面團(tuán)與塔 les p.teset les tartes 課程1 水油混酥面團(tuán) pate brisée        實(shí)例：李子塔 tarte aux quetsches課程2 甜沙酥面團(tuán) pate sablée        實(shí)例：橙子塔 tarte à l’orange課程3 松酥水油面團(tuán) pate brisée fondante        實(shí)例：紅漿果開心果塔 tarte aux fruits rouges pistache課程4 砂粒酥面團(tuán) pate à crumble        實(shí)例：葡萄梨沙酥 crumble raisins poires課程5 油炸面糊 pate à beignet       實(shí)例：炸草莓 beignets de fraise 課程6 布列塔尼沙酥面團(tuán) sablé breton        實(shí)例：大黃蘋果塔 tarte tatin pomme rhubarbe課程7 林茨面團(tuán) pate à linzer        實(shí)例：我的林茨mon linzer課程8 杏仁甜酥面團(tuán) pate sucrée        實(shí)例：檸檬塔tarte crème de citron課程9 杏仁桂皮甜酥面團(tuán) pate sucrée cannelle        實(shí)例：甜奶酪塔tarte fromage blanc sucré課程10 薩瓦蘭面團(tuán) pate à savarin         實(shí)例：瑪麗-格蘭特薩瓦蘭蛋糕 savarin marie-galante課程11 杏仁巧克力甜酥面團(tuán) pate sucrée chocolat         實(shí)例：巧克力慕斯塔tarte mousse chocolat課程12 泡芙面團(tuán) pate à choux         實(shí)例：小泡芙塔tarte chouquettes課程13 拉伸面團(tuán) pate à étirer         實(shí)例：朗德蘋果餡餅 tourte landaise 課程14 速成層酥面坯 feuilletage minute         實(shí)例：橘子層酥餅feuilleté mandarine課程15 黃油酥餅面坯 kouign amann 課程16 巴斯克蛋糕面團(tuán) pate à gateau basque 課程17 巧克力層酥面坯 feuilletage chocolat         實(shí)例：巧克力千層酥 mille-feuille chocolat課程18 油包層酥面坯 feuilletage inversé         實(shí)例：田園塔 tarte bucolique課程19 法式烤蛋白配摜奶油 crème chantilly (meringue fran.aise) 課程20 焦糖雞蛋布丁 crème caramel 課程21 阿爾薩斯牛奶蛋黃醬布丁crème patissière,flan à l’alsacienne  奶油甜點(diǎn) les crèmes 課程22 青檸香草火燒焦糖布丁crème br.lée vanilleau zeste de citron vert 課程23 赤布思奶油布丁 crème chiboust au citron 課程24 大黃杏仁奶凍 verrine au lait d’amande 課程25 白巧克力奶凍 verrine chocolat blanc 課程26 意式西番蓮香草奶凍 panacotta vanille passion 課程27 橙味小麥奶凍 crème de semoule parfum d’agrumes 課程28 蜜餞布丁 crème diplomate 課程29 小罐奶油布丁 petits pots de crème 課程30 卡布奇諾奶油布丁 verrine cappuccino 課程31 白奶酪奶油布丁 crème de fromage blanc 課程32 奶酪蛋糕布丁 crème de cheesecake 課程33 酸奶布丁 verrine de yaourt 課程34 草莓提拉米蘇 tiramisú aux fraises 課程35 黃杏奶油布丁 verrine d’abricot 課程36 西番蓮香蕉布丁 crème passion banane 課程37 小杯紅漿果奶油布丁 verrine de fruits rouges 課程38 栗子奶油布丁 crème de marron 課程39 覆盆子巧克力布丁 verrine chocolat framboise 課程40 黑巧克力奶油布丁 crème chocolat noir 課程41 四色巧克力慕斯布丁 verrine 4 chocolats