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肉蛋禽速查手冊 版權(quán)信息
- ISBN：9787538895759
- 條形碼：9787538895759 ; 978-7-5388-9575-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
肉蛋禽速查手冊 本書特色
科學(xué)分類，便于快速查找肉蛋禽；全文詳解，清晰了解食材特性。 這是一本帶您輕松了解肉蛋禽的工具書！關(guān)于肉蛋禽，您需要知道這些：如何健康吃肉，了解食材種類、部位、選購、存儲、清洗、切法等，多方位解讀肉蛋禽！ 一本書幫您了解肉蛋禽！
肉蛋禽速查手冊 內(nèi)容簡介
圍繞“肉禽蛋”這一主題，探討肉禽蛋的選購、儲存、清洗方法、刀工、烹飪方法、如何健康吃等話題。現(xiàn)代人想吃肉已經(jīng)不是問題，吃多少、怎么吃才是問題。肉類以畜肉、禽肉、蛋類為主。畜肉有豬、牛、羊、免肉等，禽肉有雞、鴨、鵝肉等。肉類含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和B族維生素、礦物質(zhì)，是人類的重要食品。那么，如何吃肉，吃肉有哪些禁忌，在烹飪中如何保留肉類營養(yǎng)，這些都是我們在日常生活中要注意的問題。書中選取常見的肉蛋禽類食材，從食材選購、清洗處理至營養(yǎng)功效均詳細(xì)介紹，即便是廚房新手，也可以輕松掌握。
肉蛋禽速查手冊 目錄
PART 1 如何健康吃
肉類營養(yǎng)價值高
健康吃肉的學(xué)問
六類人必須吃肉
哪些部位的肉不能口
肉類烹飪小竅門
怎樣吃肉不長胖
紅肉、白肉大
怎樣烹飪雞蛋*營
PART 2 畜肉類
豬肉
認(rèn)識豬肉
豬的種類
豬肉部位
豬肉選?
豬肉儲存
豬肉清洗
豬肉切法
豬排骨
認(rèn)識豬排骨
豬排骨的種類
豬排骨選購
豬排骨儲存
排骨清洗
排骨切法
豬肘
認(rèn)識豬肘
豬肘選購
豬肘儲存
豬肘清洗
豬肘切法
豬蹄
認(rèn)識豬
豬蹄選購
豬蹄儲存
豬蹄清洗
……
PART 3 禽蛋類
……
展開全部
肉蛋禽速查手冊 作者簡介
甘智榮，國家考評員，烹調(diào)技能能手，烹飪界雙師型人才，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系，擅長冷熱菜品制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝等，對與新派菜品的研發(fā)更頗具天賦，將盛行刀工技能、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合，把實(shí)操技能與理論知識及從廚之道理會貫通傳授與學(xué)員，被多家大型酒店聘為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校講師，智榮廚藝培訓(xùn)長年開設(shè)長短期家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修及餐飲業(yè)績提升等遠(yuǎn)程線上廚藝教學(xué)。。
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