前言
**章 酒店產(chǎn)品的需求與供給
**節(jié) 酒店產(chǎn)品及其經(jīng)濟(jì)意義
一、酒店產(chǎn)品的概念
二、酒店產(chǎn)品的特性
第二節(jié) 酒店產(chǎn)品的需求
一、需求的概念
二、需求量的變化和需求變化
三、酒店產(chǎn)品及勞務(wù)的需求規(guī)律
第三節(jié) 需求的估計(jì)和預(yù)測
一、酒店需求預(yù)測的基本原理
二、酒店需求預(yù)測的內(nèi)容
三、酒店需求的預(yù)測方法
第四節(jié) 酒店產(chǎn)品的供給
一、供給的定義
二、供求理論在酒店經(jīng)營中的應(yīng)用
第五節(jié) 酒店消費(fèi)效用理論
一、酒店消費(fèi)者的類型
二、影響消費(fèi)者購買行為的主要因素
三、旅游者酒店消費(fèi)*大滿足的決策
四、研究旅游者消費(fèi)*大滿足的意義
知識拓展 “吉芬”現(xiàn)象
思考與訓(xùn)練
第二章 酒店產(chǎn)品成本
**節(jié) 酒店產(chǎn)品的成本分析
一、酒店的產(chǎn)品成本及在定價(jià)中的作用
二、酒店成本的分類
三、酒店成本變動(dòng)的趨勢及其對價(jià)格的影響
第二節(jié) 酒店產(chǎn)品的利潤分析
一、利潤的概念
二、影響酒店利潤的因素
三、盈虧平衡分析
四、提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的途徑
第三節(jié) 酒店產(chǎn)品定價(jià)的基本原理
一、酒店產(chǎn)品市場價(jià)格的決定
二、酒店產(chǎn)品定價(jià)的科學(xué)性和藝術(shù)性
三、酒店產(chǎn)品定價(jià)的基本方法
知識拓展 酒店業(yè)中的機(jī)會(huì)成本
思考與訓(xùn)練
第三章 酒店的市場結(jié)構(gòu)與價(jià)格決策
**節(jié) 完全競爭市場下的價(jià)格決策
一、完全競爭的條件
二、市場需求與廠商需求
三、廠商收益
四、實(shí)現(xiàn)利潤*大化的條件
五、完全壟斷市場
第二節(jié) 壟斷競爭型酒店商品市場上的短期和長期定價(jià)法
一、壟斷競爭市場
二、壟斷競爭市場廠商的需求曲線
三、寡頭壟斷市場
第三節(jié) 酒店定價(jià)策略
一、產(chǎn)品生命周期與酒店定價(jià)
二、酒店系列產(chǎn)品定價(jià)
三、酒店差別定價(jià)
四、折扣
五、酒店心理定價(jià)策略
第四節(jié) 酒店價(jià)格調(diào)整與管制
一、酒店價(jià)格的調(diào)整
二、酒店價(jià)格管制
知識拓展 卡特爾
思考與訓(xùn)練
第四章 酒店投資決策
**節(jié) 酒店資金的籌措
一、酒店籌資的主要形式
二、酒店資金時(shí)間價(jià)值
三、酒店籌資成本
四、酒店籌資策略
第二節(jié) 酒店投資效益評估
一、投資評估的基本變量
二、確定性投資效益評估的應(yīng)用
三、不確定性投資效益評估
四、資金限制下的投資方案選擇
第三節(jié) 酒店投資的可行性研究
一、酒店投資的可行性報(bào)告
二、項(xiàng)目建議與成本估算
三、旅游企業(yè)投資項(xiàng)目可行性
知識拓展 綠色經(jīng)濟(jì)與綠色酒店
思考與訓(xùn)練
第五章 酒店經(jīng)營方式選擇
**節(jié) 酒店產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)與經(jīng)營方式
一、產(chǎn)權(quán)與酒店產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)
二、產(chǎn)權(quán)與酒店經(jīng)營機(jī)制
三、酒店主要經(jīng)營形式
四、酒店倫理學(xué)
第二節(jié)  酒店的特許經(jīng)營
一、特許經(jīng)營的利與弊
二、特許經(jīng)營權(quán)的購買
三、酒店特許經(jīng)營的選擇
四、特許經(jīng)營與酒店聯(lián)合體
第三節(jié) 酒店合約經(jīng)營
一、酒店合約經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)
二、雙方討價(jià)還價(jià)的能力
三、合約經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的分?jǐn)?br />四、報(bào)酬形式的選擇
第四節(jié) 酒店租賃經(jīng)營和其他經(jīng)營方式
一、租賃經(jīng)營
二、合作聯(lián)營模式（referralsystem）
三、產(chǎn)權(quán)式經(jīng)營
知識拓展 酒店式公寓、公寓式酒店、產(chǎn)權(quán)式酒店的區(qū)別
思考與訓(xùn)練
參考文獻(xiàn)