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燕鮑翅肚參藥膳 版權(quán)信息
- ISBN：9787508247328
- 條形碼：9787508247328 ; 978-7-5082-4732-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
燕鮑翅肚參藥膳 本書特色
經(jīng)常有朋友說，我有盒燕窩，不知怎樣漲發(fā)?有的說，我有一些海參，不知怎樣吃法?由此可見，現(xiàn)今由于養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，普通家庭時(shí)而改善生活，享用一次海參、魚翅、魚肚、鮑魚、燕窩也是常有的事。為滿足人們的飲食需求，同時(shí)也填補(bǔ)藥膳菜譜的空白，特編此書。本書知識(shí)性與實(shí)用性并重，重點(diǎn)突出，通俗易懂，希望能成為您的好朋友。
燕鮑翅肚參藥膳 內(nèi)容簡介
這是一本專門介紹燕窩、鮑魚、魚翅、魚肚、海參藥膳的讀物。書中詳細(xì)介紹了燕、鮑、翅、肚、參的來源、分類、漲發(fā)、鑒別、藥膳制作，還介紹了制作藥膳常用中藥材的成分藥理、效用、性味歸經(jīng)、藥膳方選等。同時(shí)，精選了近80道精美藥膳，使您在享受美味的同時(shí)收獲健康。
本書實(shí)用性與知識(shí)性并重，內(nèi)容通俗易懂，適合酒樓、餐廳、醫(yī)生、營養(yǎng)師、廚師、藥膳食療工作者及愛好者閱讀使用。
燕鮑翅肚參藥膳 目錄
一、概述
（一）燕鮑翅肚參藥膳的概念
（二）燕鮑翅肚參藥膳的特點(diǎn)
（三）燕鮑翅肚參藥膳的分類
（四）燕鮑翅肚參的烹飪方法
二、燕鮑翅肚參藥膳原料
（一）燕窩的來源、分類、鑒別及保藏
（二）鮑魚的來源、分類、鑒別及保藏
（三）魚翅的來源、分類、鑒別及保藏
（四）魚肚的來源、分類、鑒別及保藏
（五）海參的來源、分類、鑒別及保藏
三、燕鮑翅肚參的漲發(fā)
（一）燕窩的漲發(fā)
（二）鮑魚的漲發(fā)
（三）魚翅的漲發(fā)
（四）魚肚的漲發(fā)
（五）海參的漲發(fā)
四、燕鮑翅肚參藥膳鮮湯的制作
（一）鮮湯的種類
（二）鮮湯的制作
（三）專門魚翅湯與鮑汁的制作
五、燕鮑翅肚參藥膳常用中藥材
（一）補(bǔ)氣藥
1.人拳
2.西洋參
5.黨參
4.太子參
5.五味子
6.黃芪
7.白術(shù)
8.山藥
9.白扁豆
10.大棗
（二）補(bǔ)血藥
1.當(dāng)歸
2.何首烏
3.枸杞子
4.龍眼肉
5.桑椹
（三）滋陰藥
……
六、燕鮑翅肚參藥膳的制作
（一）燕鮑翅肚參藥膳的概念
（二）燕鮑翅肚參藥膳的特點(diǎn)
（三）燕鮑翅肚參藥膳的分類
（四）燕鮑翅肚參的烹飪方法
二、燕鮑翅肚參藥膳原料
（一）燕窩的來源、分類、鑒別及保藏
（二）鮑魚的來源、分類、鑒別及保藏
（三）魚翅的來源、分類、鑒別及保藏
（四）魚肚的來源、分類、鑒別及保藏
（五）海參的來源、分類、鑒別及保藏
三、燕鮑翅肚參的漲發(fā)
（一）燕窩的漲發(fā)
（二）鮑魚的漲發(fā)
（三）魚翅的漲發(fā)
（四）魚肚的漲發(fā)
（五）海參的漲發(fā)
四、燕鮑翅肚參藥膳鮮湯的制作
（一）鮮湯的種類
（二）鮮湯的制作
（三）專門魚翅湯與鮑汁的制作
五、燕鮑翅肚參藥膳常用中藥材
（一）補(bǔ)氣藥
1.人拳
2.西洋參
5.黨參
4.太子參
5.五味子
6.黃芪
7.白術(shù)
8.山藥
9.白扁豆
10.大棗
（二）補(bǔ)血藥
1.當(dāng)歸
2.何首烏
3.枸杞子
4.龍眼肉
5.桑椹
（三）滋陰藥
……
六、燕鮑翅肚參藥膳的制作
展開全部
燕鮑翅肚參藥膳 作者簡介
彭銘泉，1933年生，中醫(yī)藥膳教授，《中國藥膳學(xué)》創(chuàng)始人。多年從事中國藥膳科研工作，在國內(nèi)外有關(guān)報(bào)刊上發(fā)表藥膳論文300余篇，并有多部藥膳專著出版，代表作有《中國藥膳學(xué)》、《大眾藥膳》、《中老年保健藥膳》等。彭銘泉教授多次應(yīng)邀赴日本、德國、法國、荷蘭、比利時(shí)等國家和我國香港地區(qū)進(jìn)行訪問和講學(xué)活動(dòng)。
現(xiàn)任中國藥膳研究會(huì)常務(wù)理事，中國中醫(yī)藥學(xué)會(huì)藥膳專業(yè)委員會(huì)顧問，成都大學(xué)藥膳專業(yè)客座教授等職。
商品評(píng)論(1條)
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