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包郵 食品質量安全管理

出版社:中國農業大學出版社出版時間:2017-08-01
開本: 26cm 頁數: 290頁
本類榜單:教材銷量榜
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食品質量安全管理 版權信息

食品質量安全管理 本書特色

本教材的編寫以《高等職業學校食品類專業教學標準(試行)》為依據,以食品安全法為引領,以質量管理 體系和食品安全管理體系的建立與實施為框架,以食品企業的質量安全控制與管理主要工作任務為依據構 建教材內容。在編寫體例上采取了模塊化結構,由食品質量安全管理基礎知識、食品安全性評價、良好操作 規范、衛生標準操作程序、危害分析與關鍵控制點體系、食品生產質量管理體系、食品質量安全市場準入制 度、食品質量檢驗和食品安全法律法規與標準體系9個模塊組成。本教材重點培養學生的食品質量管理和安 全控制能力,教材系統地、有針對性地構建了食品質量安全管理崗位群的知識和能力框架,努力實現知識、能 力和素質的有機統一,力求突出實踐特色、行業特色、企業特色。

食品質量安全管理 內容簡介

本書內容涵蓋食品質量安全基礎知識 ; 食品質量優化 ; 質量管理七工具 ; 5S管理 ; 食品法律法規與標準 ; 質量管理體系 (ISO9000) ; 食品良好生產規范 (C3MP) ; 衛生標準操作程序 (SSOP) ; 食品生產的危害分析與關鍵控制點 (HACCP) 等。

食品質量安全管理 目錄

模塊一 食品質量安全管理基礎知識 模塊二 食品安全性評價 模塊三 食品安全體系(上)食品法律法規與標準體系 模塊四 食品安全支持體系(中)食品生產質量管理體系 模塊五 食品安全支持體系(下)食品質量安全(QS)市場準入制度 ……
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