緒論0．1 農副產品的概念0．2 農副產品的利用現狀0．3 農副產品中的功能成分0．4 農副產品綜合利用加工技術0．5 農副產品綜合利用的發展前景第1章 農副產品綜合利用化學基礎1．1 碳水化合物1．2 蛋白質1．3 脂類1．4 植酸、黃酮、生物堿1．5 天然色素1．6 風味物質1．7 甾醇化合物第2章 農副產品綜合利用新技術原理2．1 制備技術2．2 分離提取技術2．3 濃縮技術2．4 干燥技術第3章 果蔬副產品綜合利用技術3．1 果蔬副產品的種類與資源3．2 果蔬副產品中蛋白質的分離提取技術3．3 果蔬副產品中果膠的分離提取技術3．4 果蔬副產品中色素的分離提取技術3．5 果蔬副產品在飼料中的利用技術3．6 果殼活性炭的制備技術第4章 糧油副產品綜合利用技術4．1 糧油副產品的種類與資源4．2 糧油副產品中碳水化合物的分離提取技術與應用4．3 糧油副產品中油脂的分離提取技術與應用4．4 糧油副產品中蛋白質類的分離提取技術與應用4．5 糧油副產品中其他活性成分的綜合利用技術4．6 糧油副產品的飼料利用技術第5章 畜、禽、水副產品綜合利用技術5．1 畜、禽、水副產品的種類與資源5．2 畜、禽毛類副產品制取膠原蛋白及氨基酸5．3 利用動物雜皮制取明膠的技術與應用5．4 動物血的綜合利用技術與應用5．5 利用動物骨制取骨膠、骨油、骨炭、骨粉的技術與應用5．6 利用動物內臟制取肝素的技術與應用5．7 利用畜禽糞進行沼氣發酵的技術與應用5．8 乳清的綜合利用技術與應用5．9 畜、禽、水副產品的飼料利用技術第6章 茶副產品綜合利用技術6．1 茶副產品的種類與資源6．2 茶葉副產品中功能成分與風味物質的分離提取技術6．3 茶籽油的分離提取技術6．4 茶樹花的綜合利用技術6．5 茶飲料的研究與開發6．6 茶食品的研究與開發第7章 芳香植物的綜合利用技術7．1 芳香植物的種類與資源7．2 精油的發展現狀7．3 精油的提取技術7．4 精油的精制和質量檢驗技術主要參考文獻附錄(光盤)目錄第1章 農副產品綜合利用化學基礎1．1 碳水化合物1．1．2 碳水化合物的制備1．1．2．1 單糖的制備1．1．2．2 低聚糖的制備1．1．2．3 多糖的制備1．2 蛋白質1．2．2 蛋白質的分離純化1．2．2．2 蛋白質的分離純化方法1．3 脂類1．3．3 農副產品中脂類化合物的組成、結構與功能1．3．3．1 動物油脂1．3．3．2 植物油脂1．3．4 植物油脂分離技術1．3．4．1 傳統植物油提取工藝——大豆油生產實例1．3．5 油脂的水解及合成1．3．5．1 動植物油脂制取脂肪酸的生產原理及方法——大豆油脂肪酸生產實例1．4 植酸、黃酮、生物堿1．4．1 植酸1．4．1．3 植酸的生產工藝1．7 甾醇化合物1．7．3 甾醇的生產工藝1．7．3．1 膽固醇的制取1．7．3．2 植物甾醇的制取1．7．3．3 豆甾醇的制取1．7．3．4 β一谷甾醇的制取第2章 農副產品綜合利用新技術原理2．2 分離提取技術2．2．1 離心技術2．2．1．1 過濾式離心機2．2．1．2 沉降式離心機2．2．2 超臨界流體萃取技術2．2．2．2 超臨界CO2流體萃取的工藝流程2．2．2．4 超臨界CO2流體萃取技術在食品工業中的應用2．2．3 膜分離技術2．2．3．1 超濾2．2．3．2 微濾2．2．3．3 反滲透2．2．3．4 納濾2．2．3．5 電滲析2．2．4 分子蒸餾技術2．2．4．3 分子蒸餾設備2．3 濃縮技術2．3．2 冷凍濃縮2．3．2．3 冷凍濃縮的應用2．3．3 真空濃縮2．3．3．4 真空濃縮的應用2．4 干燥技術2．4．3 常見的農副產品干燥方法2．4．3．1 真空干燥2．4．3．2 真空冷凍干燥技術2．4．3．3 紅外線干燥第4章 糧油副產品綜合利用技術4．2 糧油副產品中碳水化合物的分離提取技術與應用4．2．2 糧油副產品中碳水化合物的分離提取技術與應用4．2．2．2 多糖的分離提取技術與應用4．3 糧油副產品中油脂的分離提取技術與應用4．3．2 糧油副產品中油脂提取技術的應用4．3．2．1 米糠油的提取和精制第6章 茶副產品綜合利用技術6．5 茶飲料的研究與開發6．5．4 茶飲料的加工工藝6．5．4．1 綠茶、紅茶和烏龍茶的加工工藝6．5．4．2 冰茶的加工工藝第7章 芳香植物的綜合利用技術7．4 精油的精制和質量檢驗技術7．4．3 植物精油制品的分析檢驗7．4．3．1 試樣制備7．4．3．2 香氣鑒定7．4．3．3 物理常數測定7．4．3．4 化學常數測定7．4．3．5 精油的儀器分析參考文獻