到紐約，在“東村”開設以拉面、拌面為主的Momofuku Noodle
Bar。2006年在曼哈頓開了Momofuku Ssam
Bar賣泡菜沙拉和面包，從此一炮而紅，開始多角度經營飲食王國，并制作美食節目“大廚異想世界”及創辦美食雜志Lucky
Peach。目前Momofuku餐飲集團在美國、加拿大、澳洲等地開了6家餐館、2家高檔星級餐廳、5家點心店、2家高級酒吧。
應德剛（Chris Ying）,曾是專業廚師， 2011年開始擔任Lucky Peach總編輯。
彼得•米漢（Peter Meehan）,曾任《紐約時報》美食記者，也曾參與制作廚藝節目。
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