茶葉標準化生產加工技術 節選

　　三、江南茶區　　本區是我國茶葉的主產區，屬于茶樹生態適宜性區劃的適宜區。包括廣東省、廣西壯族自治區北部，福建省中北部，安徽省，江蘇省，湖北省南部以及湖南、江西、浙江等省。　　區內茶樹資源豐富，茶樹品種主要是灌木型品種，小喬木型也有少量分布。主要茶樹品種有：福鼎大白茶、祁門種、鳩坑種、安化種、寧州種、水仙、上梅洲種、江華苦茶、楊樹林茶等。生產的茶類有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶以及各種特種名茶和花茶。茶葉產量大約占全國總產量的2/3，是全國重點綠茶區。這里生產的名茶，種類繁多，品名有數百種之多，其中*著名的如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、武夷巖茶、廬山云霧、君山銀針等，在國內外享有很高聲譽。該區社會經濟條件優越，科技力量雄厚，新育成的茶樹品種很多，經鑒定可推廣的綠茶品種有福鼎大自茶、上梅洲種、鳩種、香菇寮白毫、楊樹林茶、湘波綠、龍井43、碧云、菊花春、迎霜、翠峰、勁峰、福云6號、福云10號、浙農12號等。紅碎茶品種有水仙、江華苦茶、櫧葉齊、安徽1號、安徽3號、浙農12號等，制烏龍茶有水仙、肉桂、鐵觀音、毛蟹、黃61、梅占。白茶品種有政和大白茶、福鼎大白茶等。　　全區茶葉生產在全國占有舉足輕重的地位，無論是內銷、外銷和邊銷都占有極大的比重。本區茶葉生產歷史悠久，老茶園比重大，今后必須有計劃地進行更新改造，換種改植工作，建立不同樹齡茶園的合理結構，提高肥培管理水平，合理布局茶類，重視茶區生態平衡，促進大面積平衡增產。　　四、江北茶區　　本區是目前我國*北茶區，屬于茶樹生態適宜性區劃次適宜區。包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北部分地區。本區處于北亞熱帶北緣，與其他各區比較，氣溫低，積溫少，茶樹生產期短，同時由于易受西伯利亞寒流的侵襲，茶樹經常受凍減產，土壤條件也不太理想，要發展茶葉生產需采取一定的改造措施。　　本區茶樹品種多為灌木型中小葉群體種，如紫陽種、信陽種、歙縣群體種等，抗寒性較強。全區均生產綠茶，有炒青、烘青、曬青等。名茶有六安爪片、信陽毛尖、紫陽毛尖等，香氣鮮爽，滋味醇厚。　　此外，在山東半島東部和東南部，江蘇省東北部，雖然*北已達北緯37。左右，但由于氣候受到海洋調節，在小區域氣候條件較好的地方，也種植了一部分茶樹。該地區屬暖溫帶季風氣候，由于夏秋高溫多雨，夏秋茶比重大，所產的綠茶，具有南方高山茶的風格。　　由于本區冬、春氣溫較低，因而茶樹休眠期較長。茶芽一般在3月中旬以后開始萌發，4月上、中旬采茶，生長期180～210天，入冬以后，北向、東北向、西北向的茶園易受寒流的襲擊，特別是高山、迎風茶園凍害更為嚴重。為提高本區栽培效果，必須在栽培技術上采取相應的措施，特別是茶園四周營造防風林帶，加強園地水土保持，增施有機肥料，選用抗寒品種等尤為重要。同時鑒于該區雨量稀少和土壤pH偏高等原因，在建園時必須選擇背風向陽酸性和土層深厚的地段發展新茶園，并注意灌溉等條件的配合。　　拓展知識3-2 茶園的規劃與設計　　茶樹原產于亞熱帶溫暖濕潤的森林覆蓋地區，在其長期的生長發育過程中，逐漸形成了喜歡溫暖的氣候和酸性土壤的特征，因此應盡可能考慮在生態適宜區內發展茶園，并正確進行場地的規劃與設計，既要考慮茶樹對自然環境條件的基本要求，又要研究農業生產的整體布局。在規劃中需按照實際情況，對區塊的劃分、道路網、排灌系統、行道樹、防風林等的設置進行全面考慮。詳細調查種茶地段每個山頭的土壤、地勢、地形、水源和林木分布情況，繪制草圖制定好綜合治理規劃。力求把茶、林、渠、道有機地結合起來，做到既與整個農田基本建設規劃相聯系，又能適應機械化，便于茶園管理，提高土地的利用率。　　茶園規劃設計的內容主要包括：土地規劃、道路網、排蓄水系統、防護林的設置等。　　……