目 錄第 1 章 農產品微波干燥技術概述 微波特性及其主要應用 微波概述 微波的基本特性 微波與材料的相互作用 微波干燥理論概述 微波干燥原理 物質的介電特性 影響介電特性的因素 部分常用物料的介電特性 微波技術在農產品加工中的應用 微波干燥 微波殺菌 微波漂燙 微波解凍 微波焙烤 第 2 章 農產品微波干燥技術原理 農產品的干燥特性 農產品的物理特性指標 農產品干燥過程的傳熱傳質參數 農產品干燥的動力學特性 農產品干燥過程的品質變化 農產品的微波干燥特性及其實例 蘋果片的微波真空干燥膨化過程 不同干燥條件的蘋果片微波真空干燥特性 不同干燥條件的蘋果片微波真空膨化特性 不同干燥方法的農產品品質 農產品干燥方法 不同干燥方法的蘋果片產品質量 不同干燥方法的人參片產品質量 第 3 章 微波干燥技術系統 微波干燥系統組成 微波電子管 微波管及其工作原理 速調管 磁控管 磁控管的特性和使用方法 微波功率源 小功率磁控管的微波功率源 大功率磁控管的微波功率源 高穩定程控微波功率源 微波傳輸系統 微波的傳輸條件 微波傳輸系統的作用和基本要求 微波傳輸系統的組成 微波加熱器 微波加熱器的類型 微波加熱器的選擇和設計 微波干燥控制系統 微波加工主要參數的測量 微波加工過程的可視化 微波加工過程的安全控制 第 4 章 常用農產品微波干燥技術 常壓微波干燥技術 常壓微波干燥概述 常壓微波干燥的產品質量 微波真空干燥技術 微波真空干燥概述 微波真空干燥理論基礎 微波真空干燥的技術特點 微波真空干燥的產品質量 微波真空冷凍干燥技術 微波真空冷凍干燥概述 微波真空冷凍干燥的機理探討 微波真空冷凍干燥的低壓放電分析 微波真空冷凍干燥的產品質量 熱風微波組合干燥技術 熱風微波真空組合干燥技術 第 5 章 典型物料微波干燥工藝技術及其實例 大宗果蔬微波干燥工藝技術 蘋果微波真空干燥工藝技術 胡蘿卜微波干燥工藝技術 土豆微波干燥工藝技術 大蒜微波干燥工藝技術 蘑菇微波干燥工藝技術 名優產品微波干燥工藝技術 茶葉微波干燥殺青工藝技術 香菇微波干燥工藝技術 大棗微波干燥工藝技術 人參微波干燥工藝技術 枸杞微波干燥工藝技術 水產品微波干燥工藝技術 扇貝柱微波干燥工藝技術 魚片微波干燥工藝技術 第 6 章 微波干燥設備 工業化微波干燥設備概述 工業化微波干燥設備的設計原則 微波干燥設備均勻性的改善 微波干燥設備的微波密封方法 常壓微波干燥設備 常壓微波干燥設備的類型 常壓微波干燥設備的系統設計 常壓微波干燥設備的關鍵部件 微波真空干燥設備 微波真空干燥設備概述 微波真空干燥設備的系統設計 微波真空干燥設備的關鍵部件 微波真空冷凍干燥設備 微波真空冷凍干燥設備的設計思路 微波真空冷凍干燥設備的系統組成 微波真空冷凍干燥設備的關鍵部件 第 7 章 微波的生物效應及其健康防護 微波的生物效應 微波生物效應的作用機制 微波對人和動物的生物學效應 微波對人體的損傷及治療 微波生物防護允許值標準 比吸收率 電磁輻射吸收劑量與人體響應 各國所制定的標準 工業微波設備的泄漏 批量系統 連續系統 微波安全防護措施 職業輻射防護 公眾輻射防護 第 8 章 農產品微波應用技術發展趨勢 微波噴動床干燥技術 微波滅酶技術 微波滅酶的機理 微波滅酶的特點 國內微波滅酶研究現狀 國外微波滅酶研究現狀 發展前景 微波殺青技術 微波殺青的原理 微波殺青對綠茶品質的影響 微波殺青的影響因素 展望 微波殺菌技術 微波殺菌機理 微波殺菌的特點 微波殺菌加工方式 影響微波殺菌效果的因素 微波殺菌在食品工業中的應用 微波殺菌的應用前景 微波提取技術 微波提取的原理 微波提取的特點 影響微波提取的主要因素 微波提取設備 微波提取應用 展望 參考文獻 索 引