掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
食品加工工藝學 版權信息
- ISBN：7801674901
- 條形碼：9787801674906 ; 978-7-80167-490-6
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品加工工藝學 本書特色
《食品加工工藝學》是為農業高等院校食品及其相關專業編寫的專業課教材，全書共分四部分。**篇糧食加工工藝學，主要講解小麥、玉米、豆類和薯類的加工技術；第二篇果蔬加31211藝學，主要講解果蔬加工保藏原理，果蔬罐藏、干制、糖制、速凍、腌制和果酒的加工方法；第三篇畜產品加工工藝學，主要講解肉制品和乳制品的加工方法；第四篇軟飲料工藝學，主要講解飲料加工對原料的要求，碳酸飲料和植物蛋白飲料的加工方法。**篇由李慧靜編寫；第二篇由趙叢枝和唐霞編寫；第三篇由袁麗和牟建樓編寫；第四篇由何俊萍編寫。 本書內容豐富，以實際操作內容為主，既可作食品及其相關專業的教材和參考教材，也可供食品加工企業技術人員參考。
食品加工工藝學 內容簡介
本書主要介紹了糧食加工工藝學、果蔬加工工藝學、畜產品加工工藝學、軟飲料工藝學等內容。
食品加工工藝學 目錄
**篇糧食加工工藝學
**章小麥加工
第二章玉米加工
第三章豆類加工
第四章薯類加工
第二篇果蔬加工工藝學
**章果蔬加工保藏基礎
第二章果蔬罐藏
第三章果蔬干制
第四章果蔬糖制
第五章果蔬速凍保藏
第六章蔬菜腌制
第七章果蔬汁加工
第八章果酒釀造
第三篇畜產品加工工藝學
**章肉類制品加工
第二章乳制品加工
第三章蛋制品加工
第四篇軟飲料工藝學
**章軟飲料用水及水處理
第二章其他原輔材料
第三章碳酸飲料
第四章其他軟飲料
參考文獻
**章小麥加工
第二章玉米加工
第三章豆類加工
第四章薯類加工
第二篇果蔬加工工藝學
**章果蔬加工保藏基礎
第二章果蔬罐藏
第三章果蔬干制
第四章果蔬糖制
第五章果蔬速凍保藏
第六章蔬菜腌制
第七章果蔬汁加工
第八章果酒釀造
第三篇畜產品加工工藝學
**章肉類制品加工
第二章乳制品加工
第三章蛋制品加工
第四篇軟飲料工藝學
**章軟飲料用水及水處理
第二章其他原輔材料
第三章碳酸飲料
第四章其他軟飲料
參考文獻
展開全部
書友推薦
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
唐代進士錄
- >
名家帶你讀魯迅:故事新編
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
名家帶你讀魯迅:朝花夕拾
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
- >
詩經-先民的歌唱
- >
莉莉和章魚
本類暢銷
