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中國名菜名點 內容簡介
在中國烹飪技術中，完美的菜點是各種技藝要實現的目標。從初加工技術、切配技術到調味技術、烹調技術、既是菜點制作的流程圖，又是制作菜點的具體工藝手段。可以說中國名菜名點是中國烹飪技術和文化的集中體現，雖然不能代表其全部，但卻是主體。中國烹飪技藝所以舉世矚目，中國之所以被譽為“烹飪王國”，與中國名菜名點歷史之悠久，制作之精巧，品種之繁多是密切相關的。
中國名菜名點 目錄
緒論
第1章 華南地區名菜名點
學習目標
**節 概述
第二節 名菜品種
第三節 名點品種
本章小結
思考與練習
第2章 華北地區名菜名點
學習目標
**節 概述
第二節 名菜品種
第三節 名點品種
本章小結
思考與練習
第3章 西南地區名菜名點
學習目標
**節 概述
第二節 名菜品種
第三節 名點品種
本章小結
思考與練習
第4章 華中地區名菜名點
學習目標
**節 概述
第二節 名菜品種
第三節 名點品種
本章小結
思考與練習
第5章 華東地區名菜名點
學習目標
**節 概述
第二節 名菜品種
第三節 名點品種
本章小結
思考與練習
第6章 西北地區名菜名點
學習目標
**節 概述
第二節 名菜品種
第三節 名點品種
本章小結
思考與練習
第7章 東北地區名菜名點
學習目標
**節 概述
第二節 名菜品種
第三節 名點品種
本章小結
思考與練習
后記
第1章 華南地區名菜名點
學習目標
**節 概述
第二節 名菜品種
第三節 名點品種
本章小結
思考與練習
第2章 華北地區名菜名點
學習目標
**節 概述
第二節 名菜品種
第三節 名點品種
本章小結
思考與練習
第3章 西南地區名菜名點
學習目標
**節 概述
第二節 名菜品種
第三節 名點品種
本章小結
思考與練習
第4章 華中地區名菜名點
學習目標
**節 概述
第二節 名菜品種
第三節 名點品種
本章小結
思考與練習
第5章 華東地區名菜名點
學習目標
**節 概述
第二節 名菜品種
第三節 名點品種
本章小結
思考與練習
第6章 西北地區名菜名點
學習目標
**節 概述
第二節 名菜品種
第三節 名點品種
本章小結
思考與練習
第7章 東北地區名菜名點
學習目標
**節 概述
第二節 名菜品種
第三節 名點品種
本章小結
思考與練習
后記
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