包郵發(fā)酵工程技術(shù)

作者：魏銀萍，吳旭乾，劉穎主編

出版社：華中師范大學(xué)出版社出版時間：2011-08-01

所屬叢書： 21世紀(jì)高等職業(yè)教育規(guī)劃教材

開本： 16開 頁數(shù)： 222

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版權(quán)信息
本書特色
內(nèi)容簡介
目錄

發(fā)酵工程技術(shù) 版權(quán)信息

ISBN：9787562250548
條形碼：9787562250548 ; 978-7-5622-5054-8
裝幀：一般膠版紙
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
工業(yè)技術(shù)
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輕工業(yè)、手工業(yè)
>
食品工業(yè)

發(fā)酵工程技術(shù) 本書特色

魏銀萍、吳旭乾和劉穎主編的這本《發(fā)酵工程技術(shù)》是由多年從事高職高專教學(xué)的一線教師以及具有豐富企業(yè)經(jīng)驗的工程師，針對高職教育特點，精心策劃組織編寫的。本書共分兩部分，即發(fā)酵理論部分和實訓(xùn)部分。發(fā)酵理論部分共十章，包括緒論、發(fā)酵通論相關(guān)內(nèi)容和發(fā)酵各論相關(guān)內(nèi)容；發(fā)酵工程技術(shù)實訓(xùn)部分包括基礎(chǔ)發(fā)酵實訓(xùn)和綜合發(fā)酵實訓(xùn)。書末還附有《生物發(fā)酵工》職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

發(fā)酵工程技術(shù) 內(nèi)容簡介

本書是為高職高專生物技術(shù)類專業(yè)編寫的專業(yè)課教材，共分兩部分，發(fā)酵理論部分包括緒論、菌種選育技術(shù)、種子擴大培養(yǎng)技術(shù)、發(fā)酵過程、發(fā)酵產(chǎn)品的獲得、微生態(tài)制劑的發(fā)酵生產(chǎn)、谷氨酸發(fā)酵與味精生產(chǎn)、青霉素的發(fā)酵生產(chǎn)、酶制劑的發(fā)酵生產(chǎn)、酒的釀造，發(fā)酵工程技術(shù)實訓(xùn)部分包括基礎(chǔ)發(fā)酵實訓(xùn)和綜合發(fā)酵實訓(xùn)。理論部分每章配有知識目標(biāo)、能力目標(biāo)、小結(jié)、課外閱讀、思考題，實訓(xùn)部分體現(xiàn)發(fā)酵生產(chǎn)中的新知識、新工藝、新方法和新技術(shù)，以求強化學(xué)生的實踐能力。

發(fā)酵工程技術(shù) 目錄

1 緒論
1．1 發(fā)酵工程技術(shù)的定義
    1．1．1 發(fā)酵
    1．1．2 發(fā)酵工程技術(shù)
1．2 發(fā)酵工程技術(shù)的研究內(nèi)容、特點及應(yīng)用
    1．2．1 發(fā)酵工程技術(shù)的研究內(nèi)容
    1．2．2 發(fā)酵工程技術(shù)的特點
    1．2．3 發(fā)酵工程技術(shù)的應(yīng)用
1．3 發(fā)酵工程技術(shù)發(fā)展史
    1．3．1 古代發(fā)酵——自然發(fā)酵階段(1900年以前)
    1．3．2 近代發(fā)酵——微生物純培養(yǎng)技術(shù)的建立(1900年—1940年)
    1．3．3 現(xiàn)代發(fā)酵
1．4 發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展趨勢
小結(jié)
課外閱讀

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