飯店管理 本書特色

    面臨行業(yè)的高速發(fā)展，飯店管理專業(yè)的教育教學(xué)也要與時俱進(jìn)，特別是飯店從業(yè)人員的主力軍——高職高專學(xué)生，更應(yīng)該用*新、*前沿的飯店管理理論武裝自己，為之后的飯店管理實(shí)踐打下良好基礎(chǔ)。在這樣的情況下，我們結(jié)合國內(nèi)外飯店發(fā)展具體實(shí)際，參考眾多專家學(xué)者的相關(guān)研究成果，編寫了《飯店管理》一書，以期對飯店管理專業(yè)高職高專學(xué)生認(rèn)知飯店、培養(yǎng)管理意識提供幫助，同時也希望能為飯店管理從業(yè)人員提供理論參考。     本書共分為三個部分十三章。**部分為飯店管理概述，論述了飯店及飯店行業(yè)的內(nèi)涵、特征及基本發(fā)展情況，飯店管理的基礎(chǔ)理論和方法，飯店集團(tuán)及企業(yè)文化的基本內(nèi)容。第二部分為飯店職能管理，在系統(tǒng)介紹傳統(tǒng)飯店職能部門管理的基礎(chǔ)上加入了國際品牌飯店常見的收益管理知識。第三部分為飯店業(yè)務(wù)部門的管理，較為詳細(xì)地描述了飯店業(yè)務(wù)部門各崗位的管理要點(diǎn)。     全書在各章前設(shè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)、主要內(nèi)容及導(dǎo)入案例，各章末尾安排了思考題和案例分析題，并將飯店常見詞匯短語按照國際飯店常用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了英語翻譯。     本書由河南信息統(tǒng)計職業(yè)學(xué)院孫靳擔(dān)任主編：河南信息統(tǒng)計職業(yè)學(xué)院劉中潔、武漢信息傳播職業(yè)技術(shù)學(xué)院魏娟、河南商業(yè)高等專科學(xué)校楊洋擔(dān)任副主編；參編人員還有河南信息統(tǒng)計職業(yè)學(xué)院萬慧、謝宇、王丹丹，武漢航海職業(yè)技術(shù)學(xué)院陶仕娟，浙江越秀外國語學(xué)院潘穎穎，連云港職業(yè)技術(shù)學(xué)院魏焱，武漢信息傳播職業(yè)技術(shù)學(xué)院呂曉蓉。全書*后由孫靳統(tǒng)纂定稿，謝宇擔(dān)任了關(guān)鍵詞匯的翻譯和校對工作。本書在編寫過程中，也得到了三亞海棠灣9號凱萊度假酒店于莎莎經(jīng)理的協(xié)助，提供了大量的真實(shí)數(shù)據(jù)和參考資料。