無公害小麥安全生產手冊 節選

    農產品質量是影響人們身體健康和國民經濟持續發展的
重要因素。隨著我國農業生產的快速發展，城鄉居民對農產
品的消費需求正在由基本解決溫飽向追求數量與質量并重轉
變，并逐步由數量滿足型向質量效益型方向發展。為了全面
提高農產品質量水平，切實保障農產品消費安全，大力增強
農產品市場競爭力，促進農業增效和農民增收，2001年4月，
農業部組織實施了“無公害食品行動計劃”，把發展無公害農
業確立為今后農業的重點發展方向。這是黨和國家維護廣大
人民群眾根本利益的基本要求，也是堅持以人為本科學發展
觀與構建和諧社會的集中體現。
    小麥是一種世界性的糧食作物，在我國小麥是僅次于水
稻的第二大糧食作物，常年播種面積和總產分別占糧食作物
的25％和22％左右；小麥制品是我國人民的傳統主食之一，
在城鄉居民家庭糧食消費中，直接食用小麥粉的比重高達
60％以上；在世界商品糧貿易中，小麥居**位，且因其具
有良好的耐儲性而成為我國主要儲備糧種，因而小麥生產在
我國糧食安全中具有舉足輕重的作用。
    新中國成立以來，我國小麥生產穩步發展，小麥單產和
總產穩步提高。20世紀90年代末期，我國逐步調整小麥種
 植結構，開始注重品種布局優化，改良小麥品質，優質小麥
面積和產量均呈現較大幅度的增長。小麥育種家、生產者、
貯藏、加工企業等，對優質專用小麥的品種、栽培管理及品
質都日益重視，尤其對小麥的質量安全提出了更高的要求。
    發展無公害小麥，既是解決小麥質量安全問題的重要措
施，也是推進小麥優質化生產、專業化加工、市場化發展的
有效途徑。隨著農業部“無公害食品行動計劃”的實施，國
家陸續制定了一系列的小麥生產標準，如國家標準小麥(GB
1351--1999)、強筋小麥(GB／T 17892—1999)、弱筋小麥
(GB／T 17893—1999)、土壤環境質量標準(GB 15618—
1995)、環境空氣質量標準(GB 3095—1996)、農田灌溉水質
標準(GB 5084—1992)，農業部標準小麥產地環境技術條件
(NY／T 851 2004)等。此外，各小麥主產區也因地制宜地
發布了相應的無公害小麥地方標準。制定的上述標準，分別
從無公害小麥品種選用、產地選擇、環境空氣質量要求、灌
溉水質量要求、土壤環境質量要求、栽培管理、收獲、運輸、
貯藏等方面進行了規范，對我國小麥無公害安全生產起到了
積極的促進作用。
    目前，我國小麥質量安全的整體水平有了很大的提高，
但是，在小麥生產、儲運和加工過程中仍然存在一定的質量
安全問題。無公害小麥安全生產技術及監管體系尚不完善，
正處于研究和實踐探索階段。為此，內蒙古農業大學受中國
農業出版社的委托，組織了長期從事小麥栽培、植保、育種
專業教學、科研、推廣等工作的專家和技術人員，在系統總
結前人對小麥無公害生產研究與實踐成果的基礎上，編寫了
這本《：無公害小麥安全生產手冊二》。本書共分九章，**章
 無公害小麥生產概況；第二章  無公害小麥優良品種；第三
章  小麥栽培的生物學基礎；第四章  小麥無公害栽培的適
宜環境條件；第五章  肥料與農藥的無公害使用；第六章
小麥無公害栽培技術；第七章  冬小麥節水省肥無公害高產
栽培技術；第八章  小麥病蟲草害無害化防治技術；第九章
無公害小麥的安全貯藏。
    本書以小麥安全生產為切入點，以推廣實用技術、指導
小麥無公害生產為出發點，系統介紹了無公害小麥生產中品
種選用、適宜環境條件、肥料和農藥施用、栽培技術、病蟲
草害綜合防治、種子安全貯藏等方面內容。本書力求反映*
新的無公害小麥標準和科技成果，嚴格遵循無公害小麥生產
技術規程，語言表述簡明扼要，通俗易懂，內容集資料性、
科學性、技術性和可操作性于一體。本書可作為從事無公害
農產品生產的農民和技術人員培訓與推廣的參考用書，也可
供高等農業院校師生參考。
    本書的編寫參考了有關專家、學者的大量著作和資料，
在此表示衷心的感謝!由于時間倉促和水平有限，書中難免
有疏漏和不當之處，敬請廣大讀者批評指正。
    作  者
2007年7月于內蒙古農業大學

冬小麥節水省肥無公害
  高產栽培技術
    華北地區是我國小麥主產區，也是我國小麥商品糧的主要基
地，不斷提高該地區小麥產量對確保我國糧食安全具有戰略意
義。長期以來，農業科技工作者為提高當地小麥產量做了大量工
作，取得了一系列重要成果，形成了多種途徑的小麥高產技術體
系，并應用于生產實踐，推動著區域小麥產量的增長。然而，從
可持續生產角度看，傳統的一些高產技術存在嚴重的弊端：注重
高產目標，未重視水肥效率目標，或僅把水肥作為高產的手段，
追求高投入、高產出，由此，帶來了嚴重的生態環境問題，也妨
礙了農民收入的增長。例如：
    在水分管理上，傳統的小麥高產栽培通常是以滿足小麥各生
育時期的生理需水為基礎的。因此，生產中常出現在小麥生育期
間灌水4～6次，灌水量超過300毫米，甚至400毫米的情況。
盡管近年來，隨著水資源的減少和節水技術的發展，麥田灌水量
已有一定程度下降，但高產麥區除澆底墑水外通常仍要在播種后
澆水3～4次，灌水量200毫米以上，水分利用效率并沒有明顯
提高。
    在肥料應用上，高產麥田氮肥投入量居高不下。根據中國農
業大學對部分地區代表性農戶化肥施用量調查，北京市平原糧區
冬小麥田平均施氮量為309千克／公頃；山東省894戶冬小麥、
夏玉米輪作田兩季平均施氮量為520．5千克／公頃；河北省冬小
麥一般高產田的化肥施氮量為240～300千克／公頃，部分地區為
300～330千克／公頃。然而，氮肥的利用率卻很低(30％～35％
 或更低)，大量化學氮肥逸出(或損失)到周圍環境中，導致日
益加重的環境污染(如地下水硝酸鹽污染)。
    華北地區水資源十分緊缺，農民收入水平低，小麥生產不
高產不行，高產不節水、不降低成本也不行。節水、省肥、高
產、高效的統一是區域小麥生產可持續發展的必然要求。“八
五”期間，中國農業大學在河北吳橋(地屬海河平原黑龍港流
域中部，土壤為沖積型鹽化潮土，耕層有機質0．8％～1．2％，
全氮0．08％～0．1％，速效磷15～20毫克／千克，速效鉀40～
50毫克／千克；地下水埋深7～9米，近10年平均小麥生長
季降水93毫米)研究建立了“冬小麥節水高產技術體系”，
形成3種技術模式，即在澆足底墑水基礎上，生育期不澆水
單產5 250～6 000千克／公頃模式；生育期澆1水單產
6 000～6 750千克／公頃模式》生育期澆2水單產6 750～
7 500千克／公頃模式，實現了節水與高產的統一，使高產田
的水分利用效率大幅度提高。在技術研究和實際應用中發現，
節水可以省肥，在節水栽培條件下，小麥氮肥損失可以明顯
減少，氮肥利用率可以較大幅度提高，同時小麥的產量仍有
進一步提升的潛力。因此，“九五”期間把研究重點轉向在節
水條件下提高小麥氮肥利用效率的研究，主攻節水、高產與
省肥、簡化的統一，形成了“冬小麥‘四統一’技術體系
(節水、省肥、高產、簡化栽培)”，在生育期澆2水、投入化
肥氮素150千克／公頃的基礎上，產量達到7 500千克／公頃
以上。“十五”期間進一步完善技術體系，并大面積示范推廣
應用，同時，在節水省肥條件下進一步挖掘產量潛力，主攻
超高產，2004、2005、2006年連續3年示范田平均產量
8 880千克／公頃，基本實現了持續超高產目標，水分利用效
率1．7～2千克／米。，化肥氮生產率48～52千克／千克。與同
類區常規高產田相比，節省灌溉水750～1 500米。／公頃，節
省化肥氮30％～50％。為華北資源限制型地區糧食可持續高
產提供了新的技術模式——吳橋模式。
一、冬小麥節水、省肥、高產、
    簡化栽培基本原理
    “四統一”技術體系主要原理是改變了“高投入、高產出”
的傳統栽培觀念，確立了“適度低投入、高效高產出”的栽培新
觀念，并以系統思想為指導，在冬小麥、夏玉米一年兩熟生產背
景下，統籌考慮和優化配置周年光溫水肥資源“調整5項結構，
發揮5項功能”，實現節水、省肥、高產高效目標。
    (一)調整耗水結構
    調整耗水結構，充分發揮2米土體水庫功能，高效利用土壤
水，減少灌溉水，并創造前期和后期上層土壤適度水分虧缺環
境，從而減少氮素損失，促進植株物質運轉，提高氮素生理
效率。
    L發揮2米土體水庫功能，提高土壤水利用率。降低總耗
水量2米土體是小麥根系分布帶，也是龐大的地下水庫，其有
效貯水量可達465毫米。麥田耗水由降水、灌溉水和土壤水三部
分組成，多年的研究表明：小麥消耗灌溉水越多，則消耗土壤水
就越少，增加土壤水消耗，可減少灌溉水消耗；小麥總耗水量與
灌溉量呈正相關，灌水次數越多，總灌水量越大，總耗水量也越
大；小麥總耗水量與土壤水消耗量呈負相關，土壤水消耗越多，
總耗水量便越少。
    因此，土壤水是高效水，提高土壤水利用率是減少灌溉水、
降低總耗水量的核心。傳統高產栽培，春季灌水3～4次，土壤
水消耗量占總耗水量的比例只有30％，總耗水量大。節水栽培，
春澆2水，在不同降水年份，土壤水消耗量占總耗水的比例達
45％～50％，總耗水量減少。