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嬰幼兒營養與智力發育 版權信息
- ISBN：7503823402
- 條形碼：9787503823404 ; 978-7-5038-2340-4
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
嬰幼兒營養與智力發育 目錄
第1章人體的營養素
一、蛋白質
二、脂肪
三、碳水化合物
四、能量
五、維生素
六、礦物質與微量元素
七、食物與營養
第2章孕婦的營養
一、妊娠期的生理特點
二、妊娠期的營養需要
三、妊娠早期的營養
四、妊娠中期的營養
五、妊娠末期的營養
六、分娩期的營養
七、產褥期的營養
第3章乳母的營養
一、乳母的生理特點
二、乳母的營養需要
三、營養對泌乳的影響
四、影響泌乳的其他因素
第4章新生兒的營養
一、新生兒的生理特點
二、新生兒的營養需要
三、低體重新生兒的喂養
四、新生兒期的其他營養問題
第5章嬰兒的營養
一、1～4個月嬰兒的營養
1．生理特點
2．營養需要
3．喂養廳法
^．常見的問題
二、5～8個月嬰兒的營養
1．生理特點
2．營養需要
3．常見的問題
三、9～12個月嬰兒的營養
1．生理特點
2．營養需要
3．斷奶方法
4．常見的問題
……
一、蛋白質
二、脂肪
三、碳水化合物
四、能量
五、維生素
六、礦物質與微量元素
七、食物與營養
第2章孕婦的營養
一、妊娠期的生理特點
二、妊娠期的營養需要
三、妊娠早期的營養
四、妊娠中期的營養
五、妊娠末期的營養
六、分娩期的營養
七、產褥期的營養
第3章乳母的營養
一、乳母的生理特點
二、乳母的營養需要
三、營養對泌乳的影響
四、影響泌乳的其他因素
第4章新生兒的營養
一、新生兒的生理特點
二、新生兒的營養需要
三、低體重新生兒的喂養
四、新生兒期的其他營養問題
第5章嬰兒的營養
一、1～4個月嬰兒的營養
1．生理特點
2．營養需要
3．喂養廳法
^．常見的問題
二、5～8個月嬰兒的營養
1．生理特點
2．營養需要
3．常見的問題
三、9～12個月嬰兒的營養
1．生理特點
2．營養需要
3．斷奶方法
4．常見的問題
……
展開全部
嬰幼兒營養與智力發育 節選
(2)多吃牡蠣、貝類、堅果及花生、芝麻等含鋅食物，肉類也含鋅。妊娠早期預防神經管畸形及促進腦組織發育都需要鋅。
(3)增加一頓宵夜，因為睡前加餐可使夜間有較多的熱量供胚胎細胞分裂之用。夜間有了貯存也可以減少早晨由于空腹時間過長、血糖降低而引起的頭暈晨吐。起床前先吃點餅干點心或飲杯奶粉再慢慢坐起，洗漱之后再吃早點，這樣可減輕晨吐。
(4)控制維生素A在3000單位左右，勿過量攝入，也不要吃雞肝和豬肝、羊肝之類食物，魚肝油丸不宜超過每日1丸(含維生素A5000單位，維生素D500單位)。因為妊娠早期，尤其8周之前維生素A和D過量會使胎兒畸形。維生素A原即胡蘿卜素不會引起過量，可以放心吃。
(5)嘔吐過重以致不能進食時應到醫院請求幫助。因為連續幾天不能進食，身體所需的能量只能從自身組織化解供應，脂肪變成能量時會出現中間產物酮體，產生代謝性酸或酮中毒，會使孕婦暈倒而導致流產。到醫院時要準備食物，因為在糾正嘔吐輸入葡萄糖時會頓時感到舒適，當時吃東西不會致吐。食物入體后能緩慢吸收使血糖恢復正常，就有了食欲。如不當時進食，輸入的葡萄糖很快氧化，待進餐時由于血糖仍在低水平，又容易再出現惡心現象。藥物當中維生素B6以緩解妊娠嘔吐，對胎兒無害。60年代英國曾大量應用“反應停”(原名Thalidomide)使新生兒出現海豹樣肢體短缺的畸形10000多例。因為在第5周胚芽發育時服此藥抑制了胚芽生長，手從肩部長出，腳從腹部下長出，嬰兒不能生存。妊娠早期到醫院看病時應主動告訴醫生已懷孕幾周，以免開服不適于妊娠早期的藥物。妊娠早期也不宜作透視檢查，尤其不能作腹部X光檢查。
(6)每周自測體重，爭取妊娠早期體重不因妊娠反應而下降。可以采用適量多餐的辦法，因為胃腸蠕動慢，排空慢，攝入的量多會引起飽脹不適而易于嘔吐。上班的婦女可以在工間加餐，務必保證在第3個月末時增加0.5～0.7公斤。體格瘦小的婦女更應注意，不可降低體重。要經常改變主食和副食的種類，變換花樣既可以促進食欲，也可以使攝入的營養素更加全面，對胎兒有利。
此外，妊娠早期應避免傳染疾病，發高燒會影響胎兒。孕婦也不宜在40℃的熱水中浸泡沐浴，浸泡30～40分鐘同發高燒一樣有害。可洗淋浴，但應避免時間過久。妊娠早期應避免劇烈運動和性生活，以防流產。
3．膳食舉例
妊娠早期婦女營養要求大致與妊娠之前相同，除對葉酸規定每日為400～800微克之外，熱能為2l00～2300千卡(腦力勞動至輕體力勞動)，不宜做中等以上體力勞動。其中蛋白質要求每日70～80克，要有半量以上為動物優質蛋白。脂肪占總熱量的20～25，即420～575千卡，按每克脂肪供熱能9千卡計，即每日46～63克。另外半量為植物油，以含亞油酸豐富的豆油和芝麻油為佳。還有鈣800毫克，鐵18毫克，鋅15毫克，硒50微克，磺150微克，維生素A3000國際單位，維生素B-和B2各1.2毫克，尼克酸1.2毫克，維生素C60毫克，維生素D400國際單位。
生素C60毫克，維生素D400國際單位。
食譜一，城市孕婦適用
6：30起床前先漱口，蘇打餅干4塊(面粉20克，植物油2克)糖果1塊(5克)躺下休息20～30分鐘，然后梳洗更衣起床。
7：00早餐：牛奶1碗(200克)荷包蛋1個(蛋50克)兩面發糕1塊(30克面粉，20克玉米面)
10：00工間餐：豆腐腦(200克)麻醬(15克)涼拌菜(香菜1克，黃瓜30克，西紅柿50克，圓白菜50克，油10克，糖、醋、鹽等適量)
12：00午餐：米飯(100克大米)清蒸草魚(草魚lOO克，姜、蔥各10克)炒豆芽(豆芽100克，油20克)小白菜蝦皮湯(小白菜100克，蝦皮5克)
3：00工間餐：橘子2個(100克)蘇打餅干(20克)
6：00晚餐：煎餡餅(面粉100克，瘦肉末70克，黑木耳10克，蝦皮5克，韭菜100克，油20克)
豆腐海帶湯(海帶10克，豆腐50克)
9：00夜宵：牛奶蛋羹(牛奶100克，雞蛋1個，白糖10克)燒餅1個(面粉30克、芝麻及麻醬各5克)
本食譜供熱能2350千卡，蛋白質83．2克，鈣1352毫克，鐵30毫克以上。
食譜二，農村孕婦適用
6：30起床前漱口，烤白薯1塊(100克)煮花生米10克躺下休息半小時，然后梳洗更衣起床。
7：OO早餐：豆漿(200克)甩雞蛋1個(50克)二面烙餅(白面30克，玉米面20克)雪里蕻炒黃豆(雪里蕻50克，黃豆10克)
10：00工間餐：燉南瓜(200克)核桃(50克)
12：0O午餐：大米飯(大米100克)豆腐拌麻醬(豆腐100克，麻醬10克)油炸花生米(20克)小白菜蝦皮湯(小白菜50克，蝦皮5克)
3：00工間餐：豆漿(200克)玉米面貼餅(50克)糖醋煮黃豆(20克)
6：00晚餐：拌面條(面粉100克，麻醬20克)涼拌菜(黃瓜30克，豆芽20克，煮黃豆20克)蝦皮紫菜湯(蝦皮5克，紫菜5克，黃花菜5克)
9：00夜宵：玉米面甩蛋粥(玉米面50克，雞蛋1個)油炸花生米(花生米20克，烹調油共40克)
本食譜利用白薯、面粉、大米、玉米面、黃豆、花生等供給熱量達2480千卡，蛋白質85克，為雞蛋、蝦米皮、豆腐、豆漿等搭配而成。本食譜供鈣1508毫克，以豆腐、麻醬、蝦皮再加上高鈣的蔬菜如黃花菜和雪里蕻等。供鐵49．3毫克，以麻醬和黃花菜供鐵*高，豆漿和豆腐也有少量。由于植物性的鐵吸收僅10，故比規定用量要多2．7倍。
四、妊娠中期的營養
妊娠中期即懷孕第4、5、6三個月，是胎兒進入快速增長和母體為胎兒快速增長而發生較大變化的時期。從妊娠第10周開始，母體血容量增加到原來的140％，急需制造血紅蛋白的鐵和蛋白質。胎兒每天平均增加10克，母體在妊娠第20周之前要增加體重3～4公斤，第6個月至分娩要增加體重6～8公斤。所以熱量每天增加400千卡，碳水化物即糧谷類占增加的60％～65％，蛋白質要大量增加而且應以優質的動物蛋白占多數，應達總熱量的15％，其余為油脂類。此時期的營養攝入關系到胎兒的健康和為哺乳做貯備。所幸的是在第12周胎盤完成之后，絨毛膜激素開始減少，妊娠反應也逐漸消失。
1．胚胎的成長狀況
胎盤在第6～7周開始形成，占子宮腔面積的1／3，到第16周時成半圓形，占宮腔的一半。隨著胎兒的成長到足月時其重量為500～600克，為胎兒體重的1／6。
……
嬰幼兒營養與智力發育 相關資料
前言
嬰幼兒的智力開發與嬰幼兒的營養關系密切。常常碰到一些體質較差的孩子，他們沉默寡言、不愛活動，但經過營養指導后就很快好轉了。在《萬嬰跟蹤》節目開播以來，收到的電話及來信中提得最多的也是有關嬰兒營養問題。本書就是一本專門寫嬰幼兒營養的書，以解答廣大家長的問題。
嬰幼兒營養是一門邊緣學科。它以營養學為基礎，包含兒科、婦產科的臨床實踐，以及神經生理、流行病學和保健學的知識。我國是發展中國家，既要學習發達國家日新月異的先進知識，也要吸取落后國家和本國廣大農村及邊遠地區的經驗教訓，這樣才能行之有效為提高下一代人的體質和智能服務。
目前在有關嬰兒營養方面的問題爭議很多。例如妊娠后期到底是應增加還是應適當控制膳食的攝入量？攝入增加會使胎兒太大引起難產。不增加又會使胎兒體重不足，全身臟器不能充分發育，尤其是影響腦的發育。況且妊娠后期胎兒從母體獲得豐富的營養貯備，是嬰兒發育所必需的。因此為孩子著想，妊娠后期不宜控制食量。
又如嬰兒前囟早閉是否應馬上停用魚肝油和鈣劑?英國曾出現因濫用維生素D強化食物，造成2∞余例嬰兒提早骨縫閉合而影響大腦發育的事例。英國人膳食中含鈣豐富，孕婦留給胎兒的貯備較足。中國人的食物以谷物和蔬菜為主，所攝入的鈣不到要求量的一半，許多孕婦不到4個月就出現小腿抽筋和腰痛的癥狀，而孕期補充維生素D和鈣劑的人卻不多，胎兒普遍缺鈣和維生素D貯備不足，以致嬰兒佝僂病發病率甚高。我國北方日照時間短，氣候寒冷，嬰兒戶外活動時間不長；黃種人的皮下色素通過日曬能合成維生素D3的量又比白種人少；因此添加輔食及斷奶后膳食中缺鈣十分普遍。如
果因為摸不清前囟就停止供鈣和維生素D也會導致嬰兒佝僂病激發。實踐中我們發現前囪已閉的嬰兒頭圍仍按正常增長，1歲半前囪正常閉合后孩子的頭圍仍繼續增長10余厘米才達到成人的正常水平。因為顱骨是膜性骨．鈣化從中央逐漸擴展到四周要到17～18歲才完全骨化。不過臨床上確實曾經出現大劑量維生素D治療而引起中毒的事例。所以添加魚肝油要嚴格控制用量，鼓勵多曬太陽。只有在日曬不足時才加用口服魚肝油制劑，但鈣仍應供應充足。
目前容易忽略的是嬰兒缺鐵性貧血的問題。由于其癥狀不明顯，一般家長以為嬰兒反應遲鈍和動作發育遲緩是“個性”不活潑，很少想到是營養問題。直到孩子入幼兒園或者上學后發生學習障礙才發覺，而難以補救。
孕婦貧血會使胎兒腦發育所必需的髓磷脂合成減少。胎兒鐵的貯備不足，加上哺乳期輔食補鐵不足，在腦細胞快速發育階段就會影響腦的發育而造成智力落后，成為難以補救的缺陷。
因此，營養和保養不但能改善嬰幼兒的生長和發育，也有利于母親妊娠期保養和產后恢復。為了孩子，為7全家每個人的健康，學習營養知識是十分有用的。
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