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食用水產(chǎn)品 版權(quán)信息
- ISBN：9787110092545
- 條形碼：9787110092545 ; 978-7-110-09254-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
食用水產(chǎn)品 本書(shū)特色
水產(chǎn)品隨著人們生活水平的提高，日益受到青睞。為加強(qiáng)人們對(duì)水產(chǎn)平的認(rèn)識(shí)，結(jié)合我國(guó)水產(chǎn)品食用的現(xiàn)狀，撰寫(xiě)了《食用水產(chǎn)品》。本書(shū)圍繞豐富多彩的水產(chǎn)食品（魚(yú)類、蝦蟹類、貝類、藻類）；水產(chǎn)食品營(yíng)養(yǎng)知多少（蛋白質(zhì)——生命的象征、脂肪敵人還是朋友、糖的故事、維生素和礦物質(zhì)）；多變的食用水產(chǎn)品（水產(chǎn)冷凍食品、水產(chǎn)干制食品、水產(chǎn)腌制食品、水產(chǎn)熏制食品、水產(chǎn)罐頭食品、水產(chǎn)魚(yú)糜食品、水產(chǎn)藻類食品、水產(chǎn)調(diào)味食品）；奇妙的水產(chǎn)功能食品（魚(yú)油、螺旋藻、甲殼素、鱟素），此外，正文設(shè)計(jì)圖文并茂，內(nèi)容通俗易懂。
食用水產(chǎn)品 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)是由一線科研人員——浙江工商大學(xué)食品研究院教授王彥波等人執(zhí)筆完成的科普著作，是行業(yè)內(nèi)的專家在講科普。書(shū)中的內(nèi)容實(shí)用、簡(jiǎn)明又不乏生動(dòng)，*特別之處是在每個(gè)頁(yè)面的一半配上了一幅與文字相得益彰的手繪圖片，是整個(gè)版式活潑、輕松，令人賞心悅目。 更多好書(shū)詳見(jiàn)奇趣科學(xué)館 (星空+海洋+人體+恐龍全4冊(cè)) 《》直觀的機(jī)械透視感，通透的整體構(gòu)造展現(xiàn)，每個(gè)分頁(yè)即剖析一個(gè)獨(dú)立的部件，更添加ar互動(dòng)技術(shù)，手機(jī)平板等安卓系統(tǒng)就能展現(xiàn)3d立體的虛擬現(xiàn)實(shí)效果 《》帶給你直觀，真切的生物體透視掃描，“合體”既展現(xiàn)整體構(gòu)造，分頁(yè)即剖析一個(gè)獨(dú)立的組織系統(tǒng)，帶領(lǐng)你將動(dòng)物身體看個(gè)通通透透
食用水產(chǎn)品 目錄
前言 水產(chǎn)食品面面觀**章 豐富多彩的水產(chǎn)食品**節(jié) 魚(yú)類第二節(jié) 蝦蟹類第三節(jié) 貝類第四節(jié) 藻類第二章 水產(chǎn)食品營(yíng)養(yǎng)知多少**節(jié) 蛋白質(zhì)——生命的象征第二節(jié) 脂肪，敵人還是朋友第三節(jié) 糖的故事第四節(jié) 維生素和礦物質(zhì)第三章 多變的食用水產(chǎn)品**節(jié) 水產(chǎn)冷凍食品第二節(jié) 水產(chǎn)干制食品第三節(jié) 水產(chǎn)腌制食品第四節(jié) 水產(chǎn)熏制食品第五節(jié) 水產(chǎn)罐頭食品第六節(jié) 水產(chǎn)魚(yú)糜食品第七節(jié) 水產(chǎn)藻類食品第八節(jié) 水產(chǎn)調(diào)味食品第四章 奇妙的水產(chǎn)功能食品**節(jié) 魚(yú)油第二節(jié) 螺旋藻第三節(jié) 甲殼素第四節(jié) 鱟素
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食用水產(chǎn)品 相關(guān)資料
中國(guó)工程院院士朱蓓薇推薦：《食用水產(chǎn)品》內(nèi)容涉及魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻等常見(jiàn)種類水產(chǎn)食品原料的特性；蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和礦物質(zhì)等水產(chǎn)食品典型營(yíng)養(yǎng)組成和作用；水產(chǎn)冷凍食品、干制食品、腌制食品、熏制食品、罐頭食品、魚(yú)糜食品、藻類食品以及調(diào)味食品等不同水產(chǎn)食品加工技術(shù)；魚(yú)油、螺旋藻、甲殼素和鱟素等水產(chǎn)功能食品生物活性與加工現(xiàn)狀等。作為一本科普書(shū)，科學(xué)性融入了趣味性，對(duì)于消費(fèi)者更好、更多、更科學(xué)地了解食用水產(chǎn)品具有積極作用。
食用水產(chǎn)品 作者簡(jiǎn)介
王彥波，浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副教授，院長(zhǎng)助理。從事包括水產(chǎn)品在內(nèi)的動(dòng)物性肉類食品質(zhì)量與安全相關(guān)研究，先后多次承擔(dān)和參與國(guó)家自然科學(xué)基金和省重大科技專項(xiàng)等課題，現(xiàn)主持國(guó)家自然科學(xué)基金（No. 30700620）和浙江省科技廳面上項(xiàng)目（No. 2009C32018）各一項(xiàng)。近5年以來(lái)申請(qǐng)并授權(quán)發(fā)明專利2項(xiàng)，在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表研究論文近30余篇。王麗霞：女，1963年出生，中共黨員，碩士，正高級(jí)工程師、研究員、譯審，研究生導(dǎo)師，河北省食品檢驗(yàn)研究院院長(zhǎng)。河北省食品安全專家委員會(huì)委員、常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)，國(guó)家食藥總局餐飲服務(wù)食品安全專家檢驗(yàn)組專家，全國(guó)環(huán)保產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化專家委員會(huì)（SAC/TC275）委員，全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品、食品、食品相關(guān)產(chǎn)品（包裝）生產(chǎn)***國(guó)家注冊(cè)審查員。主要研究領(lǐng)域：食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控技術(shù)、食品安全關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)。近年來(lái)，主持承擔(dān)***、省部級(jí)重大科技專項(xiàng)、科技支撐項(xiàng)目10 余項(xiàng)；主持、參與起草國(guó)家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)24項(xiàng)，主編專著5部，發(fā)表核心期刊學(xué)術(shù)論文30余篇。 張巖：男，1979年出生，博士，研究員，河北省食品檢驗(yàn)研究院副院長(zhǎng)。兼任中國(guó)青年科技工作者協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)理事，河北省食品安全專家委員會(huì)委員，《食品科學(xué)》雜志第六屆編委會(huì)委員等。迄今主持科技部國(guó)家重大科學(xué)儀器設(shè)備開(kāi)發(fā)專項(xiàng)、國(guó)家自然科學(xué)基金、科技部質(zhì)檢公益性行業(yè)科研專項(xiàng)項(xiàng)目等省部級(jí)及以上10余項(xiàng)，主持國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目5 項(xiàng)；主持完成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1 項(xiàng)，河北省地方標(biāo)準(zhǔn)13 項(xiàng)，榮獲河北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、國(guó)家質(zhì)檢總局“科技興檢”獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、河北省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)等省部級(jí)及以上累計(jì)13項(xiàng)。此外，**作者和通訊作者身份發(fā)表學(xué)術(shù)論文40 篇；授權(quán)發(fā)明專利5 項(xiàng)，公開(kāi)發(fā)明專利9 項(xiàng)；參編出版專著5 部。
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