蜀道情韻 節選

　　《蜀道情韻》：　　我對廣元的記憶，不是險峻雄偉的劍門關，亦不是風情裊娜的廣元美女，而是劍門關鎮上隨處可見的豆腐。　　時隔一年，想起劍門關鎮的豆腐還是一樣的回味無窮，余味猶在。　　2013年9月中旬去成都考試，考試結束后從成綿高速經廣元、巴中返回平昌。從成都出發不久，同行的李總就給我們講，待會兒要經過廣元，劍門豆腐是廣元一大美食，并且說起劍門的豆腐是如何如何的爽、滑、嫩，好吃，說到*后連連發出“不吃劍門豆腐，枉到廣元劍門”的感慨，說得我和同行的楊哥都流口水了，如果不去，當真是人生中一大遺憾。然后，大家決定抽出兩個小時的時間去廣元劍閣縣劍門關鎮看看，品嘗一下劍門豆腐。　　驅車途中，李總不厭其詳地給我們惡補有關劍門豆腐的知識，講劍門豆腐還有“皇親國戚”的背景，不光是一大美食，還有著濃厚的文化底蘊。　　相傳，劍門豆腐制作技術起源于三國時期，有千年多的歷史。當時，蜀漢大將軍姜維在漢中被魏將鐘會、鄧艾打敗后，退到險隘劍門關。當時，姜維營中兵疲不能戰，馬乏不能騎，眼看蜀北屏障劍門危在旦夕。劍門一地方官忙向姜維獻計：閉關三日不戰，號令百姓家家磨豆漿，以豆腐犒賞士兵，以豆渣喂戰馬，待兵馬體力恢復再戰。此計確實很靈，使士兵和戰馬體力迅速得到恢復。三日之后，姜維僅引五千兵將殺下關去，大敗鐘會，使魏兵倒退數十里下寨，解了劍門危機。后來，唐安史之亂時，唐玄宗出走四川，因為在馬嵬坡死了楊貴妃，他一路茶飯不思。途經劍門，鄉民用豆腐宴接駕。玄宗胃口大開，于是詢問：“此乃何物做成？”答曰：“金豆豆。”玄宗便賜名為“皇豆”。后來，老百姓怕犯禁忌，就改稱“黃豆”。　　“酒香不怕巷子深。”一邊走，一邊問路，從廣元驅車20多分鐘就到了相隔劍門關不遠的劍門關鎮，遠望劍門關，原始蔥郁的樹木，筆直像刀鋒一樣陡峭的山崖，一座一座毫不相干，凸顯劍門關“險”的特色。而我們已無暇欣賞品味劍門關的險峻，找地方停好車，穿梭步行于劍門關鎮古色古香、美輪美奐的街道上，隨風輕飄的紅燈籠、仿古店招旗都給人一種小小的穿越感。一進入這個古老的場鎮，就仿佛到了豆腐之鄉，隨處可見的豆腐宴，空氣中飄蕩著的豆腐味，無不刺激著過往行人的食欲。向里行走幾十米，我們選了一家店面相對比較大的店開始我們的豆腐宴。　　坐下來，先每人來一碗豆花，大快朵頤，一塊又白又嫩的豆花，像一朵初放的白玉蘭，豆花涼爽滑膩，入口即化，像精靈可愛的小寶貝落在唇邊的吻，有一種不一樣的氣息和清香。先解了饞，然后開始點菜，炒、炸、熘、燒、蒸、煎、燉和涼拌各來一份。豆腐還是那個豆腐，因為做工的不一樣，味道、風格也就迥然不同，但顏色雪白，細嫩鮮美，口感不澀，且有淡淡清香，韌性極強是劍門豆腐獨有的特點。*有趣的是劍門豆腐除了什么麻婆豆腐、家常豆腐這些以豆腐為原料的家常菜品外，就是那些引人無限遐想的菜品：火燒赤壁、周瑜水師、燈籠豆腐、姜維豆腐、懷胎豆腐、草船借箭、水淹七軍、八陣圖……于是，心生“吃的不是豆腐，是故事”的感慨。　　茶足豆腐飽，該回程了。而楊哥坐在位子上卻不肯離去，他心中還有一個未了的心愿——想把劍門豆腐技術引到平昌去。老板聽到楊哥想在平昌開加盟店的想法后連連搖頭，說劍門豆腐是不可復制的，劍門豆腐之所以有不一樣的特色，是因為劍門黃豆、劍門水源和劍門豆腐的制作方法都是無可替代的，如果在平昌開加盟店成本太高，可操作性不強。這次劍門豆腐宴對楊哥來說注定是一個遺憾。　　*后，我們拎著各式各樣的豆腐干踏上返程的路，豆腐的味道還留在舌尖，久久回味。　　……