**章 緒論 **節 概述 一、標準和標準化 二、法規和技術法規 三、標準與法規的關系 第二節 標準與法規的作用 一、標準的作用 二、法規的作用 第三節 課程目標 一、課程性質和任務 二、課程目標 三、學習方法 【復習思考題】 第二章 食品標準的制定與編寫 **節 概述 一、我國食品標準化發展概況 二、我國的標準化管理 三、標準的分類 第二節 食品標準制定的程序 一、食品標準的基本內容和制修訂原則 二、國家標準、行業標準和地方標準的制定程序 三、食品企業標準的制定 第三節 食品標準的結構 一、按標準內容的劃分 二、按層次劃分 第四節 食品標準要素的編寫 一、資料性概述要素的編寫 二、規范性一般要素的編寫 三、規范性技術要素的編寫 四、資料性補充要素的編寫 五、標準編寫中要素的表述 【復習思考題】 第三章 中國食品標準 **節 食品基礎標準及相關標準 一、名詞術語類、圖形符號、代號類標準 二、食品標簽標準與食品標示法規 三、食品包裝材料及容器標準 第二節 食品產品標準 一、糧油加工制品質量標準 二、果蔬加工制品質量標準 三、畜產加工制品質量標準 四、調味品質量標準 五、水產品質量標準 第三節 食品檢驗方法標準 一、食品理化檢驗方法標準 二、食品微生物檢驗標準 三、食品轉基因標準 第四節 食品添加劑標準 一、內容 二、分類 【復習思考題】 第四章 中國食品法規 **節 法規的基礎知識 一、基本概念 二、立法體制 第二節 食品法規 一、標準化法 二、食品安全法 三、產品質量法 第三節 其他法規 一、計量法 二、商檢法 三、商標法 四、食品行政法規、部門規章 【復習思考題】第五章 國際食品標準與法規 **節 國際食品標準組織 一、國際食品法典委員會(CAC) 二、國際標準化組織(IS0) 三、世界貿易組織(WT0) 四、世界衛生組織(WH0) 五、聯合國糧農組織(FAO) 六、國際有機農業運動聯合會(IFOAM) 第二節 主要發達國家食品標準與法規 一、美國食品標準與法規 二、日本食品標準與法規 三、歐盟食品標準與法規 第三節 采用國際標準的原則和方法 一、采用國際標準的原則與措施 二、采用國際標準的程度和方法 三、技術性差異和編輯性修改的表述和標示 四、等同采用ISO標準或IEC標準的編號方法 五、一致性程度的標示方法 六、采用國際標準產品認可程序 【復習思考題】 第六章 食品許可證與市場準入制度 **節 食品許可證 一、食品生產許可證 二、食品流通許可證 三、餐飲服務許可證 第二節 食品質量安全市場準入制度 一、食品市場準人的基本內容 二、食品安全法 三、產品質量法 第三節 其他法規 一、計量法 二、商檢法 三、商標法 四、食品行政法規、部門規章 【復習思考題】第五章 國際食品標準與法規 **節 國際食品標準組織 一、國際食品法典委員會(cAC) 二、國際標準化組織(IS0) 三、世界貿易組織(WT0) 四、世界衛生組織(WH0) 五、聯合國糧農組織(FAO) 六、國際有機農業運動聯合會(IFOAM) 第二節 主要發達國家食品標準與法規 一、美國食品標準與法規 二、日本食品標準與法規 三、歐盟食品標準與法規 第三節 采用國際標準的原則和方法 一、采用國際標準的原則與措施 二、采用國際標準的程度和方法 三、技術性差異和編輯性修改的表述和標示 四、等同采用ISO標準或IEC標準的編號方法 五、一致性程度的標示方法 六、采用國際標準產品認可程序 【復習思考題】 第六章食品許可證與市場準入制度 **節 食品許可證 一、食品生產許可證 二、食品流通許可證 三、餐飲服務許可證 第二節 食品質量安全市場準入制度 一、食品市場準人的基本內容 二、食品安全法 三、產品質量法 第三節 其他法規 一、計量法 二、商檢法 三、商標法 四、食品行政法規、部門規章 【復習思考題】第五章 國際食品標準與法規 **節 國際食品標準組織 一、國際食品法典委員會(cAC) 二、國際標準化組織(IS0) 三、世界貿易組織(WT0) 四、世界衛生組織(WH0) 五、聯合國糧農組織(FAO) 六、國際有機農業運動聯合會(IFOAM) 第二節 主要發達國家食品標準與法規 一、美國食品標準與法規 二、日本食品標準與法規 三、歐盟食品標準與法規 第三節 采用國際標準的原則和方法 一、采用國際標準的原則與措施 二、采用國際標準的程度和方法 三、技術性差異和編輯性修改的表述和標示 四、等同采用ISO標準或IEC標準的編號方法 五、一致性程度的標示方法 六、采用國際標準產品認可程序 【復習思考題】 第六章 食品許可證與市場準入制度 **節 食品許可證 一、食品生產許可證 二、食品流通許可證 三、餐飲服務許可證 第二節 食品質量安全市場準入制度 一、食品市場準人的基本內容 二、食品質量安全市場準人對生產企業條件的具體要求 三、食品生產許可證申請程序 【復習思考題】 第七章食品認證管理 **節 無公害食品認證 一、無公害食品標準體系 二、無公害食品認證 第二節 綠色食品認證 一、綠色食品標準體系 二、綠色食品認證 第三節 有機食品認證 一、有機食品標準體系 二、有機食品認證程序 第四節 地理標志產品認證 一、地理標志產品標準體系 二、地理標志產品保護申報程序 【復習思考題】 第八章食品標準與法規文獻檢索 **節 文獻與標準文獻檢索 一、標準文獻的類型和內容 二、標準文獻的特點 三、標準文獻分類體系與代號 第二節 食品標準與法規文獻檢索 一、標準文獻檢索途徑和方法 二、食品標準文獻的檢索 三、食品法律法規文獻檢索 【復習思考題】參考文獻