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華文全球史:中國文脈
當代北京菜籃子史話 內容簡介
本書從蔬菜、養豬、禽蛋、牛奶、水產等五個方面，回顧了百年間、尤其是建國以來北京百姓副食品生產、消費的發展歷程。全書有史有話，從建國初期京城副食品實行計劃生產、計劃調撥、計劃供應，百姓憑票限量購買，到改革開放后市場極度繁榮，這中間百姓生活圖景的變遷、政策轉
當代北京菜籃子史話 目錄
前言
**章 北京蔬菜業的故事
一、京城蔬菜業的歷史
二、蔬菜進城用上了汽車
三、冬儲大白菜是一道風景線
四、從“當家菜”到“愛國菜”
五、建設遠郊蔬菜基地
六、生物防治病蟲害
七、吃“節節菜”的年代
八、告別“老、大、粗”
九、“特菜”是怎樣變成“小特”的
十、節能環保的日光溫室
十一、“白色革命”
十二、“北京吃全國，世界吃北京”
十三、“幫江田”和“保菜增糧”
十四、從“擱著發麻，放了發木”起步
十五、品種繁多的蔬菜
十六、學習和引進的節水灌溉技術
十七、非常時期，非常措施
十八、讓市民吃到放心菜
第二章 北京養豬業的故事
一、從傳統養豬說起
二、逢年過節才買肉吃
三、運動多了，豬養少了
四、吃豬肉*少的一年
五、克服困難，把豬養起來
六、爹有娘有，不如自己有
七、養豬業的一場革命
八、京城百姓吃上了放心肉
九、牛肉羊肉錦上添花
第三章 北京禽蛋業的故事
一、從一家一戶養雞說起
……
第四章 北京牛奶業的故事
第五章 北京水產業的故事
后記
**章 北京蔬菜業的故事
一、京城蔬菜業的歷史
二、蔬菜進城用上了汽車
三、冬儲大白菜是一道風景線
四、從“當家菜”到“愛國菜”
五、建設遠郊蔬菜基地
六、生物防治病蟲害
七、吃“節節菜”的年代
八、告別“老、大、粗”
九、“特菜”是怎樣變成“小特”的
十、節能環保的日光溫室
十一、“白色革命”
十二、“北京吃全國，世界吃北京”
十三、“幫江田”和“保菜增糧”
十四、從“擱著發麻，放了發木”起步
十五、品種繁多的蔬菜
十六、學習和引進的節水灌溉技術
十七、非常時期，非常措施
十八、讓市民吃到放心菜
第二章 北京養豬業的故事
一、從傳統養豬說起
二、逢年過節才買肉吃
三、運動多了，豬養少了
四、吃豬肉*少的一年
五、克服困難，把豬養起來
六、爹有娘有，不如自己有
七、養豬業的一場革命
八、京城百姓吃上了放心肉
九、牛肉羊肉錦上添花
第三章 北京禽蛋業的故事
一、從一家一戶養雞說起
……
第四章 北京牛奶業的故事
第五章 北京水產業的故事
后記
展開全部
當代北京菜籃子史話 節選
**章 北京蔬菜業的故事
四、從“當家菜”到“愛國菜”
在蔬菜計劃生產的年代，大白菜等“鎮價菜”供應是否充足，對市場蔬菜的價格有很大的影響。如果大白菜供應不足，整個市場蔬菜價格就會大幅度上漲，京城百姓生活就會受到影響。在那個年代，京城百姓的冬季蔬菜主要是大白菜，如果誰家沒有儲存足夠數量的大白菜，心里就很不踏實。因此，京城百姓又把大白菜叫做“當家菜”。常言道“白菜豆腐保平安”，北京市民用大白菜可以做出幾十道菜肴，如炒白菜、醋熘白菜、酸菜川白肉、白菜芥末墩、白菜燉豆腐、拌白菜心，用白菜餡包餃子、蒸包子等。
1988年，大白菜播種之后，由于天氣好，生產管理也比較到位，白菜長勢非常喜人。郊區干部群眾看到地里的大白菜生長得整齊、健壯、葉厚、心滿，綠油油的一片豐收景象，非常高興。然而正當大家歡度國慶節的時候老天爺下起了連綿細雨，連續幾天不見太陽，空氣潮濕，大白菜爆發了多年未遇的“黑腐病”和“黑斑病”。短短幾天時間，大白菜外邊的葉子變黃了、干枯了，嚴重影響了包心，導致了大白菜嚴重減產。人們面對大白菜由豐收在望到嚴重減產的大逆轉，心情非常沉重。但是郊區農民顧全大局，下決心不折不扣地保質、保
量地把大白菜送進城供應市民。市民也自覺地按照計劃限量購買，居民每人定量供應30公斤，集體伙食單位每人15～20公斤；各城區和近郊蔬菜生產銷售管理部門積極組織貨源，各司其職，認真負責。為了防止私分私賣，各個大隊派人日夜巡查，在大白菜地塊周圍，除保留一條用于大白菜運輸的通道外，其余道路全部挖斷，并派專人看守。由于從干部到群眾，從城市到農村上上下下一齊努力，這一年大白菜雖然減產，但大白菜的上市任務卻完成得非常圓滿。京城百姓都買到了比較滿意的冬儲大白菜。
與此同時，大白菜遇到的病害引起了各級領導的廣泛關注，采取措施加強了對防治大白菜黑斑病、黑腐病的研究。為此，北京市實施了大白菜增產的系列工程，加快培育新品種，解決大白菜高產穩產的關鍵問題；進一步修訂北京地區大白菜栽培管理方案，規范生產技術管理；開展對大白菜的病毒病、軟腐病、霜霉病、黑斑病、黑腐病的綜合防治。
……
當代北京菜籃子史話 作者簡介
楊銘華，1944年生，畢業于北京農業學校的作物專業，長期從事蔬菜生產管理工作，先后任北京市農業局蔬菜處處長，北京市農業局副局長等職。
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