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果蔬采后生理與生物技術 版權信息
- ISBN：9787109142718
- 條形碼：9787109142718 ; 978-7-109-14271-8
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
果蔬采后生理與生物技術 內容簡介
我國是果蔬生產大國，水果和蔬菜的種類和產量均名列世界**。但我國果蔬的采后保鮮和貯運技術還遠不能滿足產業發展的需要，產品質量不高，損失極為嚴重，已成為產業健康發展的瓶頸。為了降低損失、保持品質、提高果蔬產品的市場競爭力，除必須掌握果蔬采后的各項技術外，更應該熟悉、掌握果蔬成熟、衰老和腐爛發生的基礎理論，以便更好地理解和運用采后各項技術，并發展這些技術，適應產業發展對專業知識的更高要求。《果蔬采后生理與生物技術》教材正是為了滿足這一需求而組織編寫的。
本教材是在認真借鑒國內外相關優秀教材、廣泛收集相關領域研究成果、仔細總結編者們多年來的教學經驗和科研成果的基礎上編寫完成的。其以采后生理學中所涉及的果蔬成熟、衰老和病害為主線，力求從分子、生物化學、生理、細胞、組織、品質和病理角度揭示果蔬成熟、衰老和腐爛發生的機理。力求文字精練，內容博釆眾長，系統全面地反映釆后生理與生物技術的基本理論和*新進展。本教材適合于高等院校的農產品加工與貯藏、食品科學與工程、園藝及其他相關專業的本科生使用，也可供從事果蔬保鮮、貯運工作的研究生、科研人員和工程技術人員參考。
果蔬采后生理與生物技術 目錄
前言
緒論
一、果蔬采后生理與生物技術的概念和內容
二、果蔬采后生理與生物技術的發展情況
三、果蔬采后生理與生物技術課程的學習意義
**章 果蔬組織結構及其在成熟衰老過程中的變化
**節 果蔬的形態結構
一、果實類的形態結構
二、果實類的基本類型
三、地下根莖類的形態結構
四、葉菜類的形態結構
第二節 果蔬組織與細胞結構在成熟衰老過程中的變化
一、果蔬的表皮組織結構及其在成熟衰老過程中的變化
二、果蔬的細胞結構及其在成熟衰老過程中的變化
第二章 成熟衰老過程中果蔬的品質變化
緒論
一、果蔬采后生理與生物技術的概念和內容
二、果蔬采后生理與生物技術的發展情況
三、果蔬采后生理與生物技術課程的學習意義
**章 果蔬組織結構及其在成熟衰老過程中的變化
**節 果蔬的形態結構
一、果實類的形態結構
二、果實類的基本類型
三、地下根莖類的形態結構
四、葉菜類的形態結構
第二節 果蔬組織與細胞結構在成熟衰老過程中的變化
一、果蔬的表皮組織結構及其在成熟衰老過程中的變化
二、果蔬的細胞結構及其在成熟衰老過程中的變化
第二章 成熟衰老過程中果蔬的品質變化
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