**章 河蟹養殖概況 1 一、河蟹文化 1 二、河蟹研究史 2 三、河蟹產業的發展階段 3 四、制約河蟹產業發展的主要問題 5 五、河蟹養殖面臨的新趨勢和應對措施 6 六、河蟹價格行情分析 7 第二章 河蟹生物學特性 9 一、河蟹的分類地位 9 二、中華絨螯蟹的形態結構 11 （一）外部結構 11 （二）內部結構 13 三、環境因子 14 （一）溫度 15 （二）鹽度 16 （三）酸堿度 16 （四）光照 17 （五）氧氣 17 （六）氨氮 18 （七）鈣和磷 18 四、河蟹的生態習性 18 （一）棲居 18 （二）食性 19 （三）爭食與好斗 19 （四）自切與再生 19 （五）感覺與活動 19 （六）逃跑與環境 20 五、河蟹各生長發育階段的特征 20 （一）河蟹生長發育階段的劃分 20 （二）生殖洄游 22 （三）性腺發育 22 （四）交配產卵 24 （五）幼體發育 24 六、河蟹脫殼與變態發育 26 （一）脫殼次數 26 （二）脫殼與生長 27 （三）脫殼過程 28 （四）影響河蟹蟹殼硬化的因素 29 （五）脫殼素在養殖中的應用 30 第三章 人工育苗技術 33 一、人工繁殖河蟹的原理與技術流程 33 （一）繁殖的原理與技術流程 33 （二）親蟹選留與飼養管理 34 （三）人工促產 37 （四）抱卵蟹的管理 38 （五）抱卵蟹死亡 43 二、人工育苗的方式及操作技術 44 （一）天然海水工廠化育苗 44 （二）其他舊的育苗場選擇與改造 47 三、蟹苗出池與運輸 53 （一）蟹苗淡化出池 54 （二）蟹苗出池質量鑒別 55 （三）蟹苗運輸 56 （四）蟹苗運輸死亡率的測定 56 第四章 蟹種培育技術58 一、鑒別和選好苗種的意義 58 二、苗種質量鑒別 58 （一）河蟹苗的質量鑒別 58 （二）蟹種的質量鑒別 59 三、仔蟹和一齡幼蟹的培育 61 （一）生態習性和對培育環境的要求 61 （二）培育方式及清整、消毒、施肥 62 （三）仔蟹培育 62 （四）一齡蟹種培育 65 第五章 池塘養殖技術68 一、生產大規格商品蟹的配套措施 68 二、池塘養蟹 69 （一）蟹池建設 69 （二）蟹種放養 70 （三）合理投餌 71 （四）水質管理 71 （五）日常管理 72 （六）敵害、疾病防治 72 （七）成蟹捕撈 73 （八）商品蟹暫養 73 三、蟹池水質管理 73 （一）理化指標 74 （二）四種優良水色的類別和維護 75 （三）五種不良水色的原因與處理 76 （四）水產養殖池塘中的常見藻類圖譜 77 （五）青苔的危害及處理 77 （六）“肥水”困難的原因和解決方案79 第六章 湖泊養蟹技術81 一、湖泊傳統養蟹 81 二、湖泊圈圍養蟹 82 （一）湖泊圈圍養蟹區的選擇和建議 82 （二）湖泊河蟹養殖技術 83 （三）湖泊河蟹的捕撈 84 （四）湖泊捕蟹的捕具 85 第七章 稻田養蟹技術86 一、稻田養蟹的主要類型與特點 86 二、稻田養蟹的主要技術 87 （一）稻田的選擇與建設 87 （二）水稻品種選擇與栽插 87 （三）河蟹苗種放養 88 （四）日常飼養管理 88 第八章 高效增養 91 一、飼料投喂 92 （一）合理投喂（降低成本） 92 （二）螺螄投放 93 （三）選擇優質飼料 95 二、水質底質管理 95 （一）水質管理 95 （二）底質養護 101 三、套養增收 103 第九章 河蟹病害防治 106 一、河蟹繁育與仔蟹階段的疾病 106 （一）河蟹繁育期間的疾病 106 （二）幼體生長期間常見疾病及敵害生物 109 （三）仔蟹（豆蟹）易發疾病 111 二、成蟹養殖階段的病毒性疾病、細菌性疾病 112 （一）病毒性疾病 112 （二）細菌性疾病 112 （三）成蟹養殖階段的其他疾病 115 三、寄生蟲疾病 117 （一）微孢子蟲病 117 （二）纖毛蟲病 118 （三）蟹奴病 119 （四）蟹疣蟲病 120 （五）肺吸蟲病 120 四、非寄生性疾病 121 （一）脫殼不遂病 121 （二）蟹種因性早熟而引起的死亡 122 （三）軟殼病 122 （四）中毒病 122 （五）蟹窒息癥 123 （六）生物敵害 124