緒論
模塊一 采樣與數據處理
任務1 樣品的采集
任務2 樣品的制備與預處理
任務3 分析方法與數據處理

模塊二 有機食品檢測儀器分析技術
任務1 原子吸收光譜分析技術
任務2 高效液相色譜分析技術
任務3 氣相色譜分析技術
任務4 質譜分析技術
任務5 色譜-質譜聯用技術

模塊三 有機農業投入品的檢測
項目一 肥料投入品分析與檢測
任務1 有機肥采樣及試樣制備
任務2 蛔蟲卵死亡率測定
任務3 有機質的質量分數測定
項目二 飼料投入品分析與檢測
項目三 轉基因投入品分析與檢測

模塊四 有機糧油及其制品的檢驗
項目一 有機大米檢驗
任務1 有機大米加工精度的測定
任務2 有機大米雜質及不完善粒的檢驗
項目二 有機小麥粉檢驗
任務1 有機小麥粉加工精度的測定
任務2 有機小麥粉濕面筋的測定
任務3 有機小麥粉脂肪酸值的測定
項目三 有機食用油檢驗
任務1 有機食用油酸價的測定
任務2 有機食用油過氧化值的測定
任務3 有機食用油溶劑殘留量的測定
任務4 有機食用油中苯并[α]芘的測定
項目四 有機雜糧檢驗
任務1 有機小米質量檢驗
任務2 有機玉米質量檢驗
任務3 有機豆類質量檢驗
項目五 有機糧油制品檢驗
任務1 有機掛面質量檢驗
任務2 有機面包質量檢驗
任務3 有機餅干質量檢驗
任務4 有機糧油制品中丙酸鈉、丙酸鈣的測定
任務5 有機糧油制品中BHA、BHT、TBHQ的測定

模塊五 有機果蔬及其制品的檢測
項目一 有機果蔬及其制品抽樣與感官檢驗
任務1 有機果蔬及其制品抽樣規則
任務2 有機果蔬及其制品感官檢驗
項目二 有機果蔬及其制品行業檢測項目
任務1 有機果蔬硬度的測定
任務2 有機果蔬及其制品中可溶性圓形物的測定
任務3 有機果蔬及其制品中總酸度的測定
任務4 維生素C的測定
項目三 有機產品認證果蔬及其制品農藥殘留必測項目
任務1 利用氣相色譜一質譜法測定水果和蔬菜中農藥及相關化學品殘留量
任務2 利用液相色譜-串聯質譜法測定水果和蔬菜中農藥及相關化學品殘留量
……
模塊六 有機乳及乳制品的檢測
模塊七 有機畜禽類產品的檢測模塊八有機茶的檢測
參考文獻