包郵食品生物化學與應用(第3版)

作者：魏強華著

出版社：重慶大學出版社出版時間：2025-02-01

開本：其他

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版權信息
內容簡介

食品生物化學與應用(第3版) 版權信息

ISBN：9787568949200
條形碼：9787568949200 ; 978-7-5689-4920-0
裝幀：暫無
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
工業(yè)技術
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紡織工業(yè)、染整工業(yè)

食品生物化學與應用(第3版) 內容簡介

食品生物化學課程主要研究食品成分的組成、結構、性質、在食品加工保藏過程中的變化及物質代謝。本書結合國家的食品安全戰(zhàn)略、健康中國戰(zhàn)略需要，以培養(yǎng)應用型人才為目標，按照工學結合模式、項目教學法、任務驅動法編寫而成，內容涵蓋糖類、蛋白質、脂類、水、礦物質、維生素、酶、食品色香味化學、核酸、物質代謝等。本書適合作為高職高專食品檢驗檢測技術、食品智能加工技術、食品質量與安全、食品營養(yǎng)與健康、食品貯運與營銷等專業(yè)的教材，同時也可作為企業(yè)技術人員、食品安全科普志愿者的參考用書。

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