故宮博物院院刊 雙月刊 節(jié)選

該定例對常態(tài)下奉先殿等處一年內(nèi)使用玉泉酒次數(shù)、每次使用量及宮中年使用總量都有明確規(guī)定。總管內(nèi)務(wù)府大臣等并按繕寫醬菜等各項用量清單之例，將本年宮中各處用過玉泉酒數(shù)量詳細(xì)開列清單具奏。通過此舉，乾隆帝亦可直接掌握宮中玉泉酒的使用情況。　　從四十三年后內(nèi)務(wù)府奏銷檔案可以了解到，《玉泉酒定例》制定后，宮中玉泉酒年使用量幾乎全在定例基數(shù)之上，依此似乎可以得出定例并沒有被嚴(yán)格執(zhí)行的結(jié)論。然該定例受乾隆帝和內(nèi)務(wù)府雙重監(jiān)督，故不可能出現(xiàn)嚴(yán)重懈怠之情。《玉泉酒定例》雖是乾隆帝“朱批逐款欽定”，但具有較大的隨意性，故宮中玉泉酒年使用量均高過定例基數(shù)之情況亦屬正常。即便如此，通過奏銷檔案仍可看出除告祭、筵宴時添用外，宮中各處玉泉酒年用量仍1日呈現(xiàn)出逐年減少的趨勢。　　《玉泉酒定例》對遇有筵宴、告祭等年份須添用玉泉酒的情況有“按例歸并核實”奏銷的規(guī)定，但有時內(nèi)務(wù)府大臣在奏銷時未予說明。乾隆四十八年（1783）八月初十日，內(nèi)管領(lǐng)事務(wù)處題銷酒醋房四十七年內(nèi)承辦及按定例傳用過酒醋醬菜等物支出銀兩。內(nèi)務(wù)府大臣等照成例派員外郎福慶將酒醋房上報的四十七年舊存、新造及開出實在用過酒醋醬菜等物數(shù)目，照乾隆四十三年新定之例逐款核對，各項數(shù)目“均屬相符，并無浮冒”。經(jīng)再三核實，內(nèi)務(wù)府大臣德寶等繕寫開銷各項清單呈奏。乾隆帝在御覽清單時發(fā)現(xiàn)，四十七年份玉泉酒用量高達(dá)1086斤8兩，超出定例303斤10兩之多，然內(nèi)務(wù)府大臣等在折中并未予以說明，“所有玉泉酒為何用此許多？”乾隆帝著軍機(jī)大臣等核查覆奏。　　經(jīng)軍機(jī)大臣等調(diào)取酒醋房各項用冊檔逐款詳查，原來四十七年五月內(nèi)乾隆帝筵宴哈薩克使臣沙該蘇爾坦時曾用過玉泉酒30斤，四十八年正月內(nèi)筵宴宗室成員時用過玉泉酒273斤10兩，正是因為這兩次筵宴用酒，才使該年玉泉酒用量大幅超過四十三年欽定之?dāng)?shù)。為完全消除乾隆帝的疑慮，內(nèi)務(wù)府將四十三年欽定玉泉酒用項清單一并呈覽，并表示嗣后繼續(xù)“留心稽查，節(jié)省辦理，不使任意開銷，以歸核實”。　　從現(xiàn)存乾隆朝內(nèi)務(wù)府奏銷檔案中可以看出，凡是該年玉泉酒用量遠(yuǎn)高于“四十三年定例”，則該年宮中定有筵宴或閏月等情。乾隆五十四年內(nèi)務(wù)府奏銷上年宮中奉先殿、英華殿、佛堂等處以及筵宴等共享過玉泉酒827斤14兩，從該奏銷折后開列各處用項細(xì)數(shù)可知，是年乾隆帝分別在正大光明殿、熱河萬樹園筵宴外藩使臣、宗室大臣時用過玉泉酒75斤。又如五十四年時宮中各處玉泉酒用量多達(dá)1039斤4兩，高出四十三年定例240余斤，從清單可知該年有幾次重大的筵宴：八月間乾隆帝在熱河萬樹園筵宴扈從王公大臣、貝勒、貝子、額駙、臺吉及青海扎薩克郡王、安南國使臣等共享玉泉酒30斤；九月間綿總阿哥迎娶福晉，初定禮、迎嫁、成婚禮等筵宴共享玉泉酒64斤；十月間乾隆帝幼女和孝固倫公主初定禮、成婚禮筵宴共享玉泉酒70斤。僅此三項事務(wù)筵宴使用玉泉酒就多達(dá)164斤。　　至清乾隆朝時，相沿日久的宮廷膳食機(jī)構(gòu)酒醋房已然陷入成例盡失、弊端叢生之困局，亟需整頓。本文以內(nèi)務(wù)府奏銷檔案為核心，考察乾隆帝兩次著手整頓酒醋房之亂象，重訂內(nèi)廷酒醋房用度奏銷定例之史實，揭示其行動背后的意義，在于撙節(jié)宮廷財政、整肅宮廷奢靡之風(fēng)，體現(xiàn)了乾隆帝法祖以儉治國的政治理念。　　在整個清史，甚至是清代宮廷史研究中，本文討論的主題無異是一個很小的部分，但它之于清代宮廷史的研究應(yīng)有特別的意義。近年來，清代宮廷史的研究由以往偏重于政治史、藝術(shù)史向?qū)m廷日常生活等面向轉(zhuǎn)變，呈現(xiàn)出重新出發(fā)的新態(tài)勢。筆者以為，清代宮廷史的研究應(yīng)當(dāng)拓展其關(guān)注面向，其中對宮中各機(jī)構(gòu)之歷史及內(nèi)廷生活日常史應(yīng)當(dāng)給予更多的關(guān)注，以加強(qiáng)清代宮廷史研究的廣度與深度。　　……