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西餐制作入門-超值附贈西餐制作60分鐘DVD光盤 版權(quán)信息
- ISBN：9787501977697
- 條形碼：9787501977697 ; 978-7-5019-7769-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
西餐制作入門-超值附贈西餐制作60分鐘DVD光盤 本書特色
《西餐制作基礎(chǔ)教程:西餐制作入門》由中國輕工業(yè)出版社出版。
西餐制作入門-超值附贈西餐制作60分鐘DVD光盤 內(nèi)容簡介
作者作為一名西餐老師，多年來一直把一道道西餐當(dāng)做藝術(shù)做品來研究，這次把多年的教學(xué)研發(fā)心得通過本書展現(xiàn)給讀者。作者把市場上*受大眾歡迎的餐品收錄書中，以確保此書的實用性。同時還加入了西餐食材的小知識，以便入門者更好地運用西餐佐料。另外值得一提的是，在餐后甜點中側(cè)重盤藝點心的介紹，慕斯可能大家都能做出來，但要裝飾得好看，就未必人人都能做到了，因此書中把盤藝的裝飾原理在此書中也加了進來。
西餐制作入門-超值附贈西餐制作60分鐘DVD光盤 目錄
西餐原料基礎(chǔ)知識
8 魚類
9 海產(chǎn)品
10 食用油的選用
11 酒醋
12 肉類選擇示意圖
制作篇
湯
14 雞蓉玉米濃湯
15 奶油青豆仁漿湯
16 奶油紅蘿卜湯
17 奶油番茄濃湯
18 海鮮面包濃湯
20 海鮮巧達濃湯
22 新英格蘭巧達濃湯
8 魚類
9 海產(chǎn)品
10 食用油的選用
11 酒醋
12 肉類選擇示意圖
制作篇
湯
14 雞蓉玉米濃湯
15 奶油青豆仁漿湯
16 奶油紅蘿卜湯
17 奶油番茄濃湯
18 海鮮面包濃湯
20 海鮮巧達濃湯
22 新英格蘭巧達濃湯
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西餐制作入門-超值附贈西餐制作60分鐘DVD光盤 節(jié)選
《西餐制作基礎(chǔ)教程:西餐制作入門(附光盤)》的主要內(nèi)容是：作者作為一名西餐老師，多年來一直把一道道西餐當(dāng)做藝術(shù)做品來研究，這次把多年的教學(xué)研發(fā)心得通過《西餐制作基礎(chǔ)教程:西餐制作入門(附光盤)》展現(xiàn)給讀者。作者把市場上*受大眾歡迎的餐品收錄書中，以確保此書的實用性。同時還加入了西餐食材的小知識，以便入門者更好地運用西餐佐料。另外值得一提的是，在餐后甜點中側(cè)重盤藝點心的介紹，慕斯可能大家都能做出來，但要裝飾得好看，就未必人人都能做到了，因此書中把盤藝的裝飾原理在此書中也加了進來。
西餐制作入門-超值附贈西餐制作60分鐘DVD光盤 作者簡介
王森老師是國內(nèi)藝術(shù)西點專業(yè)的創(chuàng)辦人。他自1 989年接觸烘焙業(yè)以來，努力探索、潛心研究，創(chuàng)辦了“王森烘焙教研室”：l 998年創(chuàng)立“烘焙藝術(shù)專業(yè)系”，至今已培養(yǎng)出上萬名具有國家承認(rèn)學(xué)歷及技術(shù)等級證書的專業(yè)人才，為中國乃至世界各地輸送專業(yè)的烘焙技術(shù)人才。不僅解決了中國大批青年的就業(yè)，還為中國的烘焙業(yè)發(fā)展起到了巨大的推動作用：2002年他成立集器具、原料、培訓(xùn)于一體的“森派食品有限公司”：2006年，成立“蘇州市王森藝術(shù)西點蛋糕學(xué)校”，并在全國各大城市相關(guān)院校開設(shè)本專業(yè)，以此來緩解中國烘焙人才的稀缺問題。 王森老師從事烘焙業(yè)已二十余年，在長時間的鉆研、制作和經(jīng)營過程中他創(chuàng)造了自己的烘焙技法和西點裝飾藝術(shù)風(fēng)格，在業(yè)內(nèi)具有很強的影響力。現(xiàn)在已是中國著名西點裝飾應(yīng)用專家、全國烘焙業(yè)公會專家委員會委員、烘焙雜志專家委員會主任委員、國家級評委、國家級裁判員、《中國焙烤》、《中華烘焙》、《現(xiàn)代烘焙》三家雜志社的編委。他著有專業(yè)書籍幾十本、專業(yè)光盤上百張。為了能讓中國烘焙行業(yè)發(fā)展與世界同步，王森老師和他的弟子們將會一直努力下去。
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