上篇 食品的基本知識 1．“民以食為天”是誰說的 2．人體必需的營養(yǎng)素和食物成分有哪些 營養(yǎng)素 健康有益物質 3．食品營養(yǎng)素合適攝入*足多少 蛋白質 脂肪 碳水化合物 礦物質 維生素 水 膳食纖維 4．日常食物能提供什么樣的營養(yǎng)物質 谷類及薯類動物性食物豆類 蔬菜、水果和菌藻類 純能量食物 5．膳食是否合理關鍵在于平衡 滿足身體對各種營養(yǎng)素的需要合理搭配各種食物 科學地烹調食物 有合理的膳食制度和良好的飲食衛(wèi)生習慣 食物應對人體無害 6．科學吃好，《巾國居民膳食指南》是指導 一般人群膳食指南10條內容 老年人群膳食指南4條補充內容 7．怎樣運用好膳食寶塔 膳食寶塔結構 膳食寶塔建議的各類食物攝入量 8．世界常見的膳食模式 發(fā)展中國家膳食模式 經濟發(fā)達國家膳食模式日本膳食模式地中海膳食模式 9．食晶添加劑與我們的生活息息相關 什么是食品添加劑食品添加劑的主要作用 食品添加劑催生了五顏六色的現代食品 10．何謂無公害農產品、綠色食品、有機食品 無公害農產品 綠色食品 有機食品 產品質量安全(QS) 11．天然食品與加工食品 正確認識天然食品與加工食品 認準保質期、保存期，提高食品安全意識 12．什么是細菌食品中篇 食品可能存在的不安全因素下篇 怎樣防范食品安全風險附則后記