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食品營養(yǎng)學-第二版 版權(quán)信息
- ISBN：9787502636746
- 條形碼：9787502636746 ; 978-7-5026-3674-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品營養(yǎng)學-第二版 本書特色
周才瓊主編的《食品營養(yǎng)學（第2版）》以“營養(yǎng)學基礎(chǔ)一食物營養(yǎng)一不同人群的合理膳食一膳食營養(yǎng)與健康”為主線，系統(tǒng)闡述了食品營養(yǎng)學的基礎(chǔ)理論與實際應(yīng)用，并結(jié)合食品專業(yè)特點，重點介紹了食物營養(yǎng)價值、貯藏加工對食物營養(yǎng)價值的影響、營養(yǎng)強化食品、保健(功能)食品、食物營養(yǎng)相關(guān)政策法規(guī)與營養(yǎng)標簽等。
食品營養(yǎng)學-第二版 內(nèi)容簡介
本教材按照教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會所審定的《食品營養(yǎng)學編寫大綱》的統(tǒng)一要求，結(jié)合學科的進展與社會發(fā)展的需要編寫而成。本教材以“營養(yǎng)學基礎(chǔ)一食物營養(yǎng)一不同人群的合理膳食一膳食營養(yǎng)與健康”為主線，系統(tǒng)闡述了食品營養(yǎng)學的基礎(chǔ)理論與實際應(yīng)用，并結(jié)合食品專業(yè)特點，重點介紹了食物營養(yǎng)價值、貯藏加工對食物營養(yǎng)價值的影響、營養(yǎng)強化食品、保健(功能)食品、食物營養(yǎng)相關(guān)政策法規(guī)與營養(yǎng)標簽等。本教材力求內(nèi)容豐富、簡明扼要、特色突出與科學實用。書后附有《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》、《常見食物營養(yǎng)成分表》及《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》。 本教材適合作為高等院校食品質(zhì)量與安全、食品科學與工程專業(yè)教材，也可供其他相關(guān)專業(yè)學牛選修使用。
食品營養(yǎng)學-第二版 目錄
**章 緒論
**節(jié) 營養(yǎng)學基本概念及分支
第二節(jié) 營養(yǎng)科學發(fā)展概況
第三節(jié) 我國宏觀的營養(yǎng)工作和居民營養(yǎng)狀況
第四節(jié) 食品營養(yǎng)學的研究任務(wù)、內(nèi)容和方法
思考題
第二章 食物的消化與吸收
**節(jié) 人體消化系統(tǒng)
第二節(jié) 食物的消化
第三節(jié) 營養(yǎng)素的吸收
第四節(jié) 代謝物質(zhì)的排泄
思考題
第三章 能量與宏量營養(yǎng)素
**節(jié) 能量
第二節(jié) 碳水化合物
**節(jié) 營養(yǎng)學基本概念及分支
第二節(jié) 營養(yǎng)科學發(fā)展概況
第三節(jié) 我國宏觀的營養(yǎng)工作和居民營養(yǎng)狀況
第四節(jié) 食品營養(yǎng)學的研究任務(wù)、內(nèi)容和方法
思考題
第二章 食物的消化與吸收
**節(jié) 人體消化系統(tǒng)
第二節(jié) 食物的消化
第三節(jié) 營養(yǎng)素的吸收
第四節(jié) 代謝物質(zhì)的排泄
思考題
第三章 能量與宏量營養(yǎng)素
**節(jié) 能量
第二節(jié) 碳水化合物
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