概論
　　復習思考題
單元一　豬生產
　項目一　規模化豬場的建設
　　任務一　豬場的選址
　　任務二　豬場的設計與布局規劃
　　任務三　豬舍類型與設備的配置
　　任務四　豬場的工藝流程設計
　　任務五　豬場的環境控制
　　復習思考題
　項目二　豬的品種選擇與引種
　　任務一　豬的品種選擇
　　任務二　引種
　　復習思考題
　　技能訓練一　豬的外貌部位識別與外形鑒定
　項目三　豬的良種繁育
　　任務一　種豬的選擇與選配
　　任務二　母豬妊娠診斷
　　任務三　母豬的分娩與接產
　　復習思考題
　　技能訓練二　母豬發情鑒定
　　技能訓練三　豬的人工授精
　項目四　種豬生產
　　任務一　后備豬飼養管理
　　任務二　種公豬飼養管理
　　任務三　空懷母豬飼養管理
　　任務四　妊娠母豬飼養管理
　　任務五　哺乳母豬飼養管理
　　復習思考題
　　技能訓練四　豬的體尺測量和體重估計
　　技能訓練五　豬的活體測膘
　項目五　仔豬生產
　　任務一　哺乳仔豬的飼養管理
　　任務二　斷奶仔豬的飼養管理
　　復習思考題
　項目六　肉豬生產
　　任務一　肉豬的飼養管理
　　任務二　豬的肉質評定
　　復習思考題
　　技能訓練六　豬肉的品質測定
單元二　家禽生產
　項目一　家禽的品種選擇與繁育
　　任務一　家禽品種選擇
　　任務二　家禽繁育
　　復習思考題
　　技能訓練七　雞的人工授精
　項目二　家禽場建設與生產設備選擇
　　任務一　家禽場的選址與規劃
　　任務二　家禽舍的設計與建造
　　任務三　家禽環境調控
　　任務四　家禽生產設備選擇
　　復習思考題
　項目三　家禽孵化
　　任務一　種蛋管理
　　任務二　孵化管理
　　任務三　孵化效果的檢查與分析
　　任務四　初生雛禽的處理
　　復習思考題
　　技能訓練八　孵化機的構造及孵化操作
　　技能訓練九　蛋的構造和品質鑒定
　　技能訓練十　家禽的胚胎發育觀察
　　技能訓練十一　初生雛雞的處理
　項目四　蛋雞生產
　　任務一　雛雞的培育
　　任務二　育成雞的培育
　　任務三　產蛋雞的飼養管理
　　任務四　蛋種雞的飼養管理
　　復習思考題
　　技能訓練十二　雛雞的斷喙
　項目五　肉雞生產
　　任務一　快大型肉仔雞生產
　　任務二　優質肉雞生產
　　任務三　快大型肉種雞的飼養管理
　　任務四　優質肉種雞的飼養管理
　　復習思考題
　　技能訓練十三　家禽屠宰測定及內臟器官觀察
　項目六　水禽生產
　　任務一　蛋鴨生產
　　任務二　肉鴨生產
　　任務三　鵝生產
　　任務四　鴨、鵝肥肝與羽絨生產
　　復習思考題
單元三　牛生產
　項目一　牛的品種選擇
　　任務一　乳用牛品種選擇
　　任務二　肉用牛品種選擇
　　任務三　兼用牛品種選擇
　　任務四　中國黃牛品種選擇
　　任務五　其他牛品種選擇
　　復習思考題
　項目二　牛的良種繁育
　　任務一　母牛的發情與發情鑒定
　　任務二　母牛的配種
　　任務三　母牛的妊娠與診斷
　　任務四　母牛的分娩與接產
　　復習思考題
　　技能訓練十四　母牛的發情鑒定
　　技能訓練十五　母牛的早期妊娠檢查
　　技能訓練十六　母牛的人工授精技術
　項目三　乳用牛生產
　　任務一　乳用牛體質外貌評定
　　任務二　乳用牛的生產性能及評定
　　任務三　乳用牛的飼養管理
　　復習思考題
　　技能訓練十七　牛體尺測量和體尺指數的計算
　　技能訓練十八　牛體活重的測評技術
　　技能訓練十九　牛的年齡鑒定
　項目四　肉用牛生產
　　任務一　肉用牛的外貌及鑒定
　　任務二　肉用牛的生產性能及評定
　　任務三　肉用牛的飼養管理
　　復習思考題
單元四　羊生產
　項目一　羊的品種選擇
　　任務一　綿羊品種選擇
　　任務二　山羊品種選擇
　　復習思考題
　　技能訓練二十　羊的品種識別
　項目二　羊的良種繁育
　　任務一　羊的發情及發情鑒定
　　任務二　羊的配種技術
　　任務三　羊的妊娠與預產期的計算
　　復習思考題
　項目三　肉用羊生產
　　任務一　肉用羊的外貌部位識別與體尺測量
　　任務二　羊的年齡鑒別
　　任務三　肉用羊的育肥方式
　　任務四　肉用羊的育肥技術
　　復習思考題
　　技能訓練二十一　肉用羊的外貌鑒定（含體尺測量）
　項目四　毛用羊生產
　　任務一　毛用羊的外貌特征識別
　　任務二　毛用羊的飼養技術
　　任務三　毛用羊的日常管理
　　復習思考題
　項目五　乳用羊生產
　　任務一　奶山羊的外貌特征及產奶性能評定
　　任務二　奶山羊的飼養管理
　　復習思考題
參考文獻