一、食用菌基礎知識
1.什么是食用菌？
2.什么是腐生菌、寄生菌、共生菌？
3.什么是木腐菌、草腐菌、糞生菌？
4.什么是菌絲、菌絲體、單核菌絲、雙核菌絲、氣生菌絲、基內菌絲？
5.什么是菌索？
6.什么是菌核？
7.什么是孢子、孢子萌發、孢子釋放、孢子印？
8.什么是鎖狀聯合？
9.什么是原基？
10.什么是菌蕾？
11.什么是子實體，其結構如何(以傘菌為例)？
12.什么是菌髓？
13、什么是菌環？
14.什么是菌托？
15.什么是營養生長？
16.什么是生殖生長？
17.食用菌栽培品種劃分溫型的依據是什么？
18.了解品種的溫型在生產中有何作用？
19.食用菌生長發育對溫度的要求如何？
20.什么是變溫處理(溫差刺激)？
21.食用菌生長發育對水分和濕度的要求如何？
22.光照在食用菌生長發育中起什么作用？
23.氧和二氧化碳對食用菌生長發育有何影響？
24.什么是ph值，有利于食用菌生長發育的ph值范圍應是多少？
25.在生產中如何測試和調節ph值？
26.在食用菌生長發育中有哪些常選用的碳源？
27.在食用菌生長發育中有哪些常選用的氮源？
28.什么是無機鹽類，它在食用菌生長發育中起何作用？
29.什么是生長因子，有哪些生長因子與食用菌生長發育有密切關系？
30.什么是碳氮比，掌握碳氮比在生產中有何作用？
31.什么是*高溫度、*適溫度和*低溫度？
32.什么是有效積溫，如何計算有效積溫？
33.生物學效率如何計算？
34.什么是代料栽培？
35.什么是料袋、菌袋和栽培袋？
36.什么是自然季節栽培？
37.什么是反季節栽培？
38.什么是周年生產？
39.什么是菇菜、菇糧、菇林套種？
二、菌種生產知識和技術
二、菌種生產知識技術
三、香菇優質高效栽培技術
四、雙孢蘑菇優質高產栽培技術
五、黑木耳優質高產栽培技術
六、銀耳優質高產栽培技術
七、金針菇優質高產栽培技術
八、平菇優質高產栽培技術
九、草菇優質高產栽培技術
十、杏鮑菇優質高產栽培技術
十一、白靈菇優質高產栽培技術
十二、雞腿蘑優質高產栽培技術
十三、茶薪菇優質高產栽培技術
十四、秀珍菇優質高產栽培技術
十五、姬菇優質高產栽培技術
十六、松茸優質高產栽培技術
十七、鮑魚菇優質高產栽培技術
十八、大球蓋菇優質高產栽培技術
十九、真姬菇優質高產栽培技術
二十、大杯蕈優質高產栽培技術
二十一、猴頭菌優質高產栽培技術
二十二、竹蓀優質高產栽培技術
二十三、虎奶菇優質高產栽培技術
二十四、靈芝優質高產栽培技術
二十五、食用菌主要病蟲害及其防治
主要參考文獻